碱水拌面的做法
发布网友
发布时间：2024-05-07 19:30
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2024-05-07 19:31
1.面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5
取干净碗倒入清水，调入5克精盐。
2.调入3克(半汤匙左右)的食用碱，调匀。
3.面盆里倒入500克的面粉(两人量)，倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。
4.把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软。
5.取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。
6.把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来。
7.折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。
8.用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。
9.往切好的面条上撒上干面粉。
10.把面条的一端扯到擀面杖上。
11.把面条提起来，抖掉多余的面粉。
碱水拌面的做法
1.面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5 取干净碗倒入清水，调入5克精盐。2.调入3克(半汤匙左右)的食用碱，调匀。3.面盆里倒入500克的面粉(两人量)，倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。4.把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软。5.取出面团，揪成小...
米线具体种类，你了解吗？
玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...
碱水凉面怎么做
1.准备所有材料。2.起锅烧水，水开下碱面。3.碱面条煮互七成熟就OK，煮太熟口感就不好了。4.将七成熟面条夹出放入盆里。5.趁热加入适量油拌匀。6.加入所有调料拌匀。7.碱水凉拌面完成。
碱水面怎么做
9、撒点面粉，将面条成团一团团摆放整齐。10、做好拌面料。11、锅内放水将面条煮熟。12、面条过水，拌上西红柿卤，撒香菜，调料。一碗香喷喷的碱水面就做好啦！
碱水面的家常做法
9撒点面粉，将面条成团一团团摆放整齐。10做好拌面料。11锅内放水将面条煮熟。12面条过水，拌上西红柿卤，撒香菜，调料。千年不变心的西红柿豆腐卤 材料：西红柿 4个 豆腐 1块 木耳 10夺 银耳 1朵 葱 1根 做法：一步一步教你在家怎么做筋道的碱水面 1木耳、银耳泡发洗净撕小朵，西红柿去皮切小...
在家怎样做碱水面条
1、首先我们先将所需用的食用碱同水混合在一起，将食用碱先融化一下。2、将普通面粉放入盐搅拌均匀，然后将融化的碱水一同倒在面缸中，如图所示。3、开启厨师机，设置3档速度，3分钟，将其所有混合食材搅拌在一起，无干粉状态即可。可 4、因为面团偏硬，所以不需要揉光滑，只需要可以将面能团成团...
碱面条的配方
用料：食用碱克2.5，面粉克500，水克200，盐克8，鸡蛋个1，食用油适量（煮完面再用）手工熟碱面（拌面专用）的做法：1、面粉里加入上面所有配料，放到和面机里搅拌五分钟，醒面十分钟后再搅拌五分钟，等着醒面一小时就能擀面条了 2、切好备用 3、煮熟后过凉白开备用 4、控干水后加食用油拌均匀...
碱水面的做法是什么?
热干面的做法 1、面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，和成光滑的面团饧30分钟。碱使用前先化水存放一天再用来和面。2、用压面机压成稍厚的片，再压细条。3、这样压的面条直径基本在2毫米之内，虽不是很圆，但基本接近圆形。4、芝麻酱中加适量的盐、糖和生抽搅拌均匀。5、搅拌后芝麻酱会变...
重庆云阳碱水面做法?
重庆云阳碱水面是一道重庆的特色面食，下面是一种常见的做法：食材：- 面团：高筋面粉200克，水适量 - 碱水：食用碱1克，水适量 - 鲜面筋或猪肉丝、蔬菜等口味自由搭配 步骤：1. 面团制作：将高筋面粉倒入一个大碗中，逐渐加入水，搅拌成面团。面团稍微硬一些，搓揉至表面光滑，盖上湿布醒发20-30...
简单凉拌碱面怎么做
碱水面做法 发酵的方法有好几种，各有特点，应根据所做面点的品种来定家里做面食常用的方法是用老酵发面，即用一块老酵面又称“老肥”“面头”“引子”等和面粉掺和起来调成面团，在一定的温度条件下，视。碱面拌面的做法步骤55羊肉切片，用淀粉生抽胡椒粉拌均匀加香油再拌均匀 碱面拌面的做法步骤...
家庭简易版凉拌面的家常做法怎么做好吃
