心太软:巧克力夹心蛋糕
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发布时间:2024-04-28 14:36
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时间:2024-06-03 09:15
材料:
(以下材料是6个纸杯的份量),蛋糕:鸡蛋2个,低筋面粉18克,可可粉15ml,细砂糖25克(加入蛋白里),细砂糖15克(加入蛋黄里),色拉油15克,牛奶15克。,巧克力夹心:黑巧克力40克,黄油20克,淡奶油55ML。
做法:
1、可可粉用少许热开水拌成可可酱。
2、蛋黄加入细砂糖,打匀。再加入牛奶、色拉油、可可酱拌匀。
3、筛入低粉,拌成均匀的蛋黄面糊。
4、蛋白分三次加入细砂糖,并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里,用橡皮刮刀快速翻拌均匀,再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里,继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、把面糊装入纸杯,不要超过6成满。
7、烤箱170度预热10分钟,烘焙15分钟左右,至表面金黄即可出炉。
8、将淡奶油与黄油装入碗中,隔水加热直到沸腾后,加入黑巧克力,搅拌直到黑巧克力全部溶解,放进冰箱冷藏备用(放进冰箱可以让巧克力酱更快的凝固)
9、等蛋糕冷却,巧克力酱已凝固到非常浓稠,很难流动的状态,把巧克力酱装进裱花袋,用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部,挤入巧克力酱,挤到蛋糕表面微微鼓起即可。
小诀窍
有什么特别的注意事项?
心太软:巧克力夹心蛋糕
材料:
(以下材料是6个纸杯的份量),蛋糕:鸡蛋2个,低筋面粉18克,可可粉15ml,细砂糖25克(加入蛋白里),细砂糖15克(加入蛋黄里),色拉油15克,牛奶15克。,巧克力夹心:黑巧克力40克,黄油20克,淡奶油55ML。
做法:
1、可可粉用少许热开水拌成可可酱。
2、蛋黄加入细砂糖,打匀。再加入牛奶、色拉油、可可酱拌匀。
3、筛入低粉,拌成均匀的蛋黄面糊。
4、蛋白分三次加入细砂糖,并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里,用橡皮刮刀快速翻拌均匀,再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里,继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、把面糊装入纸杯,不要超过6成满。
7、烤箱170度预热10分钟,烘焙15分钟左右,至表面金黄即可出炉。
8、将淡奶油与黄油装入碗中,隔水加热直到沸腾后,加入黑巧克力,搅拌直到黑巧克力全部溶解,放进冰箱冷藏备用(放进冰箱可以让巧克力酱更快的凝固)
9、等蛋糕冷却,巧克力酱已凝固到非常浓稠,很难流动的状态,把巧克力酱装进裱花袋,用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部,挤入巧克力酱,挤到蛋糕表面微微鼓起即可。
小诀窍
有什么特别的注意事项?
方形巧克力夹心蛋糕
材料:
蛋4个,糖100克,法芙娜无糖可可粉20克,低粉100克,欧德堡牛奶75ML,油25M,白醋几滴,小苏打粉1克
做法:
1.蛋黄加糖打散,加牛奶,油混合
2.筛入可可粉
3.筛入低粉和小苏打粉拌匀
4.蛋白加几滴白醋,打至粗泡
5.分3次加糖打至干性蛋白
6.先取1/3蛋白混合面糊,再全部混合均匀
7.入模
8.震出气泡
9.最下层,150度60分钟,立马倒扣,凉后脱模,分切2片,分别刷上酒糖液
巧克力夹心蛋糕
材料:
A:黑巧克力50克,动物鲜奶油100克,黄油30克。
做法:
1.将内陷的原料放一起
2.隔热水融化搅拌均匀,再放入冰箱冷冻成膏状
3.将蛋糕体原料A放入盆中,隔热水融化搅拌均匀
4.分次加入两个蛋黄拌匀
5.低粉和可可粉一起筛入4步混合物中拌匀
6.将材料C搅打至干性发泡,再和面糊混合拌匀
7.把面糊舀入纸杯8分满,取出膏状的内陷,挖一勺放入面糊中间
8.烤箱预热175度,中层上下火约15分钟
心太软巧克力蛋糕
材料:
主料:5只鸡蛋。3安士砂糖。4安士巧克力(烘焙专用)。4安士奶油(butter)。2安士低筋面粉
做法:
1。把巧克力和奶油一齐大火蒸至溶化,摊凉。
2。烤箱开350F。
3。把松饼(muffin)烤盘喷油。
4。依次向搅拌机放入鸡蛋,砂糖,和巧克力液。每次加新材料都要充分搅匀。
5。分几次把面粉筛入溶液,用橡皮刮刀轻轻搅拌。
6。把溶液倒入烤盘,共有8个小蛋糕。
7。烤盘入烤箱烤12分钟。
8。把蛋糕从烤盘取出,轻轻戳开表面,让巧克力液流出。
巧克力心太软爆浆
材料:
全蛋1颗
做法:
1、巧克力块、无盐牛油、隔水融化,直到没有颗块为止。
2、将全蛋、蛋黄、糖搅拌均匀。
3、再加入面粉搅拌均匀。
4、然后加入融化的巧克力、牛油,搅匀后倒入模型。
5、预热烤箱 200℃,烤5-10分钟。必须注意烤箱里的蛋糕,熟过头了就不是lava cake了哦!
心太软朱古力蛋糕
材料:
巧克力100克,牛油100克,砂糖(白砂糖)10克,香草精1tsp,鸡蛋2个,鸡蛋黄2个,低粉30克
做法:
1.巧克力100g,牛油100g,隔水加热至融化
2.拌匀,放凉待用
3.鸡蛋2个,蛋黄2个,糖10g
4.中速打至呈奶*
5.巧克力浓液与蛋液融合均匀
6.帅入30g面粉
奶酥巧克力夹心土司
材料:
切片土司4片,黑巧克力50克,黄油10克,牛奶10克,蛋黄2个,椰蓉50克,白糖20克,盐1小匙
做法:
1.先准备巧克力酱,将黑巧克力及黄油入入碗内
2.搅拌均匀
3.隔水融化
4.将橄蓉、白糖、蛋黄准备好
5.搅拌均匀
6.1、土司切片,切得略厚一点。 2、将每片土司抹上椰蓉蛋黄酱,只抹一面 3、入预热好的烤箱只开上火烤至表面发硬 4、再抹上一层奶酪,再入烤箱烤酥后取出 5、抹上一层巧克力,两片扣到一起 6、省事的直接吃,或者切块入盘。
小诀窍
我这土司是按北海道土司做法,只是将奶粉换成可冲饮型可可粉,所以做出来是这个颜色,不会做面包的买市售土司.其实早上起来做这个很省事,有10分钟的时间就可以吃到美味的土司了,没有烤箱的有多士炉也可以,这两样都没有就用平锅入油煎吧~!
巧克力夹心西饼
材料:
蛋黄2个,白兰地0.5小匙,蛋白2个,白醋0.25小匙,细砂糖40克,德芙黑巧克力50克,奶油25克
做法:
1.西饼材料: A、蛋黄2个,细砂糖10g,白兰地少许(1/2小勺) B、蛋白2个,细砂糖40g,白醋少许(1/4小勺) C、低筋粉60g
2.A料搅打均匀成蛋黄糊。
3.B料打至接近干性发泡。
4.蛋白霜和蛋黄糊混合,再分两次加入过筛的C料,快速切拌均匀。
5.烤箱预热200度,烤盘铺油纸,将混合好的面糊装入裱花袋(我用的食品袋代替),挤出均匀的小圆形,入烤箱,烤焙8-10分钟。
6.巧克力夹心馅料:德芙黑巧克力50g,奶油25g
7.巧克力用隔水加热的方式融化。
8.融化的巧克力加入奶油搅拌均匀。
9.将大小最接近的饼干两个配对,中间抹上巧克力酱,夹起来即可。
巧克力夹心棒
材料:
面团:154公克,低筋面粉154公克,新鲜酵母9公克,水92㏄,盐5公克,细砂糖74公克,蛋37公克,奶水25㏄,奶油49公克,布丁大理石片500公克,其他:适量,巧克力米适量
做法:
1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面团拾起阶段。成团后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面团充分融合,至面团光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。
2.取出面团放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面团发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面团沾黏桌面。将松弛后的面团放在桌面,展开成正方形。
3..面团展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面团四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面团裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面团展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面团杆开,杆长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。杆开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。
5.将面团杆成长32公分、宽24公分,切成长条状。
6.放入烤盘中,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
7.入炉烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙约15分钟。
8.待凉后,将一端沾上融化的苦甜巧克力,再撒上适量彩色巧克力米装饰即可。
奶油巧克力夹心面包
材料:
主料:面粉,沙拉酱,蛋液,奶油,巧克
做法:
1)将面团分成6份。
2)擀成长圆形。
3)从1/3处对折,然后翻过来整型。
4)等待最后一次变胖。(此时预热烤箱)
5)将沙拉酱倒入裱花袋,在裱花袋底部剪一个小小的口,在每个面坯上挤上曲线。(不挤也行,但你会让口条错失一次超好的味觉体验哦~)
6)轻轻淋上一层蛋液,放入烤箱。180度,下层烤20分钟后拿出,再淋一层蛋液,放入上层继续烘烤10分钟,就ok啦!(大家的烤箱容量和结构不同,请自己做调整哈!))
7)冷却后,从中间切开,放入奶油,撒上巧克力碎屑之后,就可以吧唧吧唧了!(根据自己的不同喜好,可以选择果酱,香肠,生菜......做夹心的哦)