有什么香菜牛肉馅水饺的配方和做法分享?
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发布时间：2024-05-29 10:44
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时间：2024-06-16 18:37
香菜牛肉馅水饺是一种非常受欢迎的中式传统美食，它将鲜嫩的牛肉和清香的香菜结合在一起，包裹在柔韧的饺子皮中，煮熟后风味独特，口感丰富。以下是一份香菜牛肉馅水饺的配方和做法：
【配方】
牛肉馅：500克
新鲜香菜：150克
饺子皮：适量（可以自己制作或购买现成的）
姜：一小块（约10克）
大葱：1根
生抽（酱油）：2汤匙
老抽（老酱油）：1汤匙（可选，主要用于上色）
香油：1汤匙
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡蛋：1个（可选，用于增加馅料的嫩滑度）
料酒：1汤匙
水：适量（用于和面或调馅）
【做法】
准备牛肉馅：将牛肉剁成肉末，或者直接购买现成的牛肉馅。将牛肉馅放入大碗中备用。
调制馅料：将姜洗净，剁成姜末；大葱洗净，切成细末。将姜末、大葱末、生抽、老抽（如果使用）、香油、盐、白胡椒粉、料酒加入牛肉馅中。如果喜欢，可以在这个步骤中加入一个鸡蛋，以增加馅料的嫩滑度。
拌匀馅料：用筷子顺一个方向搅拌牛肉馅，直到肉馅上劲，变得粘稠。这个过程可以使肉馅更加紧实，口感更好。
准备香菜：将新鲜香菜洗净，沥干水分，切成细末。将切好的香菜加入牛肉馅中。
混合香菜和牛肉馅：轻轻拌匀香菜和牛肉馅，注意不要过度搅拌，以免香菜失去清新的口感。
包饺子：取一张饺子皮，放在手掌上，用勺子舀一适量的馅料放在饺子皮中央。然后对折饺子皮，捏紧边缘，确保馅料不会漏出来。可以根据个人喜好制作不同的形状。
煮饺子：在锅中加入足够的水，大火烧开。然后将饺子逐个放入沸水中，轻轻搅动防止粘锅。待水再次烧开后，加入一杯冷水降温，重复此过程2-3次，直到饺子全部浮起并且饺子皮变得透明，表示饺子已经煮熟。
出锅：用漏勺将饺子捞出，沥干水分，放入盘中即可食用。
【附加建议】
如果喜欢吃辣，可以在调馅时加入一些切碎的辣椒或辣椒油。
包饺子时，可以在饺子边缘涂抹少许水，有助于粘合。
煮饺子时，可以在水中加入一点食用油，有助于防止饺子粘连。
这样一份美味的香菜牛肉馅水饺就完成了，无论是作为家庭晚餐还是朋友聚会的美食，都是非常不错的选择。
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