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做牛骨头汤放 香料

发布网友 发布时间:2024-05-14 12:14

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2024-05-16 04:10

无论做什么汤香料都应少加,因为汤必竟还是以鲜味为主,香料为辅,要是加多了,会有中药味儿!喝起来闷人!这点要切记!种类一般都不要用味道不太浓烈的,比如草果,丁香等!我一般都用4种:小茴香,白扣,沙仁,八角(大料),其中沙仁用量可稍多,香料应该用沙布袋装好再放入汤锅内熬,再说一遍:种类不宜太多,用量要小,汤做好盛在碗里后加点香菜末!

热心网友 时间:2024-05-16 04:10

^_^,喜欢清炖
不要过早放盐 过早放盐,会使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美番茄、洋葱、土豆切开。
汤中加点醋 在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内,这样煲的汤不仅味道更鲜美,而且更有利于人体吸收

至于香料不知道楼主注意没超市里有1.6RMB(人民币,和谐)一袋的骨汤鲜,那东西不错,不过自己配的也不错
辣味的:青椒切碎,爆炒出辣味,起参入,红椒(干的也可)切碎趁热盖在底拿清炖热汤浇盖
民族味的:即为 洋葱,土豆,胡椒,花椒,孜然,姜丝,

热心网友 时间:2024-05-16 04:10

小茴香,白扣,沙仁,八角(大料)
放入葱段、姜、八角,大料适合做牛肉汤

热心网友 时间:2024-05-16 04:11

牛骨汤、步骤应该是先放骨头炖一下开过飘出白沫-。-! 然后小火慢炖。放入葱段、姜、八角(我有时放点花椒和花生)、盐(一定要不要放的太早、如果放早了会使肉质不那么好了)味精(我老婆怀孕了一般不用) 其他的佐料尽量别用还是原汁原味的地道~
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