苦笋肉片的家常做法是什么?
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发布时间：2024-05-27 21:59
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时间：2024-06-10 23:13
苦笋肉片是一道以苦笋和猪肉为主要食材的家常菜，具有清香、鲜美、爽口的特点。苦笋，又称竹笋，是一种低脂肪、低糖、高纤维的蔬菜，具有清热解毒、利尿消肿等功效。下面是一种苦笋肉片的家常做法：
【材料】
苦笋：300克
猪里脊肉：200克
生姜：适量
蒜瓣：适量
青蒜或者葱：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
白糖：少许
水淀粉：适量
胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备材料：将苦笋去皮，切成薄片；猪里脊肉切成薄片；生姜、蒜瓣切片；青蒜或葱切段备用。
腌制肉片：将切好的猪里脊肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
焯水处理苦笋：将切好的苦笋片放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分，以去除多余的苦涩味。
炒制肉片：锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，炒至肉片熟透后盛出备用。
炒制苦笋：锅中留底油，加入生姜、蒜瓣片炒香，然后加入焯好水的苦笋片，翻炒均匀。
调味：在苦笋中加入适量的盐、生抽、白糖进行调味，根据个人口味可适量添加鸡精或味精增鲜。
回锅肉片：将炒好的肉片重新倒入锅中，与苦笋一起翻炒均匀，让肉片和苦笋充分融合味道。
出锅前加入青蒜或葱段，快速翻炒均匀，使菜肴更加香气四溢。
出锅装盘：将炒好的苦笋肉片装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
苦笋焯水时可以加入少许食盐和食醋，有助于去除苦涩味。
肉片可以选择猪里脊肉，口感较为嫩滑，也可以用猪肉片或者牛肉片代替。
腌制肉片时加入适量的水淀粉，可以使肉片更加滑嫩。
炒制过程中火候要控制得当，以免肉片过老或苦笋过熟变软。
根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。
总之，这样一道清香扑鼻、色泽诱人的苦笋肉片就完成了，既保留了苦笋的独特风味，又有肉片的鲜美，是一道适合春夏食用的清爽家常菜。
