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怎样做甜酒酿又甜水又多?

发布网友发布时间：2024-05-19 20:54

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热心网友时间：2024-05-20 02:36

甜酒酿，又称甜酒或甜酒醪，是一种传统的汉族甜味米酒，主要流行于中国南方地区。它以糯米和酒曲为主要原料，通过发酵制成，口感甜美，营养丰富。要做出又甜水又多的甜酒酿，需要注意以下几个关键步骤：
选择优质原料：制作甜酒酿的糯米要选择新米，颗粒饱满，无杂质。酒曲要选择活性好、发酵力强的品种。
糯米的准备：将糯米清洗干净，然后浸泡在清水中，一般需要浸泡6-8小时，或者根据当地的气温和湿度适当调整浸泡时间，确保糯米充分吸水膨胀。
蒸煮糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，上蒸大约30分钟至糯米熟透。蒸煮的时间不宜过长，以免糯米过硬或过软，影响后续发酵。
冷却糯米：蒸好的糯米取出后，要迅速散热，避免糯米粘连成块。可以将糯米铺在干净的大盘子或者竹席上，用扇子或者自然风冷却至微温。
拌入酒曲：将冷却后的糯米放入干净的发酵容器中，按照一定比例撒入酒曲，然后用干净的手或者工具轻轻拌匀，使酒曲均匀分布在糯米中。
发酵：将拌好酒曲的糯米放在温暖的地方进行发酵。发酵的温度一般控制在25-30℃，湿度保持在80%左右。发酵过程中，糯米会逐渐产生甜味和酒香，同时会有水分分泌出来。
观察和调整：发酵过程中要定期观察甜酒酿的变化，如果发现水分不足，可以适当加入凉开水进行调整。同时要注意防止杂菌污染，保持发酵容器的清洁。
适时终止发酵：根据个人口味和甜酒酿的甜度、酒味，适时终止发酵。一般来说，发酵24-48小时左右，甜酒酿的甜度和酒味会比较适中。
储存和食用：发酵完成后的甜酒酿可以放入冰箱冷藏保存，食用时可以根据喜好加入适量的水或者糖来调整甜度和口感。
总结来说，制作甜酒酿又甜水又多的关键因素包括选择优质原料、控制好糯米的浸泡和蒸煮时间、正确拌入酒曲、保持适宜的发酵温度和湿度、适时加水调整和终止发酵。通过以上步骤，你可以制作出美味的甜酒酿，享受其独特的甜香和丰富的营养价值。

怎么做甜酒酿又甜水又多

1、将糯米淘洗干净，然后放入锅中，倒入清水，浸泡10小时左右。2、将糯米放入蒸笼里面，上锅蒸熟，如果家中没有蒸笼的话，可以选择电饭煲，电饭煲也是可以用的。3、把蒸好的糯米取出来，然后放在纱布里面，再用凉开水冲一下，将米饭抓散了，水温在30℃就可以，水温高了就会破坏酒曲的。4、将酒曲均匀...

怎样做甜酒酿水多

1、第一步，把糯米清洗干净之后，然后就可以浸泡了。适当的浸泡酿出来的甜酒才会更加的香，紧接着就是取出适量的糯米，然后清洗干净之后仔细用饭勺捣碎，把里面的杂质石子全部都清理出来，最后再清水清洗一遍，控干水分之后用一个大盆装好，先放入糯米还有水，最后再加入白醋搅拌均匀浸泡三个小时以上。白醋...

怎么做甜酒酿又甜水又多窍门

方法：1、糯米用水浸泡4-6小时。2、大火隔水蒸熟（约20分钟）。3、蒸好的糯米晾凉。4、甜酒曲加少许凉开水化开（不能用太烫的水，菌种会失效）。5、将甜酒曲倒入糯米中。6、再加一勺白砂糖和170g的凉开水搅拌均匀（喜欢酒酿汁多一点，可多加一点水）。7、装入用开水烫过的容器中，中间挖一...

怎么做甜酒酿又甜水又多窍门

制作步骤：1. 将糯米浸泡在水中，时间约为4至6小时，以充分吸水。2. 将浸泡好的糯米放入锅中，大火隔水蒸煮，大约需要20分钟，直至糯米熟透。3. 蒸熟的糯米取出后，放在通风处晾凉，避免高温杀死甜酒曲中的微生物。4. 将甜酒曲加入少量凉白开中溶解，注意不要使用过热的水，以免破坏菌种活性。5. ...

怎样做甜酒酿水多

你好，以下是制作甜酒酿水多的步骤：1. 准备适量的糯米、甜酒粉和水。2. 将糯米冲洗至淘米水变清澈，然后浸泡12小时。3. 将浸泡好的糯米放入蒸格中，大火蒸约30分钟，直到米熟透无夹生。4. 蒸熟的糯米饭放入冷开水中打散后，立即捞起。5. 将甜酒粉直接撒在捞起的糯米饭中，拌匀。6. 将拌匀的...

甜水酒是怎样制作?

一般24小时后就可以吃了。注意：1、酿酒所用的材料和容器，一定要干净无油无生水，否则酒酿会发霉，如果发霉的，可以把霉点取出来，再蒸蒸即可食用。2、做甜酒的糯米一定要蒸的，做过一次是用电饭锅煲饭，结果酿不成甜酒，变成醋了。7、酿好的甜酒酿，中间那个洞已被发酵的酒酿填满了。如果想酒味...

怎么做甜酒酿又甜水又多如何做甜酒酿又甜水又多

1、首先清洗糯米，确保洗净后，放入锅中加入足够的水，浸泡大约10小时。2、将浸泡好的糯米放入蒸锅中，蒸至完全熟透。如果没有蒸锅，可以使用电饭煲代替。3、蒸熟的糯米出锅后，倒入干净的纱布中，用凉开水轻轻冲洗，使温度降至适宜的30℃，避免高温破坏酒曲活性。4、将酒曲均匀撒在糯米上，轻轻拌匀，...