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柿子月饼怎么做才好吃?

发布网友发布时间：2024-05-30 00:35

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热心网友时间：2024-06-01 07:42

柿子月饼是一种结合了传统月饼和柿子风味的甜品，它不仅保留了月饼的经典外形，还融入了柿子的独特香甜。要做好吃的柿子月饼，需要精心选择材料和掌握制作技巧。以下是一份详细的柿子月饼制作指南：
【材料准备】
高筋面粉：200克
转化糖浆：150克
花生油或者黄油：70克
柿子泥：200克（新鲜柿子去皮去核后蒸熟捣碎或用搅拌机打成泥）
咸蛋黄：适量（根据个人口味，可以选择提前腌制好的咸鸭蛋黄）
红豆沙或其他馅料：适量
鸡蛋液：适量（用于刷面）
白芝麻：适量（用于装饰）
【制作步骤】
面团制作：将高筋面粉、转化糖浆和油混合均匀，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放置一旁醒发约30分钟。
馅料准备：将柿子泥与红豆沙按1:1的比例混合均匀，如果喜欢可以加入适量的咸蛋黄，增加层次感。
分割面团：将醒好的面团分割成等份的小剂子，每个剂子约30-40克。
包馅：取一个面团剂子，擀成圆片，放入适量的柿子豆沙馅料，然后将其包裹起来，捏紧封口。
成型：将包好馅的面团整形成圆形或者自己喜欢的形状，然后用月饼模具压制出花纹。
刷蛋液：在月饼表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，可以让月饼烤出来更加金黄诱人。
烘烤：预热烤箱至180摄氏度，将月饼放入烤箱中层，烤约10分钟后取出，再次刷上一层蛋液，撒上白芝麻作为装饰，继续烤至表面金黄，大约需要20-25分钟。
冷却：将烤好的月饼取出放置在架子上冷却，待完全冷却后即可食用。
【小贴士】
柿子泥的甜度会影响月饼的整体口感，可以根据柿子的甜度适量调整糖浆的用量。
包馅时要确保封口处捏紧，防止烘烤时馅料外溢。
烤制过程中要注意观察月饼的颜色变化，防止烤焦。
月饼冷却后会更加酥软可口，所以最好耐心等待冷却后再享用。
通过以上步骤，你可以制作出既有传统月饼特色又带有柿子独特风味的柿子月饼，适合在中秋节与家人朋友分享，增添节日的氛围。

广式柿子月饼怎么做?

1、食材：中筋面粉215，奶黄馅250，金黄芝士粉15，转化糖浆150，花生油50，碱水4，抹茶粉1。2、把糖浆花生油碱水放全部放一起用打蛋器搅打均匀，呈乳化状态。3、加入面粉，用刮刀压拌均匀无干粉，或者用手直接抓捏均匀无干粉。4、取出40g的面团加入1g的抹茶粉抓捏均匀做柿子叶子部分备用。5、剩下的...

柿子月饼做法

1. 准备好柿子，将柿子去皮、去籽切成小块，放入锅中煮至软烂；2. 将煮熟的柿子加入适量的白糖搅拌均匀，熬制至柿子馅变稠，晾凉备用；3. 将面粉和油混合均匀，加入适量的水和糖，搅拌成柔软的面团；4. 取出适量的面团擀成薄饼，放入适量的柿子馅，将饼皮包起来，捏成月饼形状；5. 将做好的柿...

柿子月饼做法

1、柿子月饼的用料：转化糖浆145g、花生油53g、碱水4g、小麦粉210g、抹茶粉1g克、蛋黄17个、绿豆泥240g。2、取30克面团加入1克的抹茶粉揉匀。剩余面团加入1克的色素揉均匀。做好的面团放在密封袋中静止一个小时后再使用。将蛋黄喷上酒，箱烤烘烤5分钟，取14克的绿豆泥包入10克左右的蛋黄，依次包...