广式柿子月饼怎么做?广式柿子月饼如何做
发布网友
发布时间：2024-05-30 00:35
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2024-06-12 17:34
1、食材：中筋面粉215，奶黄馅250，金黄芝士粉15，转化糖浆150，花生油50，碱水4，抹茶粉1。
2、把糖浆花生油碱水放全部放一起用打蛋器搅打均匀，呈乳化状态。
3、加入面粉，用刮刀压拌均匀无干粉，或者用手直接抓捏均匀无干粉。
4、取出40g的面团加入1g的抹茶粉抓捏均匀做柿子叶子部分备用。
5、剩下的面团加入15g的金黄芝士粉，抓捏均匀。
6、弄好的饼皮装入保鲜膜醒发，分割馅料。
7、把馅料分成34g一份揉圆备用。
8、把饼皮分成15g一个揉圆按扁。叶子部分一个1.5g左右。
9、把饼皮揉成圆球按扁放上馅料，用拇指末端往上推，虎口收口后再用俩手揉圆。
10、取1.5g的抹茶面团放入模具底部叶子部位用手按压均匀；此时打开烤箱，设置200°。
11、把弄好的月饼面团放入模具用手轻压两下，再把另一个模具盖盖起来，按出形状，把月饼倒出，放入烤盘。
12、放入烤箱中层185度烤10分钟，盖上锡纸再考8分钟左右。
13、出炉后放凉就可以吃啦。月饼馅是熟的，光把月饼皮烤熟就可以了，馅料可以换成自己任意喜欢的馅料。
广式柿子月饼怎么做? 广式柿子月饼如何做
1、食材：中筋面粉215，奶黄馅250，金黄芝士粉15，转化糖浆150，花生油50，碱水4，抹茶粉1。2、把糖浆花生油碱水放全部放一起用打蛋器搅打均匀，呈乳化状态。3、加入面粉，用刮刀压拌均匀无干粉，或者用手直接抓捏均匀无干粉。4、取出40g的面团加入1g的抹茶粉抓捏均匀做柿子叶子部分备用。5、剩下的...
柿子月饼做法 怎么做柿子月饼
1、柿子月饼的用料：转化糖浆145g、花生油53g、碱水4g、小麦粉210g、抹茶粉1g克、蛋黄17个、绿豆泥240g。2、取30克面团加入1克的抹茶粉揉匀。剩余面团加入1克的色素揉均匀。做好的面团放在密封袋中静止一个小时后再使用。将蛋黄喷上酒，箱烤烘烤5分钟，取14克的绿豆泥包入10克左右的蛋黄，依次包...
柿子月饼怎么做才好吃?
面团制作：将高筋面粉、转化糖浆和油混合均匀，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放置一旁醒发约30分钟。馅料准备：将柿子泥与红豆沙按1:1的比例混合均匀，如果喜欢可以加入适量的咸蛋黄，增加层次感。分割面团：将醒好的面团分割成等份的小剂子，每个剂子约30-40克。包馅：取一个面团剂子，擀成圆片，放入...
柿子月饼的做法步骤是什么?
取适量的红豆沙馅或其他甜馅料，按个人喜好分成小份。将柿子去皮去核，制成柿子泥，可以加入适量的糖调味。将柿子泥包裹在红豆沙馅中，揉成球形，备用。步骤三：包制月饼 将松弛好的面团分割成小份，每份擀成圆片。取一份面皮，放入一份馅料。将面皮的边缘往中心捏合，封口并搓圆。将包好的月饼整形...
柿子月饼做法
1. 准备好柿子，将柿子去皮、去籽切成小块，放入锅中煮至软烂；2. 将煮熟的柿子加入适量的白糖搅拌均匀，熬制至柿子馅变稠，晾凉备用；3. 将面粉和油混合均匀，加入适量的水和糖，搅拌成柔软的面团；4. 取出适量的面团擀成薄饼，放入适量的柿子馅，将饼皮包起来，捏成月饼形状；5. 将做好的...
柿子月饼用什么粉调色
①花生和柿子模具都是50g的。②成品可以放进50g底托中。③经过制作发现：花生对于馅料要求不高，任意广式月饼馅均可。柿子本身没有办法维持非常好的立体度的，底部（就是屁股）有点塌；尽量用更加干爽馅料，立体度更好。④柿子尽量少上色，这样颜值才能up，不会做成卖家秀和买家秀。而花生需要一定上色...
柿子饼怎么做好吃又简单
1、选择熟透的柿子，清洗干净，削去表皮。2、放置一段时间，让柿子自然软化。3、准备一张干净的纸或者纱布，将柿子裹起来，放入容器中。4、每天轻轻按压柿子几次，以便柿子顺利软化。5、一周左右柿子软化后，就可以制作柿子饼了，将柿子糊放入蒸锅中蒸软，或者在火上烙软。6、用勺子将柿子糊一点点...
如何自制广式月饼
1.脱皮 将揉好的月饼皮按照重量规格分成每个月饼的皮。2.分馅料 按数量称月饼品种的馅料，要熟悉各种馅料配方和做法。如单个莲蓉，中间加一个蛋黄；双或三黄及莲蓉，莲蓉要分两三份，每份莲蓉要包一个蛋黄，再用二合一或三合一的方法包成饼坯。五种仁馅料要结实顺滑，但馅料不能挤压太久，否则会...
柿柿如意大米肉松月饼做法大全
步骤1 粘米粉和糯米粉混合，用不粘锅炒到微黄，晾凉备用 步骤2 在炒好的米粉里加入格琳诺尔的有机亚麻籽油 步骤3 在放入纯牛奶和蜂蜜，蜂蜜也可以根据自己喜好用麦芽糖浆代替 步骤4 揉成面团饧一会儿 步骤5 取大约20克面团加入抹茶粉揉成绿色面团 步骤6 剩余的面团加入黄金芝士粉 步骤7 揉成橙色...
柿子油糕的做法大全
1. 如果是水分足够的柿子，就需要加水了。2. 揉面团是个细致活，需要耐心。3. 什么形状都是可以的，看自己喜欢，没有模具就做成圆形也不错。4. 面粉最好要细一点的，最好能筛一下。主料 玉米面粉 200克 柿子 150克 辅料 细白砂糖 30克 水 30克 制作步骤：1、所需原料。2、柿子去皮备用。3...
