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清蒸鱼头要蒸多久

发布网友 发布时间:2022-04-21 05:43

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4个回答

热心网友 时间:2022-06-18 07:15

众所周知,清蒸鱼头非常的美味营养,而且刺少,肉质通常比较细嫩,是招待亲朋好友做客吃饭的非常不错的一道菜肴。而许多人爱吃这道菜,却是对于清蒸鱼头的做法比较没有心得,因为经常发现做出来的味道和品相并不是很满意。其实做菜就是所谓的“会者不难,难者不会”,只要掌握对了方法,自己在家同样会做出一道漂亮美味的清蒸鱼头。下面就来给大家介绍一下并不复杂的做法。

首先,备料非常有讲究,鱼头一定是要新鲜的,这样做出来才会够鲜够美味。这里可以教一下大家,看鱼眼睛,如果是清亮的,那么就是新鲜的。准备好葱、姜、花椒、大料等辅料。将鱼头清洗干净,去掉鱼腮。从中间一分两半,这样蒸起来容易熟和入味,并且摆盘好看。将鱼头抹一层料酒或是醋,为的是去腥土味,静置几分钟会,然后将鱼头再清洗一遍。接下来抹一点盐,让它入一些味道,然后将切好的生姜片和大葱铺到鱼头上,备用。

接下来就是上锅蒸的环节了,将鱼头放入平盘内,等到锅中水烧开之后,将鱼盘放在笼屉上,隔水蒸大概十分钟左右,具体时间可以视鱼头大小而定。在蒸鱼头的时候,我们要准备好一些葱丝和姜丝。待鱼头蒸好后,过两分钟再开盖。开盖后将姜片和葱段取出,换上切好的葱丝和姜丝,再浇上一些生抽或是蒸鱼豉油。这时候,用炒勺烧一些花椒大料油,待油烧开后,泼到蒸好的鱼头上。这样一盘鱼香四溢,美味漂亮的清蒸鱼头就做好了。

给大家介绍了清蒸鱼头的做法,感兴趣的小伙伴赶紧动手试试吧,照这个方法一定可以做出好吃的清蒸鱼头。有其它更好方法的,欢迎来留言。

热心网友 时间:2022-06-18 07:15

一:咸梅蒸鱼头
  材料:新鲜鱼头、咸梅2颗
  做法:
  1、将鱼头洗净,摆好盘洒上一点盐
  2、取咸梅两颗,撮烂后再倒入梅汁两勺均匀地淋在鱼头上
  3、放入生姜两片,想口感再丰富的话可以放入少许大红椒,但不宜多,不然辣味会盖过鱼的鲜味
  4、锅中水开中,蒸10分钟即可(选用大鱼头的话可适量延长时间)。
  附:此法蒸鱼头因为吃出的是鱼头的原汁原味,不像剁椒鱼头那种味道比较重得只剩下辣味,所以所选鱼头必须是非常新鲜的即杀鱼头
  二:酸笋蒸鱼头
  材料:
酸笋,鱼头,白糖,辣椒,姜丝,盐,鸡精,油,
做法:
1.把买回来的酸笋洗净,用白糖搅匀备用。(
据说糖能解毒,能缓解笋的毒性)

2.鱼头用辣椒,姜丝,盐,鸡精,油腌好,混合酸笋放到碟里。
3.猛火蒸7分钟,吃之前倒少许豉油
  三:豆豉蒸鱼头
  主料:
  胖头鱼头。
  辅料:
  豆豉、香葱、姜、蒜。
  调料:
  糖、鸡精、蚝油、食用油。
  制作步骤:
  1、鱼头去掉鱼鳃后洗净、斩成块备用。
  2、蒜切粒、姜切末、葱切粒、香葱也切成粒状、豆豉用刀剁碎备用。
  3、锅中做油(多一些),5成热时将蒜粒下锅成淡*、完全散开。
  4、下入姜末炒出香味后,将豆豉、蚝油下锅后炒开、加入糖和鸡精找好味道。
  5、中火不停地翻炒至锅中的豆豉变干、出香味。
  6、将豆豉出锅盛放在干净、干燥的碗中。
  7、将处理好的鱼头码放在盘中、将做好的豆豉均匀的撒在鱼头上。
  8、做蒸锅,水开后将鱼头下锅大火蒸6分钟左右取出。
  9、将准备好的香葱粒撒在鱼头上、浇上7成热的热油即成。
  Ps:
  1、豆豉本身的咸味已经足够,处理的时候最好不要放盐了。
  2、豆豉可以多做一些,这样以后再做这道菜就会更方便一些。
  四:牛蛙蒸鱼头
  牛蛙肉质饱满,有丰富的纤维口感,某一程度上,它代替了现在禁食的田鸡。牛蛙的食用方法千变万化,取麻辣汁底烹煮,常可令人胃口大开,不过有些人士不喜欢麻味,若是取之烹制清淡菜式,可与鱼头、冬菇和红枣搭配,这几种食材在营养上有很好的结合效果,从而成为一道营养合理的家常菜馔。
  材料:牛蛙200克、鱼头300克、冬菇(水发后)50克、红枣(水发后)10克、姜丝10克、葱花10克,陈皮少许,盐、糖、生粉、豉油、蚝油、花生油各适量。
  做法:牛蛙去皮及去除内脏,洗净斩件备用;鱼头斩件备用;红枣切碎备用;陈皮切丝备用;将牛蛙和鱼头用盐、糖、生粉、豉油、蚝油和少许花生油拌匀上碟,放入冬菇和红枣,入蒸炉蒸8分钟至熟,取出放上姜丝,淋上熟油,撒入葱花便成。
  五:海带蒸鱼头
  海带常见于凉拌或煮汤或绿豆糖水之中,以清蒸的烹法就较为少见。取之与鱼头共烹是一种特色吃法,其中姜、胡椒粉和米酒起到去腥增香的功效,本身带有软滑口感的海带,与鱼头的口感和合。值得注意的是,有水质污染的地方,海带会含有砷等有毒物质,在烹食前需用清水浸泡以去除杂质,然后再取之烹食为佳。
  材料:海带(水发后)150克,大鱼头1个,姜丝20克,葱丝15克,蚝油少许,盐、糖、蒸鱼豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各适量。
  做法:鱼头洗净斩件,以盐、胡椒粉、蚝油、花生油和生粉拌匀备用;海带切条放在碟上,然后放上鱼头,下姜丝,洒入少许米酒,入蒸炉蒸8至10分钟,取出放上葱丝,淋上热的花生油和蒸鱼豉油即成。

热心网友 时间:2022-06-18 07:16

一、剁椒鱼头蒸10分钟才是最科学的。
二、很多人在家里自己做的剁椒鱼头总是感觉不够鲜嫩,其实要做出鲜嫩好吃的剁椒鱼头只要掌握三点,鱼头要新鲜,剁椒要好,鱼头不能先腌后蒸。
三、剁椒鱼头的做法:
1、鱼头收拾干净,从鱼唇正中一劈为二背部相连,均匀摸上少量盐、料酒,腌10分钟左右。
2、姜、蒜切末,葱切小环状;豆豉泡水稍洗后沥干备用。
3、炒锅上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。
4、将3—4汤匙太子剁椒拌入其中,再加入少许鸡粉提鲜,全部拌匀。
5、盘子底部加少许葱段、姜片,放入鱼头,将拌好的剁椒铺在鱼头表面.
6、蒸锅中加水烧开,放入剁椒鱼头,大火蒸制10分钟 ;出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油,最后烧1勺热油浇在上面即可。

热心网友 时间:2022-06-18 07:16

下面铺上葱姜,然后上火蒸,根据鱼头大小蒸不同的时间,千万不要蒸时间长了,影响口感,出锅后放入蒸鱼豉油,放葱花浇点热油就行。
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