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清蒸花鲢鱼的做法

发布网友 发布时间:2022-04-21 05:43

我来回答

3个回答

热心网友 时间:2022-06-18 07:15

清蒸花鲢鱼头

鱼头的营养非常丰富,全家人都特别喜爱。通常做法有炖鱼头汤(白汤或者红汤)、干锅鱼头、剁椒鱼头。但清清爽爽蒸鱼头不太见,今天尝试了一下,发现肉质比其他做法都要细嫩,且完全保留了鱼汤的原汁原味,不愧为健康美味的鱼头。喜欢吃鱼头的亲不防尝试一下,会有喜悦哦!

用料  

花鲢鱼头半只    500g左右    

盐    适量    

嫩芹菜茎    一根    

料酒    适量    

蒸鱼鼓油  适量

清蒸花鲢鱼头的做法  

    花鲢鱼头半只,清洗干净,擦干水分,两面都抹上少量的盐,静置半小时。

    请点击输入图片描述

    芹菜一根,洗净,去叶子,茎切成细小颗粒,备用。

    请点击输入图片描述

    蒸锅加水烧开,鱼头装盘,浇水适量黄酒上锅,大火蒸15分钟,揭开锅盖,撒上芹菜粒,叫上适量蒸鱼豉油,盖上锅盖继续蒸三至五分钟。一份鲜美的清蒸鱼头就可以美美享用啦。

    请点击输入图片描述

    小贴士

    1、如果时间仓促来不及腌制鱼头的话也没有关系,今天我下班到家晚了,鱼头擦干抹盐后就直接上锅蒸了。
    2、我不喜欢姜,所有蒸鱼基本不用姜。鱼头上撒的芹菜粒也可以换小葱末或者香菜末,不撒也没有关系,不影响鱼头的口感。

花鲢鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类,每100克花鲢鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外,花鲢鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。花鲢鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。

热心网友 时间:2022-06-18 07:15

鱼是公认的健康食品,花鲢鱼是最常食用的鱼类之一。清蒸鱼的方式虽然清淡但不失鲜味,虽然简单却是很考技巧。下面一起来学一下清蒸花鲢鱼的做法。

原材料:花鲢鱼1000g、姜适量、红椒适量、葱适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、白醋少许、生抽适量、油适量

做法:

1、鱼洗净,切去鱼头鱼尾装盘,在鱼身上简单片一下。

2、食材洗干净,姜切丝、葱切莫、红椒切成小圈。

3、在鱼肉上放入适量盐、料酒、胡椒粉均匀调味。

4、姜丝铺于鱼肉之上,洒少量白醋,蒸锅中水烧开后将鱼放入清蒸5、蒸10分钟即可,取出,并将盘中蒸出的少量鱼汤倒出,与生抽调出味汁待用。

5、将盘中姜丝捡尽或装盘,鱼身撒上细葱花和少量红椒圈,将调好的味汁均匀浇鱼身,锅中烧少量油,热后再浇鱼身。

清蒸花鲢鱼头

原材料:鲢鱼头800克、姜20克、大葱15克、料酒25克、胡椒粉2克、酱油15克、白砂糖5克、醋20克、淀粉(玉米)10克、菜籽油20克

做法:

1、将花鲢鱼头洗净,砍成块。

2、鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀。

3、入盘后,加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出。

4、拣去姜、葱丝,淋上热油即可。

烹饪小技巧:

1、拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润,但不宜多,薄薄的一层即可。

2、醋的用途是去腥,但用量不宜多,以醋香溢出,且吃不出酸味为宜。

3、蒸制成菜可将营养损失减到最低限度

热心网友 时间:2022-06-18 07:16

最佳答案:鱼是公认的健康食品,花鲢鱼是最常食用的鱼类之一。清蒸鱼的方式虽然清淡但不失鲜味,虽然简单却是很考技巧。下面一起来...
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