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生抽，老抽，味极鲜有什么区别？

发布网友发布时间：2022-04-21 05:38

共4个回答

热心网友时间：2022-06-18 06:47

很久以前好像就只有老抽这么一个东西，现在又出现了生抽、味极鲜，每次炒菜的时候都很矛盾到底是放了一个，其实无论是生抽还是老抽都是酱油中的一种，而味极鲜呢，它也是属于建构中的一种，它们都是高盐稀态发酵的酱油，问题就是在这里，它们都是酱油那到底有什么区别呢做菜的时候到底怎么放？

其实这三者之间第一个区别就是在于他们各自含有的氨基酸态氮含量不同。

老抽酱油主要是在生抽的基础之上添加了一定量的焦糖，其他成分和生抽都差不多，老抽和生抽相比，比生抽更为粘稠，颜色更深，将香味也更重一点，老抽通常是用在做肉类食物，在提现的基础之上，还能起到着色的作用，比如做红烧肉或者是红烧鱼的时候都会加一些老抽。生抽和老抽都是用大豆和小麦为主的原料，经过晾晒加上各种添加剂发酵而制成的，生抽的颜色偏向红褐色，味道比老抽更加咸鲜一点，生抽通常用来炒菜，凉拌菜都可以去了提现的作用，也可以添加咸味。味极鲜更偏向于生抽，它和生抽的区别在于它们的添加剂不同，所以吃起来口味上面稍会有一些不同，但大体区别不大，它比生抽吃起来会更加鲜一点，而且味极鲜的豆豉香味更加浓郁一些，口感也更加醇厚，也是多用来炒菜凉拌菜，也可以做蘸料。

其实不管是生抽、老抽还是味极鲜，做菜的时候放一点总会让食物看上去更加有食欲，不过有些方面还是要注意的，就是这三样东西都带有一定的咸为，所以在做菜的时候放了这三样之后，鸡精和使用盐都可以适当的放少一点，这样对我们的身体有好处。

热心网友时间：2022-06-18 06:47

1.生抽和老抽的区别。他俩都是酱油的一种，是酱油细分出来的产品，其中生抽是以大豆、小麦为主要原料，人工接入种曲，经过天然露晒发酵而成的；而老抽是在生抽的基础上加入焦糖。2.普通酱油与生抽老抽的区别。酱油一般要比生抽颜色重一些，味道更咸，酱香味也会更加浓郁一3.味极鲜和蒸鱼豉油的区别。它俩都属于生抽类酱油，只是添加了不同的食品添加剂。4.蚝油和酱油的区别。蚝油和酱油差异比较大。不可以代替，各有各的作用。

热心网友时间：2022-06-18 06:48

味道不同、颜色不同、用途不同、制作方法不同、原料不同。味极鲜可以代替生抽。

热心网友时间：2022-06-18 06:48

生抽颜色更重，老抽颜色比较浅，味极鲜是用来调味的。我认为是不可以代替的，主要是因为味极鲜的味道太淡。

生抽老抽味极鲜的区别,生抽老抽味极鲜的区别是

与老抽和生抽相比，味极鲜有较大区别，它有不同的发酵方式，用的原材料主要是豆粕和小麦，之后将一些色素添加剂掺入。并且也会改变一些制作工艺，需要更长发酵时间，也需要用到更多的原料，因此有较杂的味道。味极鲜有十足的鲜味，味道与其他酱油相比咸度适中，可以在制作炒菜或凉拌菜时用，添加后实现提鲜...

生抽老抽味极鲜的区别

2、颜色上，生抽，颜色比较淡并且呈红褐色，颜色淡。老抽色泽红壮乌润，颜色较深。味极鲜外观浅褐清透。普通酱油比生抽颜色重。普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。3、口味上，生抽味道较咸，味道较咸，酱香浓郁，味道鲜美。老抽味道咸甜适口，味极鲜豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味。普...

生抽、老抽、酱油、味极鲜竟有这么多区别!快告诉家人,别吃错了

1. 生抽：生抽主要是以大豆和面粉为主要原料，颜色较淡，用于调味，可以增加菜肴的鲜味。2. 老抽：老抽是在生抽的基础上加工而成，颜色较深，主要用于给菜肴着色。3. 酱油：泛指一类调味品，但通常所说的酱油多指生抽。4. 味极鲜：味极鲜是一种复合型调味品，兼具酱油的鲜味和鸡精的鲜香味。它通常含有...

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3、味极鲜：味极鲜实际上是生抽的一种，只是加入了鲜味添加剂，使得食物的味道更加鲜美。与老抽和生抽相比，味极鲜在发酵方式和原材料上有所不同，使用了豆粕和小麦，并添加了色素添加剂。味极鲜具有浓郁的鲜味，咸度适中，适合用于制作炒菜或凉拌菜，能有效提升食物的鲜味。

生抽、老抽、味极鲜、普通酱油有什么区别?

生抽：主要是以大豆和面粉为主要原料发酵制成，味道较咸，有助于调味提鲜。由于其颜色较淡，一般不会用于增加食物的色泽。老抽：在生抽的基础上加工而成，加入了焦糖色，颜色较深。其主要作用是增加食物的色泽和咸味，常常用于烹饪需要上色的菜肴。味极鲜：这是一种复合调味料，结合了生抽的咸鲜和老抽的...