当前位置：首页 - 正文

豆子地里的三角草怎么除？

发布网友发布时间：2022-04-21 05:51

共4个回答

热心网友时间：2022-06-18 08:07

去除黄豆里的嘌呤的解决办法目前有：

研究证实黄豆蛋白在0.2N的HCl中嘌呤会随着加热温度而下降，而在70℃加热一小时下嘌呤去除可约70%。若以此条件为标准改变HCl浓度也有相似效果。黄豆蛋白在0.2N的HCl以及50℃及70℃加热水解也得到同样的效果，只是明显地50℃水解的效应比70℃差。所以70℃与0.2N HCl是理想的条件去嘌呤能力可以强至70%。但盐酸去嘌呤蛋白口感风味不佳。

解决补充：一般的烹饪处理下，虽然黄豆蛋白质可以变性，但是内含的嘌呤熔点 214-217℃ ，比较耐高温，所以你炒或者煮都不能使嘌呤的结构遭到破坏。建议痛风病人少吃。

热心网友时间：2022-06-18 08:08

在煮食前，泡发黄豆。将泡豆子的水除掉就可以了。嘌呤是溶于水的，水温越高，溶解的越多。

黄豆皮虽然富含膳食纤维，但富含胰蛋白酶抑制剂和嘌呤等有害物质，所以最好吃前将之去除。
时间宽松的情况下，先把黄豆用清水浸泡至发软（最好有12小时），再把黄豆放在烧开的水里煮3分钟。捞出黄豆放入冷水里一会儿，轻轻揉搓，把种皮搓掉了，然后把浮在上面的种皮捞出来。

时间比较紧张的话，可以用开水浸泡黄豆大约20～30分钟，泡至黄豆表面起皱就可以了，不需要泡至豆粒发胀。然后再如上法将黄豆煮开3分钟，入冷水揉搓去皮。

热心网友时间：2022-06-18 08:08

在煮食前，泡发黄豆。将泡豆子的水除掉就可以了。嘌呤是溶于水的，水温越高，溶解的越多

热心网友时间：2022-06-18 08:09

付费内容限时免费查看回答去除嘌呤首先要知道它的特性

物理法:

在煮食前，泡发黄豆。将泡豆子的水除掉就可以了。

物理原理:嘌呤是溶于水的，水温越高，溶解的越多。

提问有化学反应方法吗？

回答化学法:

在烹饪时将豆腐制品切成片或小块,放入开水中煮3--5分钟,捞起沥干后再烹调,这样其中的嘌呤就更少了.

提问豆腐里的嘌呤如何去除？

能不能在做豆腐时就把嘌呤去除？

回答嘌呤遇水会分解化学方程式太多了，打不出来藍

提问还有用什么方法测量嘌呤在食物中的含量？

回答制作豆腐的时候因为制作豆腐是有热过程，且有水在豆腐之制作的过程当中嘌呤其实已经去除差不多了。

食物中嘌呤检测方法: