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牛板筋与牛肉的营养价值的不同

发布网友 发布时间:2022-04-21 05:53

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4个回答

热心网友 时间:2022-06-16 18:34

1、营养成分、含量不同

牛板筋:每100g牛蹄筋,含水分69g,蛋白质30.2g,脂肪0.3g,灰分0.2g。

牛肉:每100克牛肉含热量288大卡,脂肪19.54克,蛋白质26.33克,钠384毫克,钾315毫克。

2、营养功效不同

牛板筋:牛筋中含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

牛肉:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸。其能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

扩展资料

牛肉辨别方法

一看,看肉皮有无红点 ,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡*,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

二闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。

三摸,一是要摸弹 性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。

参考资料来源:百度百科-牛筋

参考资料来源:百度百科-牛肉

热心网友 时间:2022-06-16 18:35

牛板筋主要为蛋白质,少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面,而是因为它好吃,有嚼劲,是越嚼越有味的东西。

牛肉的蛋白质含量特别高,而脂肪的含量则相对较低,牛肉含有丰富的蛋白质,而组成这些蛋白质的氨基酸更接近人类的需要,对于提高人类对疾病的抵抗能力有非常好的效果。

扩展资料

牛肉的禁忌有

(1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

(2)内热盛者禁忌食用

(3)不宜食用熏、烤、腌制之品

(4)不宜用不适当烹制方法烹制食用

(5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

(6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

参考资料来源:

百度百科—牛肉

百度百科—牛筋

热心网友 时间:2022-06-16 18:35

  LZ是因为牛板筋价格高些才有的疑惑吗?
  牛板筋主要为蛋白质,少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面,而是因为它好吃,有嚼劲,是越嚼越有味的东西,所以受到很多朋友的喜爱。

  而牛肉就不同了。
  首先,牛肉的蛋白质含量特别高,而脂肪的含量则相对较低,所以在当今的三高人群中有着特别高的名气,逐渐人们送给牛肉一个“肉中骄子”的称号。科学研究证明,牛肉含有丰富的蛋白质,而组成这些蛋白质的氨基酸更接近人类的需要,对于提高人类对疾病的抵抗能力有非常好的效果。特别是对于那些刚做过手术,需要补充气血,修复组织的病人来说,牛肉更是不可多得的极品食物。中医学上认为,牛肉中所富含的物质对于人体补充气血、强筋健骨、化痰清肺都有这无与伦比的功效。另外就矿物质上来说,牛肉中又多含钾,这对于人体肌肉的生长蛋白质的形成都非常的好。

  由此可见,牛肉不光味道好,做出来的菜肴深受大家喜爱,它的营养价值也是其他肉类无可比拟的,所以说我们祖先流传下来的传统还是有一定的科学根据的。听我讲完,各位对以后的食肉重心是不是有所偏重了呢?本来嘛,吃就要吃的开心,还要吃的健康,您说是不是?

  所以总结就是,牛板筋贵,吃个新鲜。 牛肉相比牛板筋便宜,吃着营养。希望采纳

热心网友 时间:2022-06-16 18:36

筋头巴脑这广告,色泽倒是诱人的!!只是恶蛆螋害下,货到付款难放心!!发货渠道蛆螋了!其他东西都调包!!饮食方面网上售,蛆螋更是难防住!!建议商家车游售,避免恶蛆螋发货!!另外牛筋价格高,一斤九十九元售,虽加一斤羊肝脏,九十九元也奢侈!!基本就是富人食,一般人们难消费!!月工资三千左右,吃牛筋也够奢侈!!!……
牛板筋能强身建骨吗

牛板筋主要为蛋白质,少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富。但相对而言,牛肉的营养价值就更好些。首先,牛肉的蛋白质含量特别高,而脂肪的含量则相对较低,所以在当今的三高人群中有着特别高的名气,逐渐人们送给牛肉一个“肉中骄子”的称号。科学研究证明,牛肉含有丰富的蛋白质,而组成...

牛板筋的营养价值

1. 牛板筋与牛肉的营养成分及含量存在差异。牛板筋中每100克含有69克水分、30.2克蛋白质、0.3克脂肪和0.2克灰分。而牛肉每100克则含有288大卡的热量、19.54克脂肪、26.33克蛋白质、384毫克的钠和315毫克的钾。2. 牛板筋与牛肉的营养功效各不相同。牛板筋富含胶原蛋白质,脂肪含量较低,不...

牛筋贵还是牛肉

牛筋贵。因为牛筋是牛后蹄的肌腱,一种高蛋白、低脂肪、低热量的食物,含有丰富的胶原蛋白和多种氨基酸,牛筋的烹饪方式多样,可以炖汤、炒菜、烧烤等,很高的食用价值,而牛肉是牛身上的肉,包括牛腰、牛腿、牛排等,含有丰富的蛋白质、脂肪等,牛筋的价格可以达到每斤几十元甚至上百元,而牛肉每斤价格在...

牛板筋为何这么贵

1.牛板筋的保存成本较高。牛板筋在运输和保存过程中需要投入大量资金,这使得它的成本大幅增加,从而反映在价格上。2.牛板筋的营养价值高。牛板筋含有丰富的胶原蛋白,其营养价值不低于牛肉,对强健身体有良好效果。这使得牛板筋在一定消费者眼中具有较高的价值,从而推高了其市场价格。

牛板筋蛋白质含量

牛板筋中含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松的速度。牛板筋的功效与作用 牛板筋是营养价值比较少的一种食物...

牛筋和牛板筋的区别

形态不同、营养不同等。1、形态不同:牛筋由肌肉组织构成,有纤维结实、粘性强的特点烹饪后口感有弹性;牛板筋是位于牛背部连接全身运动肌肉的主大筋,胃壁薄膜组织制成质地韧带有嚼劲。2、营养不同:牛板筋主要为蛋白质胶原蛋白,牛板筋的营养价值不是很丰富。

牛板筋有哪些好处的做法?

牛板筋,即牛肉中的筋膜部分,是一种富含胶原蛋白的食材,因其独特的口感和营养价值而受到很多人的喜爱。牛板筋不仅美味,而且具有以下几个好处:丰富的蛋白质:牛板筋含有丰富的动物性蛋白质,对于增强体质、修复组织、提高免疫力等方面都有积极作用。补充胶原蛋白:牛板筋中的胶原蛋白含量较高,有助于...

牛板筋和牛板肚是牛的什么部位?它们可以代替牛肉用来补充蛋白质吗?_百 ...

牛板筋是肌腱;牛板肚是平滑肌。前者中主要含胶原蛋白;后者中主要是肌肉蛋白。所有食品中的蛋白质都是大分子有机物,都不能被人体直接吸收,都要分解成氨基酸再吸收。虽然牛板筋胶原蛋白分解出的不是必须氨基酸,但可以和其他事物分解出的氨基酸形成搭配。牛板肚可以分解出所有必须氨基酸。希望采纳 ...

牛板筋的营养价值

1、牛板筋主要为蛋白质,少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面,而是因为它好吃,有嚼劲,是越嚼越有味的东西,所以受到很多朋友的喜爱。  2、牛板筋中含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使...

牛板筋补什么

牛板筋补什么 牛板筋补什么,牛的牛板筋这个部位是比较好吃的,牛板筋的韧性很足,因此,需要炖很长的时间才能熟,和炖牛肉是完全不一样的。 下面看看牛板筋补什么及相关资料。牛板筋补什么1 一、牛板筋营养价值能够带给人体哪些好处 1、牛板筋是属于牛身体上的一种大筋,而且带有着大量的...

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