干香菇放一段时间怎么发白了？上面像是发霉一样...
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发布时间：2022-04-21 05:12
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热心网友
时间：2023-10-15 03:42
原因1、老化
香菇放久了，导致其老化，散发出白色孢子，此时的香菇仍然有香菇特殊的香气，而且质地不*黏、软烂、不带有异味，是可以放心吃的，只是口感不好，需尽快食用，以免营养流失过多或久放变质。
原因2、发霉
香菇被霉菌入侵，表面的白毛是霉菌菌丝的实体，这样的香菇不仅闻着带有霉味，质地也变得湿黏，香菇柄还会发黑腐烂，是不能继续吃的，否则霉菌毒素进入体内对健康有害。
怎么判断香菇发霉了
一般鲜香菇出现以下现象的话，就说明其变质了：
1、看香菇褐色表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌，表面颜色是否变黑或变红，有改变的话很可能是发霉变质。
2、闻香菇是否有异味，还有无香菇特殊香气，有霉味则是发霉。
3、用手触、捏、按香菇时，有无湿润黏滑感，有无弹性，是否很容易变形，如黏滑又无弹性的香菇尽量不要食用，有可能已经发霉变质了
新鲜香菇发霉了可以洗了吃吗
不可以。新鲜香菇发霉其产生的霉菌毒素并非水溶性，无法通过水煮清除，因此发霉后清洗，虽然能洗掉表面的菌毛，但无法清楚掉内部的霉菌毒素，这样的香菇继续食用仍对健康有害，因此是不能再吃的。
干香菇发霉晒一下还可以吃吗
不可以。干制的香菇发霉后防于阳光下暴晒也是无法杀死霉菌毒素的，因为霉菌毒素耐高温，不惧紫外线，而且洗后高温加热也没多大用，因为家庭烹饪方法，如：蒸、煮、炸、炒等可行的高温加热方法无法将其完全杀死，因此干香菇发霉后需尽快扔掉，以免误食中毒和交叉感染其他食物也出现发霉现象。
热心网友
时间：2023-10-15 03:42
干菇的贮藏：香菇烘干后，如果不妥善贮藏，很容易反潮。特别是在雨季气温高、湿度大时更易引起霉变及虫蛀。所以香菇烤干后，要迅速分等级装入塑料袋中。为了防止潮气侵入，可在塑料袋中放入一小包无机氯化钠，以免菇体内的糖分渗出而变色，同时防止麦蛾等产卵和孵化。为了防止香菇蛾等虫害，也可在贮藏前用二硫化碳将贮藏室熏蒸24小时，等排除余气后再行贮藏。
干燥贮存：香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。
低温贮存： 香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。
避光贮存： 光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。因此，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装。
密封贮存： 氧化反应是香菇质变的必经过程，如果切断供氧则可抑制其氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。
单独贮存： 香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。
热心网友
时间：2023-10-15 03:43
低温贮存： 香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。
热心网友
时间：2023-10-15 03:43
香菇干度不好··就会发霉····那香菇不可以吃了· ···
干香菇放一段时间怎么发白了?上面像是发霉一样...
原因1、老化 香菇放久了，导致其老化，散发出白色孢子，此时的香菇仍然有香菇特殊的香气，而且质地不会湿黏、软烂、不带有异味，是可以放心吃的，只是口感不好，需尽快食用，以免营养流失过多或久放变质。原因2、发霉 香菇被霉菌入侵，表面的白毛是霉菌菌丝的实体，这样的香菇不仅闻着带有霉味，质地也...
干香菇有点发白了还能吃吗
干香菇有点发白了最好不要吃了，干香菇发白很可能是因为发霉了，滋生了很多霉菌。烘干的香菇先要装入塑料袋中。为了防止潮气侵入，可在塑料袋中放入一小包无机氯化钠，以免菇体内的糖分渗出而变色，同时防止麦蛾等产卵和孵化。
求助 请问干香菇上面长了白点是什么
看起来像是毛霉，毛霉是空气中的一种菌，做腐乳和毛豆腐都是用的这种霉菌，如果是毛霉的话就不用怕可以吃，但是也有可能是其他的菌。
香菇长白毛是发霉了吗
香菇长白毛了还是可以食用的，这不是发霉的现象，主要是因为香菇放置时间太长会导致本身长出白色的孢子，这种情况是香菇老化的现象，是不影响到食用的，但是营养价值会有所减少，所以大家要注意香菇不能放到这种程度，而且要将香菇放在干燥的环境下，避免出现香菇发霉的情况。香菇长白毛了还能吃。香菇长白...
干蘑菇上面一层白霜是发霉吗?
干蘑菇被黄曲霉侵染，表面的黑发是黄曲霉菌的实线。这种香菇不仅有异味，而且有越来越多的湿粘物质，香菇柄会继续变黑腐烂，不能再吃了。否则，霉菌毒素进入体内会损害身心健康。干蘑菇存储注意事项 1、干香菇需要密封保存。氧化反应是香菇霉变的必经过程，而如果切断供氧则可抑制其氧化变质。所以干香菇...
干蘑菇上面一层白霜是发霉吗?
干蘑菇上面一层白霜不是发霉。干香菇上的白霜其实是絮状鳞片，是香菇生长的正常产物，能吃。同一筐香菇中，鳞片多的比鳞片少的菇含水量低且更嫩，质量更好。所以大家如果看到干香菇上有白霜大可不必担心，干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品。具有易保存，口味鲜美，口感细嫩等优点。干蘑菇...
干香菇放一段时间怎么发白了?上面像是发霉一样...
你好！低温贮存：香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。希望对你有所帮助，望采纳。
新鲜香菇有白点
香菇上有白点是香菇长毛发霉了。干香菇外表发白或者颜色太深，有霉味，用手捏伞折地方容易碎，都说明这种香菇很可能经过特殊处理，不宜买来食用。香菇发霉变质是有霉菌引起，而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了，香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染。一般黄曲霉毒素在280度高温下才会...
干香菇表面长霉了洗干净还能吃吗?
干香菇表面长霉了洗干净最好不要食用，以免引发肠胃不适。香菇发霉变质是有霉菌引起，而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了，香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染，一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解，一般的烹调并不能将其破坏，如果长期摄入这种毒素，容易诱发癌症，所以发霉的...
请问干香菇表面长霉了洗干净还能吃吗?
随后，记者在沿河路的干货批发市场了解香菇的保存方法。一位销售商告诉记者，家中保存的香菇量不多，最好找一个密封性好的袋子，抽掉空气，真空包装一般保存时间较长。如果是散称回来的，最好在储存一段时间后，在太阳下晒一晒，这样可以散发水分，时间会保存得长一些。切记不要放在阴暗潮湿的地方。记者...
