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干蘑菇用水一泡水变黑了是怎么回事?

发布网友 发布时间:2022-04-21 05:12

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2022-06-18 03:59

蘑菇在采摘及晾晒的过程中,会被泥沙和尘土污染到,所以用清水冲洗就会变黑。

清洗方法:

以干香菇为例,先用清水冲洗去其尘土,置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时,晃动容器可促其快速复水。捞出香菇后,浸泡香菇的水,可以把泥沙除去后,接着食用。

注意事项:干蘑菇不要在开水中焯煮泡发,这样出来的蘑菇口感不如凉水的好。

扩展资料

【制作方法】

材料:鸡腿、干蘑菇、葱、姜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、八角、盐、糖适量

制作方法:

1、干蘑菇用清水冲洗干净,提前泡发。

2、鸡肉切成小块,用开水焯出血沫后,捞出备用。

3、锅中放油烧热,下入鸡块煸香。

4、加入葱段、姜片、八角、生抽、料酒、白糖继续翻炒。

5、炒至鸡肉五成熟加入清水没过食材。

6、大火烧开,放入泡发的干蘑菇。

7、中小火炖至鸡肉成熟后关火。

8、盛入碗中,直接食用即可。

热心网友 时间:2022-06-18 04:00

蘑菇内是含有和色素的,在晒干后还有一些有机盐析出,浸水一泡一般都成黑色,如果不是太黑的话,就不会是发霉所致,还有,蘑菇内的杂质也有可能造成此现象.....

热心网友 时间:2022-06-18 04:00

应该很正常的!

热心网友 时间:2022-06-18 04:01

如果黑色很深,说明很有点不正常

热心网友 时间:2022-06-18 04:02

应该是正常的,我家泡的时候有时候也发黑的。。
干蘑菇用水一泡水变黑了是怎么回事?

蘑菇在采摘及晾晒的过程中,会被泥沙和尘土污染到,所以用清水冲洗就会变黑。清洗方法:以干香菇为例,先用清水冲洗去其尘土,置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时,晃动容器可促其快速复水。捞出香菇后,浸泡香菇的水,可以把泥沙除去后,接着食用。注意事项:干蘑菇不要在开水中焯煮泡发,...

蘑菇浸在水中后水发黑。为什麼?

很正常的事情,比如东北的野生榛蘑,晒干之后,在用水泡 一定会发黑的,这是正常现象的

这是什么蘑菇 用水泡完水是黑的 洗多少遍都是黑的

这就是别人常说的茶树菇,黑的不是脏东西,其实是蘑菇的孢子,有营养的部分,被你给浪费了……其实,洗这种只要第一次把泥沙清理掉就好了~不用反复清洗。

洗蘑菇的水为什么是黑色的?

蘑菇的菌伞下面有成熟的孢子,多半为黑色,在洗蘑菇的时候那些成熟的孢子会掉落下来,使得水成为黑色的

口蘑焯水后变黑能吃吗?

口蘑焯水后变黑,不宜食用,可能是口蘑本身质量不佳或者焯水时间过长,导致口蘑变黑,口蘑变黑后不宜食用,以免造成食物中毒。

蘑菇炒完是黄色的用水一抄变紫色了怎么回事?

这种情况可能是由于蘑菇的成分被加热或酸碱度改变而引起的。在食材方面,蘑菇内含有多种物质,包括氨基酸、糖、酚类物质、维生素等。加热后会使得这些物质被释放出来,发生一些化学反应。在制作过程中,如果用醋或柠檬汁等酸性物质,会使得蘑菇中的某些物质迅速变化,导致颜色变为紫色。在制作步骤方面,先用...

我买的干蘑菇放进热水才十来秒水就变成黄色了,很鲜艳的黄色,是不是有...

是很鲜艳的黄色吗,还是褐色,一般干蘑菇下水后水会变色,颜色比干蘑菇干的时候颜色要深,干蘑菇的颜色也会变深

把蘑菇放到水里,与米一起煮米变黑了,蘑菇就是有毒的,这个说法是真的吗...

骗人的。大多数的蘑菇用水煮都会发黑。不要相信这个说法。很多有毒的蘑菇煮出来反而是白的。宁可相信水黑的能吃也不要相信黑的有毒。不认识的蘑菇最好不吃,这样才安全。

香菇有的浸泡后水不变香菇近似的颜色,有的不会。听不会娈色的是预先把...

区别病虫害的方法是:鲜平菇上没有蛛网状的绿色及煤黑色等异色。有时可见鲜平菇上伏着小虫子,一般是纹菇,吃时可洗掉。 干蘑菇在烹调前, 最好先用60~80℃的热水浸泡一会儿, 使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸, 吃时味美可口. 如果用冷水浸泡, 鲜味出不来, 吃起来就乏味了. 也可将干蘑菇泡入40...

白蘑菇为什么泡水后水发现水是红色的?

这是正常现象,干香菇是由新鲜的香菇经烤制等工艺加工而来的,香菇在烤制的过程中,水分干了就成褐色的了。干香菇在浸泡过程中,有些营养成分会溶于水中,同时干香菇吸水后颜色是带红色的。是蘑菇背面的褶皱中的蘑菇孢子溶解在水里造成的。可以放心食用。

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