油炸麻圆的做法怎么炸它不会炸
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发布时间:2022-04-21 05:03
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时间:2022-06-18 03:06
制作材料:
糯米粉300克,白糖200克,熟鸡油35克,蜜玫瑰花末50克,芝麻、色拉油备适量。
介绍:
川北名小吃。常配以豆浆、牛奶食用可作早餐,同时也出现于筵席中,宜冬季食用。
特色:
外酥内嫩,香甜可口。
做法:
1.将白糖、熟鸡油、蜜玫瑰花末拌成甜馅。
2.糯米粉加适量清水揉搓成团,分成12等份,分别压成扁圆,包入糖馅,搓成圆球形,裹上芝麻。
3.将色拉油入锅烧至五成热时。投入麻圆,用平铲不断从锅底向上推动,炸至麻圆浮起、外表微带金黄时,捞起沥干油,盛入盘内即成。
炸麻圆又大又脆和面: 麻圆对和面的要求相对简单,即不分先后顺序,也没有冷热季节的差异,只需按比例将糯米粉500克、白糖100克、猪油50克加清水揉和均匀即可。但和面时需要注意的是,应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中,否则成品表面会出现黑色斑点。另外,白糖的用量也不可过多,若麻圆糖份过重,炸制过程中还未成熟就已色呈金黄,继续炸下去可能会使表面炸煳,味道发苦。和面时的加水量至关重要,若水加得过多,面团太软会使麻团成品塌陷;水加得过少,面团太硬,又会增加制坯的难度且成品不膨松。一般来说,以500克糯米粉加200克水为宜。炸制: 有人制作的麻圆,在锅中时尚且形态饱满,可是一但出锅就出现塌陷。造成这种状况的主要原因是,炸制时没有掌握好火候和一些基本方法。 炸制麻圆时应先用二三成的低油温进行浸炸,同时用手勺轻轻推动几下?只可推,不可拉?,以免粘锅。等到麻圆已内熟且色呈微黄时,再改用五六成热的油温进行炸制。其中最重要的是,在炸制过程中要不停地用手勺推动并挤压麻圆,以使麻圆受热均匀并避免被炸焦。只有这样才能使麻圆达到质地膨松、中间空心的效果。
油炸麻圆为何要爆
因为油的温度过高,麻圆遇热迅速膨胀,就会爆。可以做的时候用温水和面,炸的时候全程小火,并且用筷子按压,这样就不会爆了。下面介绍炸麻圆不会爆的做法:准备材料:糯米粉200克、温水(50℃)145克左右、细砂糖50克、白芝麻适量、花生油适量 制作步骤:1、把糯米粉放进玻璃盆,和细砂糖混合均匀。
米线有哪些分类?
米线品种繁多,依据不同分类方法,有下列几大类。米线生产工艺中成型技术不同,得到的产品基本形状则不同。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉,即直条米粉,因各地食用习惯不同,有粗条、中条、细条等,调整挤压机内压力...
油炸麻圆的做法怎么炸它不会炸
1.将白糖、熟鸡油、蜜玫瑰花末拌成甜馅。2.糯米粉加适量清水揉搓成团,分成12等份,分别压成扁圆,包入糖馅,搓成圆球形,裹上芝麻。3.将色拉油入锅烧至五成热时。投入麻圆,用平铲不断从锅底向上推动,炸至麻圆浮起、外表微带金黄时,捞起沥干油,盛入盘内即成。炸麻圆又大又脆和面: 麻圆...
麻圆怎么炸的又大又圆而且不瘪掉
第一步:首先准备好两百克的糯米粉倒入一个较大的容器。第二步:接着将50克的白糖用热水化开。第三步:然后将化开的糖水倒在糯米粉里面,再加入适量的清水和成光滑的圆团。第四步:接着揪一小块搓成圆球,粘上白芝麻。第五步:然后锅中放入适量的食用油,油温达到三成热就可以把麻圆放进去了。
麻圆要怎么炸才不会爆开
1、热水倒入澄粉中,混合均匀,揉成软面团。2、将糯米粉中加入糖混合均匀,加入适量的泡打粉或者酵母片醒过的面,再加入上面的澄粉团,加水适量揉成稍软的面团。3、揉成长条,分成若干小剂子。4、将小剂子按扁包入适量豆沙馅,包好揉圆。5、将两手少沾点水,揉几下麻团,使其表面沾上水,增加黏性...
麻圆.怎样才能炸得又大又圆又空又脆出锅后又不会塌
3、炸的时候一定要小火慢慢炸,用漏勺的背面按压麻球,这样不仅受热均匀,而且空气容易进入球中,炸的颜色也漂亮,更是起到体积变大形成空心的作用4、先用一部分开水溶化糖,剩下的开水酌情添加,各地的糯米粉吸水量不同,自己根据实际情况调整,和面时的加水量至关重要,若水加得过多,面团太软,会使...
麻圆怎么做?
麻圆怎么炸又大又脆 和面 麻圆对和面的要求相对简单,即不分先后顺序,也没有冷热季节的差异,只需按比例将糯米粉500克、白糖100克、猪油50克加清水揉和均匀即可。但和面时需要注意的是,应先将白糖融化成水后再加入到糯米粉中,否则成品表面会出现黑色斑点。另外,白糖的用量也不可过多,若麻圆糖...
麻圆怎么炸的又大又圆而且不瘪掉?
空心麻团的做法 称好25g放在容器中 。加入水搅拌融化 。加汤圆粉、泡打粉、油揉到光滑 。将面团分成10分 。将面团揉成圆形,按扁,在中间放豆沙,像裹汤圆一样裹好 。在盘子上多放一点白芝麻,在汤圆上面裹上白芝麻,多裹一点,并且要将白芝麻拍一下,拍紧一点,不然油炸的时候芝麻会掉下来的。...
麻圆的制作方法是什么?
做法:1、一大勺白糖放入碗中,用70℃左右的开水化开 2、准备一大碗糯米面,用化好的糖水和面 3、用手搓揉面团,揉到光滑不粘手后将面团醒10分钟 4、面团醒好后揉成长条,再分成若干团状 5、每一个圆形面团先蘸少许清水,再在身上裹上芝麻,放入盘中 6、锅中放油烧到30℃左右的时候下锅炸(...
为什么炸麻团的过程中会爆裂
1、南瓜去皮去籽切片蒸熟,加入白糖捣烂成南瓜泥。2、加入面粉和糯米粉搅匀。3、揉成光滑面团。4、面团分成等量剂子30克一个,搓成小圆球。5、粘上白芝麻,双手再稍稍用力将芝麻牢牢的粘在圆球上,制成麻团。6、大火,锅里倒入适量植物油烧七成热,转小火,逐一放入麻团,用微火炸至金黄色。7、...
麻圆的制作方法?
麻圆的制作方法如下:1、澄粉用开水烫熟后,加到糯米粉中,揉匀,然后揪成一个个大小均匀的剂子,用手把它搓成圆型,最后裹上芝麻,麻圆的生坯制作完成。2、待锅内的油热后下入生坯进行炸制,用勺子不断的拨动麻圆,使它受热均匀,炸制金黄后捞出,沥干油即可食用。3、炸至的时候要用勺子不...