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怎么开生蚝壳是最快的

发布网友发布时间：2022-04-21 05:00

共3个回答

懂视网时间：2022-04-17 11:28

生蚝也叫“牡蛎”，是生长在海里的一种贝壳类软体动物，虽然它也长着可以张合的两个夹壳，但是生蚝和其它所有的贝壳类动物都不一样，它肉的部分是唯一一种可以全部食用的，除了不用去掉任何内脏以外，生蚝所富含的锌、钙等多种营养物质都在其它贝壳类动物之上，从营养价值上生蚝一直被称作是“海中的牛奶”。

生蚝对新鲜程度的要求十分的高，不新鲜或者死的生蚝是不能食用的。随着现在冷链运输的逐渐完善，平常想吃到新鲜又便宜的生蚝也不是什么难事儿了，只要稍微具备规模的大超市都能买到。生蚝到底要怎么开才又快又完整呢？

生蚝买来时，表面都会裹着很多泥沙，这个泥沙可不是商家为了占称而故意弄上的，是生蚝在生长的时候本身所带有的，而且这些泥沙可以很好的起到让生蚝保鲜的作用，所以，每次买来生蚝后，做的第一件事就是“清洗”，因为泥沙附着在生蚝表面上不是一天两天了，所以清洗的时候还需要用刷子才能将其刷掉。清洗过的生蚝表面还是很干净的。

开生蚝需要准备一个小刀，那具体过程也要分三个步骤：

第一步，先用刀尖探一下两片贝壳之间的缝隙，最好从中间部分入手，方法是用刀尖在两个壳之间慢慢晃动，找到缝隙后再慢慢插入；

第二步要知道刀插入后还是无法将壳翘开的，这是因为生蚝有两个壳肌在牢牢的抓紧着，这时就需要用刀先将一侧的壳肌割断，将伸进去的刀沿着一侧的壳上下划动两下后，就能顺利地将壳肌割断了；

第三步，割断壳肌后就能很轻松的掀开那侧贝壳了，生蚝的肉就立马呈现在眼前。

生蚝打开后千万不要将里边的汁水倒掉，那个可是非常鲜的。如果生吃的话可以直接连肉带水倒进嘴里了，口感软面口味鲜甜。如果不想生吃的话，只需要放到蒸锅里蒸上两三分钟就行，出锅后随便蘸一点生抽、耗油就鲜美无比了。开生蚝也可以用专业的生蚝刀，第一次操作的话，最好带上手套，防止失误时将手划破哦！

热心网友时间：2022-04-17 08:36

1、用小刀撬生蚝是开生蚝壳最快的，首先准备好一把小短刀和需要的生蚝，如下图所示：

2、然后用一块干净的布抓着需要撬壳的生蚝，如下图所示：

3、将小刀插入生蚝的尾部，如下图所示：

4、插入之后小刀旋转一圈，就能将生蚝壳打开，如下图所示：

5、打开后去除生蚝的上半个壳即可，撬开后如下图所示：

热心网友时间：2022-04-17 09:54

生蚝的壳怎么剥？平时我最喜欢吃生蚝煲粥了，所以这对我来说很简单，首先
用刷子将生蚝外壳刷洗干净，此时，一只生蚝的外貌就呈现出来了。蚝只的外壳从生蚝的缝隙开始分成两部分：壳碗及壳盖，壳碗部分向外凸出，而壳盖部分则显得扁平。蚝一般要1.5~4年养殖才能上市，因此外壳上有很多其它附着生物依附其上，最常见的是藤壶。如果
用蚝做炭烧或者烤焗，一定要将此用刀背敲除。因为藤壶在受热时，会分解出恶臭及有毒的汁液，如独取蚝肉烹调，就不用管它了。
将清洗干净的蚝只在它的缝隙边沿用刀背轻敲几下，此时在缝隙上打下一个豁口，然后用刀
尖贴着蚝盖插入，那个位置正是蚝的闭壳肌位置。
然后将刀贴着蚝盖边切边推进，将蚝与盖之间的闭壳肌切断。别小看这条闭壳肌，海洋生物专业的师兄跟咱说：成熟期的鲍鱼它的吸力达20吨！一般餐桌上吃的扇贝的拉力也有一吨！如果想人力手扳开贝类的外壳，比登天还难。
在切断闭壳肌后，轻转动刀子，让刀面轻撬开蚝只外壳，然后让用手蚝盖与蚝碗分离。学会没？

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