烤箱烤大排的做法大全
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发布时间：2022-04-21 05:02
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热心网友
时间：2022-06-18 03:01
材料
大排四块，姜蒜，酱油，料酒，十三香，糖，淀粉，李锦记蒜蓉香辣酱
做法
1.大排洗净晾干，将大排平铺在砧板上，用刀背来回剁，正反横坚剁的目的是让肉的纤维松一些，吃时会嫩一点。剁好后用佐料A淹半小时
2.小葱洗净沥干，烧热油反成捆的葱入锅煸，煸到葱完全软下来，把葱拔掉，把淹好的大排捡去佐料一块一块抹上淀粉（也可用生粉）入油锅炸，大排一炸即可捞起备用（炸久了就老不好吃）
3.留底油下一勺白糖煸炒容化加一小碗水，淹大排的佐料、香辣酱烧开加入淀粉一小勺，把炸好的大排、葱入锅煮熟（用筷子可以穿透）着色均匀改干汤汁即可起锅装盘。
热心网友
时间：2022-06-18 03:01
食材明细
主料
猪大排
6块
香酥炸粉调料
半包
面包粉
60g
辅料
料酒
若干
蜂蜜
自选
咸鲜
口味
烤
工艺
数天
耗时
简单
难度
烤大排的做法步骤
超级简单的烤大排（烤箱版）的做法步骤：1 1先将猪大排洗净，用适量料酒腌制一夜（如果当天要吃的话，可以腌制三个四个小时）。因为之后用到的炸粉调料有一定的咸味，所以可以不用放盐调味。忘记拍黄酒腌完的图片的，放一张我用的调料图片。其实也可以用别的调料来腌制大排，我个人喜欢这个炸粉调料味道，所以选了。
超级简单的烤大排（烤箱版）的做法步骤：2 2将腌制完猪大排的黄酒倒掉（如果有黄酒的话，会稀释炸粉的味道）再加入适量的炸粉，这次买了6块大排，所以放了半包调料，调料用量可以根据自己口味来调节。放入冰箱，腌制2-3个小时，因为是准备晚饭吃的，所以我腌制了一个下午。
超级简单的烤大排（烤箱版）的做法步骤：3 3将腌制好的大排，表面拍上一定量的面包粉，放进烤箱，上下火，200度烤制10分钟。然后取出来，在表面刷上稀释过的蜂蜜水，再用上下火210度烤制10分钟就可以出炉了。
小窍门
1.放面包粉的目的主要是，在大排表面形成一层保护膜，防止烤制过程中猪大排失水，导致口感过于干硬。有了面包粉的包裹，烤出来的的大排，才会鲜嫩多汁。
2.取出大排刷蜂蜜水的目的，是为已经失水的大排表面，增加水分。个人觉得这个调料偏咸所以加蜂蜜水中和一部分咸味，如果觉得咸味正好的人，可以直接刷清水就行了。
热心网友
时间：2022-06-18 03:02
主料
猪大排6块
香酥炸粉调料半包
面包粉60g
辅料
料酒若干
蜂蜜自选
烤大排的做法步骤
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1.先将猪大排洗净，用适量料酒腌制一夜（如果当天要吃的话，可以腌制三个四个小时）。因为之后用到的炸粉调料有一定的咸味，所以可以不用放盐调味。忘记拍黄酒腌完的图片的，放一张我用的调料图片。其实也可以用别的调料来腌制大排，我个人喜欢这个炸粉调料味道，所以选了。
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2.将腌制完猪大排的黄酒倒掉（如果有黄酒的话，会稀释炸粉的味道）再加入适量的炸粉，这次买了6块大排，所以放了半包调料，调料用量可以根据自己口味来调节。放入冰箱，腌制2-3个小时，因为是准备晚饭吃的，所以我腌制了一个下午。
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3.将腌制好的大排，表面拍上一定量的面包粉，放进烤箱，上下火，200度烤制10分钟。然后取出来，在表面刷上稀释过的蜂蜜水，再用上下火210度烤制10分钟就可以出炉了。
小窍门&温馨提示
1.放面包粉的目的主要是，在大排表面形成一层保护膜，防止烤制过程中猪大排失水，导致口感过于干硬。有了面包粉的包裹，烤出来的的大排，才会鲜嫩多汁。
2.取出大排刷蜂蜜水的目的，是为已经失水的大排表面，增加水分。个人觉得这个调料偏咸所以加蜂蜜水中和一部分咸味，如果觉得咸味正好的人，可以直接刷清水就行了。
