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蒜香排骨怎么制作？

发布网友发布时间：2022-04-21 05:02

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热心网友时间：2022-06-18 03:01

蒜香排骨是怎么做的？该注意什么？

食材：排骨500克。

辅料：大蒜1小碗，鸡蛋1个，淀粉2茶匙，青椒1个，椒盐1茶匙，油适量，盐适量，红辣椒1个，味咸鲜。

一、蒜香排骨制作步骤：

1.排骨中放入适量的盐、姜末、料酒和酱油，混合均匀，腌制五分钟。

2.将大量大蒜粉碎成蒜粒，混合均匀，加盖放入冰箱冷藏腌制三小时以上。

3.取出腌制好的排骨，放入碗中。加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

4.加入适量的淀粉，这样可以在排骨表面形成一层薄膜。

5.当油加热到50%到60%时，把排骨放入锅中，用小火慢慢煎。排骨煎到*次的时候，取出来。

6.用大火提高油温，把排骨放进去炸至金黄。

7.热锅凉油，放入大蒜翻炒至金*。

8.加入青椒和红椒，在里面翻炒。

9.将炸好的排骨放入锅中翻炒。

10.翻炒几下，加入少许盐和胡椒粉继续翻炒。

11.可以上菜了。

二、技巧

1.最好选择直排的排骨。首先，加入少许盐、姜末等。并腌制五分钟，得到底部味道；加入大量大蒜腌制排骨。一定要腌制很长时间，最好是隔夜。

2.炸排骨，先用中小火把排骨煎至*成熟，再用大火煎一下，上色。

3.把炒好的排骨和蒜末一起炒，让蒜味更香。

4.可以根据排骨的量和口味喜好增减调味料。

5.烘烤结束刷蜂蜜水，不仅味道好，而且上色效果好，光泽度好。

6.一定要在烤网下面放一个盖着锡纸的烤盘，接住从排骨上滴下的油脂和酱汁。

7.大蒜粉是一种复合调味料，以粉末的形式存在，由各种调味料、香料等组成。按照一定的比例。

8.腌制排骨时要注意味道。腌制的时候不要放盐，因为蚝油、鸡精、美味酱油都是咸味调味品。如果味道太咸就不好吃了。

9.在炒制的过程中，需要控制油温，将热油放入锅中并立即锁住水分，然后用中小火炒，再用高温再次炒，外脆内嫩，味道相当不错！

以上就是关于蒜香排骨是怎么做的？该注意什么的全部内容，希望对您有帮助！

热心网友时间：2022-06-18 03:02

首先准备好食材，先将蒜末放入锅中炒香，然后再加入排骨，加入水、盐、酱油，焖一段时间就能吃了。该注意佐料的使用、原材料的使用、制作的方式、制作的时间、制作的油温。

热心网友时间：2022-06-18 03:02

把排骨切块儿焯水以后，备用，然后起锅烧油，油热以后放入葱姜蒜花椒，香叶，桂皮，然后放入排骨放入大蒜，翻炒均匀以后放入盐鸡精蚝油生抽老抽调味，翻炒均匀以后，加入适量的水炖煮半个小时左右就可以吃了；要注意炖煮的时间不能过长，焯水的时候一定要加入料酒，需要加入葱段，油不能太热，一定要注意翻炒均匀，蒜末一定要多放。

热心网友时间：2022-06-18 03:03

将排骨洗干净后进行焯水捞出备用，排骨与料酒，酱油，盐，姜末进行腌制，在碗里打入鸡蛋，加入适量的淀粉，将排毒裹上鸡蛋液后，放在锅里，用小火慢慢煎，再转大火，将排骨放进去炸至金黄，再放入盐和蒜进行翻炒；要注意做蒜香排骨的火候，把排骨腌制去腥。

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