羊肉烩面的做法教程是怎样的?
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发布时间：2024-03-18 19:40
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时间：2024-08-09 01:09
羊肉烩面是一道中国北方流行的传统面食，尤其在陕西、甘肃等地非常受欢迎。它以羊肉为主要食材，搭配手工拉面，味道鲜美，营养丰富。以下是一种比较传统的羊肉烩面的做法教程：
【材料准备】
羊腿肉：500克
面粉：适量
胡萝卜：1根
白萝卜：1根
洋葱：半个
姜：一小块
大蒜：几瓣
青椒：1-2个
香菜：适量
辣椒粉：适量（可根据口味调整）
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
八角、桂皮、香叶：各适量
清水：适量
【面团制作】
将面粉放入盆中，加入适量的水，揉成光滑的面团。
盖上湿布或者保鲜膜，让面团醒发30分钟左右。
【羊肉处理】
将羊肉清洗干净，切成小块。
锅中加水烧开，放入羊肉块，加入几片姜，焯水去腥。
捞出羊肉，清洗干净，沥干水分。
【炖煮羊肉】
锅中加入足够的清水，放入处理好的羊肉。
加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等香料。
大火烧开后转小火，加入料酒、酱油，慢炖至羊肉熟烂。
【蔬菜准备】
胡萝卜、白萝卜去皮，切成滚刀块。
洋葱切丝，青椒切块，香菜切碎备用。
【面条制作】
将醒好的面团揉搓成长条，切成小剂子。
将剂子擀成薄片，用手拉成细面条。
【烩面制作】
另起锅烧水，水开后下面条煮熟，捞出过冷水，沥干备用。
在炖好的羊肉汤中加入胡萝卜、白萝卜块，煮至蔬菜熟软。
调入盐、胡椒粉调味，根据个人口味可加入辣椒粉增加辣味。
最后加入洋葱丝和青椒块，煮至断生即可。
【装盘】
将煮好的面条放入碗中，倒入炖好的羊肉和烩好的蔬菜。
撒上香菜碎，热腾腾的羊肉烩面就完成了。
【注意事项】
羊肉选择时，最好选用带有一定脂肪的部位，这样炖出的汤更加鲜美。
羊肉炖煮的时间要足够长，以确保肉质熟烂，口感更佳。
烩面的时候，蔬菜不要煮得过熟，以保持脆嫩的口感。
这样一碗色香味俱全的羊肉烩面，不仅能够提供丰富的营养，还能在寒冷的天气中给人带来温暖的感觉。
