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承德驴打滚是河北承德的一道特色小吃,驴打滚的制作方法是什么?

发布网友 发布时间:2024-03-17 22:34

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4个回答

热心网友 时间:2024-08-20 07:17

用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。

热心网友 时间:2024-08-20 07:13

将糯米粉揉成团,上锅蒸熟后,将黄豆粉炒出香味,然后制作红豆沙。将糯米团平铺在案板上,把红豆沙铺在糯米团上卷起来,再撒黄豆粉就可以了。

热心网友 时间:2024-08-20 07:12

1.把江米粉(糯米粉)倒到一个小盆里(量根据吃的人数定,人多的话就多一点,要是有小馋猫在的话,也要多一点),用温水和成面团,拿一个空盘子,在盘底抹一层香油,这样蒸完的面不会粘盘子。

热心网友 时间:2024-08-20 07:12

首先需要准备好相应的用料,准备300克左右的黄豆,然后准备100克的糯米粉,20克的玉米淀粉,适量的色拉油,白砂糖和红豆沙。

先把准备好的黄豆清洗干净,并且要晾干里面的水分,然后把黄豆放入锅中用小火炒20分钟左右,黄豆炒好之后拿出来放入碗中自然冷却。等到完全冷却之后,在里面加入20克左右的白砂糖,并且全部放入破壁机当中打成粉末。准备一个比较大的容器,在里面加入适量的糯米粉和玉米淀粉,然后加入一些色拉油和白糖,接着要慢慢的往盆中加入适量的清水,并且用筷子搅拌均匀。等到水分被完全吸收之后,我们可以把糯米粉慢慢的揉成光滑的面团,接着我们把面团放到平底盘子当中,用手轻轻的压平。

把压平的糯米团儿放入蒸锅当中用大火蒸20分钟左右,蒸好了之后用保鲜膜盖住,防止面团的表面变干。接着把温热的糯米团放在面板上,并且在面团表面撒上一些黄豆粉,用擀面杖全部改成长的面片。接下来这一步是比较重要的,把准备好的红豆馅全部涂抹在糯米面片上,一定要涂抹的均匀一些。涂抹完了之后,我们把面片卷起来,卷的时候一定要紧密一点,中间不要有缝隙。卷好了之后用刀把糯米卷切成均匀的小段,并且在表面撒上一些黄豆粉,这样非常好吃的驴打滚就制作完了。

在制作驴打滚的时候也是有一些注意事项的,比如说在铺设红豆馅的时候一定要均匀一些,并且不能过于用力,防止不小心撑破面皮儿。另外就是要注意面团上锅蒸的时间,一般用大火蒸20分钟左右即可,时间太长的话会影响到口感。

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