“京酱肉丝”这道菜如何做?需要什么材料?
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发布时间:2022-05-05 15:51
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热心网友
时间:2022-06-27 17:30
调料:甜面酱 80 克,料酒 7 克,味精 2 克,白糖 20 克,盐 1 克,淀粉 2 克,鸡蛋 1 个,油 150 克,姜 5 克
主料:猪瘦肉 250 克
配料:葱白
做法:
(1)将猪肉切成长约 5 厘米、厚 0.3 厘米、宽 0.3 厘米的丝,放入碗内,加料酒 2 克,盐 1 克、鸡蛋1 个、淀粉 2 克,抓匀,即为上浆。
(2)将葱白斜切成丝,整齐地平放在盘中,姜切片略拍,并取出 2 克葱丝同放一碗内,加清水 20 克,泡成葱、姜水。
(3)炒锅上火,加油 150 克,烧热后,将肉丝放入炒散,至八成熟时取出,放在盘中滤干油分。
(4)炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水 5 克、料酒 5 克、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部溶化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地粘在肉丝上。
(5)肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时搅拌均匀即可
热心网友
时间:2022-06-27 17:31
做菜之前,先需要准备一些必备的厨具:炒锅,铲,盘子,刀,煤气灶.
首先,我们要明确做这道菜需要什么原料.其次,才是知道怎么去做.
材料:
主要原料就是瘦猪肉,葱,豆皮.
需要的调料有生姜,黄酱,白糖,盐,鸡蛋清,淀粉,油,味精适量.
准备工作:
瘦猪肉切成肉丝.豆皮切成10cm见方的小块.
做法:
先用少许大葱切片,生姜切片拍松,放碗里加入清水泡成葱姜水备用.
把大葱切成葱丝,摆在盘底备用.
把肉丝放少许盐,鸡蛋清,淀粉,加少许清水拌匀.
炒锅放油烧热,肉丝倒进锅里翻炒至表面变白,把肉丝捞起来.
锅底留少许底油,放入黄酱炒匀,一般会黏在一起,不过没关系的.
倒入泡好的葱姜水,搅匀,这时酱就成了酱汁,再加入白糖,大火收汁.
这时再倒入炒过的肉丝,翻炒几下,让肉丝蘸上酱汁.
把肉丝盛出来放在摆好的葱丝上,再配上切好的豆皮,京酱肉丝就做好了.
“京酱肉丝”这道菜如何做?需要什么材料?
做法:(1)将猪肉切成长约 5 厘米、厚 0.3 厘米、宽 0.3 厘米的丝,放入碗内,加料酒 2 克,盐 1 克、鸡蛋1 个、淀粉 2 克,抓匀,即为上浆。(2)将葱白斜切成丝,整齐地平放在盘中,姜切片略拍,并取出 2 克葱丝同放一碗内,加清水 20 克,泡成葱、姜水。(3)炒锅上火,加油 ...
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