酱爆鸡丁的正宗做法
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发布时间：2024-03-16 03:20
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时间：2024-10-23 17:53
酱爆鸡丁的正宗做法
材料准备：
1. 鸡胸肉：300克，切成丁。
2. 黄瓜：1根，切成丁。
3. 甜面酱：2大勺。
4. 黄豆酱：1小勺。
5. 蒜：3瓣，切末。
6. 生姜：1小块，切末。
7. 料酒：1大勺。
8. 白糖：1小勺。
9. 鸡蛋清：1个（可选，用于腌制鸡肉）。
10. 淀粉：适量（用于腌制鸡肉）。
11. 盐、胡椒粉：适量。
制作步骤：
1. 腌制鸡肉：将切好的鸡丁放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒和鸡蛋清抓匀，再加入适量的淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 调制酱汁：在小碗中混合甜面酱、黄豆酱、白糖和适量的水，搅拌均匀备用。
3. 炒制：热锅凉油，待油温五成热时，放入腌制好的鸡丁，中火滑炒至鸡肉变色后盛出备用。
4. 爆香：锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香。
5. 酱炒：倒入调好的酱汁，小火炒至酱汁冒泡。
6. 混合：将炒好的鸡丁和黄瓜丁倒入锅中，大火快速翻炒，使鸡丁和黄瓜丁均匀裹上酱汁。
7. 出锅：当酱汁变得浓稠，鸡丁和黄瓜丁都均匀上色后，即可出锅装盘。
注意事项：
* 腌制鸡肉时加入鸡蛋清和淀粉可以使鸡肉更加滑嫩。
* 炒酱汁时要用小火，以免酱汁炒焦。
* 鸡丁和黄瓜丁不要炒得过久，以保持其鲜嫩口感。
背景知识：
酱爆鸡丁是一道传统的中式菜肴，以其酱香浓郁、鸡肉滑嫩而著称。这道菜的关键在于酱汁的调制和炒制的火候掌握。通过上述步骤，您可以在家中轻松制作出正宗的酱爆鸡丁，与家人朋友一同分享这道美味佳肴。
