鲜肉月饼怎么做好吃
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发布时间：2022-05-05 08:12
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热心网友
时间：2023-10-23 21:55
主料
水油皮面团：
普通面粉150克 猪油60克
细砂糖25克 水42克
油酥面团：
普通面粉100克 猪油50克
鲜肉馅：
猪肉馅225克 白砂糖20克
蜂蜜1大勺(15ML) 炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)
香油10ML 酱油1/2大勺(7.5ML)
料酒1小勺(5ML) 盐6克
姜末1小勺(5ML) 蒜末1小勺(5ML)
表面装饰：
蛋黄半个 黑芝麻(白芝麻亦可)适量
鲜肉月饼的做法步骤
1. 首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
2. 用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。
3. 将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
4. 将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
5. 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
6. 取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
7. 把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
8. 用水油皮面团把油酥面团包起来。
9. 包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
10. 用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
11. 擀好的面片，从外往内卷起来。
12. 卷好的面团如图。
13. 把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
14. 和第11步一样，再次把面片卷起来。
15. 卷好的面团如图。
16. 将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
17. 将鲜肉馅放在面片*，并包起来。
18. 包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
19. 将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
20. 依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。
21. 再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
22. 把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金*即可出炉。
热心网友
时间：2023-10-23 21:56
鲜肉月饼
材料
水油面：普通面粉100克，植物油30克，糖粉10克，水35克，油酥面：低筋面粉70克，植物油30克，鲜肉馅：猪肉馅100克，白砂糖10克，蜂蜜1匙，香油5ML，酱油1匙，料酒1匙，盐，葱，姜末各适量
做法
1、鲜肉馅：把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里，用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅上劲，备用。
2、将水油面所有配料混合揉成光滑的面团，将油酥面的所有配料也混合揉成面团。
3、将水油皮面和油酥面分别分成大小均等的6份，并静置松弛15分钟左右。
4、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
5、用擀面杖把面团擀成长椭圆形，擀好的面片，从外往内卷起来，把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。反复两次.
6、将鲜肉馅放在面片*，并包起来。将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
7、依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。
8、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金*即可出炉。
小诀窍
1、用猪油是最好的,没有用黄油或植物油代替
2、收口的时候，收口处一定不能沾上馅料，否则收口捏不紧，烤的时候必然会破的。
3、除了使用鲜肉馅，也可以用豆沙馅,枣泥馅,莲蓉馅等来制作苏式月饼。制作方法是完全一样的。
鲜肉月饼馅料做法 怎么做鲜肉月饼馅料好吃
1、原料：低筋粉、糖粉、猪油、水、低筋粉、猪油、玉米油、猪肉、小葱、姜碎、盐、生抽、料酒、白芝麻。2、肉剁到粘稠状态，放入干燥大碗中。3、蒜3瓣，姜，蒜，少许水，放入料理机内打成糊状。4、滤掉水，留蒜姜糊，蒜姜糊放入肉中。5、放两勺炒熟的白芝麻，放糖，蜂蜜，放盐，料酒，油...
在家怎么做好吃不腻的鲜肉月饼?
在包好的月饼表面刷上蛋液，撒上一些芝麻作为装饰。预热烤箱至180摄氏度，将月饼放入烤箱中层。烤制约25-30分钟，或直到月饼表皮金黄酥脆。三、烘焙技巧 控制层次：在擀制水油皮和油酥时，保持厚度一致可以避免烘焙时的不均匀。防止破裂：包裹馅料时要确保封口处没有空隙，否则烘焙时容易破裂。观察色泽：烘...
鲜肉月饼怎么做好吃
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鲜肉月饼怎么做外酥里嫩、好吃不腻?
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鲜肉月饼怎么做好吃 热量高吗
鲜肉月饼怎么做 原料：小麦粉（标准粉）200g，猪油（炼）156g，silverspoon糖粉30g，饮用水90g，莲花低筋面粉160g，猪肉（瘦）200g，特级白芝麻（熟）14g，蜂蜜15g，白砂糖15g，香油10g，生抽10g，料酒5g，精盐5g，姜5g，大蒜5g。1、馅汁调好，和剁好的猪肉馅混合并搅打上劲，油皮材料揉均后收...
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15ml）料酒 1大勺（15ml）生抽 2大勺（30ml）耗油 1/2大勺（7、8ml）白砂糖 2小勺（10ml）芝麻 2小勺（10ml）鲜肉月饼（酥饼）的做法 正常肉酥做法 小贴士 1、不漏酥的做法就是每一步都要盖保鲜膜松弛15分钟2、每一步都要盖保鲜膜不然干掉了会很硬不好包啦 ...
苏式榨菜鲜肉月饼怎么做好吃
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苏式鲜肉月饼正宗做法,自制酥皮比例配方,酥香十足,比买的好吃
苏式鲜肉月饼的做法步骤 1、水油皮原料。面粉100g、猪油30g、温水50g、盐3克。2、油酥原料。面粉100g、猪油50g。3、鲜肉陷原料。4、水油皮揉出透明的膜用保鲜膜包好。油酥混合像揉糯米面团那样，揉好。都静置30分钟。5、水油皮和油酥平均分八等分，团好放置备用。6、取一块水油皮摁扁，包上油酥...
