文蛤炖茄子 D怎么做
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发布时间：2022-04-21 07:10
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时间：2022-06-18 15:25
文蛤营养价值很高，同时具有较高的食疗药用价值。食用文哈，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。文蛤有很多种吃法，文蛤汤就是最常见的吃法之一。文蛤汤的做法简单而多样，现将多种文蛤汤的不同做法介绍如下，供大家参考。
枸杞文蛤汤：豆腐一块，文蛤半斤，枸杞一小把，姜5片，葱少许，麻油少许。将文蛤洗净，豆腐切块，枸杞过水，姜切片，葱切葱花。锅中倒水放姜片，见滚。放入豆腐见滚后再放入文蛤枸杞。大火见文蛤全开后，放盐，味精，香油，关火。再撒入葱花即可。
冬瓜文蛤汤：冬瓜300克，文蛤300克，香葱2棵，生姜1小块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的块;生姜拍碎、香葱洗净切段。文蛤用清水清洗干净，放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒氽去腥味。待文蛤张开后，除去内脏及泥沙。往汤碗内倒水，放入文蛤，上蒸锅蒸制半小时，出鲜味后取出。往汤内加冬瓜块，用精盐、胡椒粉、味精调味，加盖再蒸10分钟即可。
苦瓜文蛤汤：苦瓜、文蛤、葱、姜、味精、盐、香油各适量。苦瓜洗净切片，文蛤过水去沙。锅中放汤，加入苦瓜片、文蛤、调味料一起煮。煮至汤浓稠时即可。
黄豆文蛤汤：文蛤、黄豆、精盐、料酒、清水、鸡精、姜片、葱花、淀粉、食用油各适量。将文蛤洗净用盐水泡30分钟后，冲洗净泥沙，黄豆泡好，煮至爆皮后打去浮皮用凉水冲泡冷后待用；坐锅点火放入油，油温4成热时，放入姜片爆炒香味时倒入文蛤炒至开壳后加入清水，开锅后加入盐、鸡精和煮好的黄豆，加入胡椒粉后再煮一会儿，出锅前撒入香葱末即可食用。
仔鸡文蛤汤：净仔鸡1只（约300g），文蛤250g，鲜姜1大块，料酒1茶匙，盐1茶匙，香油2茶匙，香菜2根。文蛤用淡盐水浸泡5分钟，消毒去秽，再用清水洗净。仔鸡洗净肚膛，斩去鸡爪，切去鸡尖，将鸡头扭到一边翅膀下夹住。香菜切成1寸半的段待用。鲜姜不必切，用力拍破即可。整好形的仔鸡放入汤锅，文蛤撒在鸡身周围，放入鲜姜块，加水，加料酒，大火烧开后转小火炖煮。炖煮过程中要用勺子撇去浮沫，撇两三次，保持汤的清新可人。大约半个小时候汤就炖好了，姜块捞出不要，放盐、香油、撇入香菜段即可。
酸菜文蛤汤：蛤蜊500克，酸白菜150克，姜5克，大蒜5克，盐4克，味精2克，猪油20克，胡椒粉4克，泡椒15克。文蛤剖开洗净；酸菜切块；泡椒切末；锅内放入猪油烧热，下泡椒、姜末、蒜末炒出香味，然后放入酸菜炒香，加入鲜汤、文蛤（蛤蜊），调入盐、味精、胡椒粉烧熟入味，起锅装盘即可。
提醒：新鲜的文蛤是没有腥臭味的，买的时候闻一闻。挑选文蛤要注意，文蛤一般会露出触角，一碰会回缩，这样的文蛤才可以食用。否则可能会含有沙子。另外，刚买回的新鲜文蛤要放入淡盐水中浸泡8小时，等文蛤吐净泥沙后再做汤。
