我买的魔芋粉是深绿色的,对吗?
发布网友
发布时间：2022-05-06 04:16
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热心网友
时间：2022-06-28 17:10
差也不会差这么多吧!一般假的也是白色的...怎么回是绿色呢?如果是正规商场,那可能是加了别的东西.如果是小店...千万先不要吃,搞清楚再说.
最好补一张图片,更好辨认一些.
魔芋粉实际上是一个广义词，包括了魔芋精粉、纯化魔芋粉(又称酒洗粉)、纯化魔芋微粉(又称魔芋胶)在内。而现在被绝大部分人称之为魔芋粉的东西实际是魔芋精粉。
1. 精粉：
将魔芋的块茎从地下挖出来，洗干净，直接切片放在炕上用含so2的煤来熏烤。用含so2的煤来熏目的在于：为了防止芋片氧化霉变。熏干后得到的芋片将是白色的，当然不可能说是100%的芋片都可以达到这种效果，也有部分在熏烤过程中被烤糊或者说没有被熏到而产生霉变的。因此在工厂进行芋片收购的时候是会筛选分级的。将烘干的芋片直接粉碎成粉末就得到了魔芋原料粉，。一般粒度在40目以下,被称作魔芋精粉。精粉根据外观颜色和粘度的不同又分为特级精粉、（一级、二级、*）精粉。魔芋精粉的外观呈微*，中间有少量黑点及黄点，粒度大小在40100目，有魔芋特有的气味。从芋片到精粉的过程中，并没有采用任何手段来对芋片本身所含的物质进行加以提纯，自然精粉的本性还是没有得到改变，其间所含so2、生物碱以及重金属、细菌指标都无法达到食用标准。通常人们所食用市场上买的魔芋食品是用未提纯过的魔芋精粉，甚至是尾粉、灰粉加工而成的，食用后，有些人很容易发生过敏现象，引发气管炎、支气管炎、哮喘等疾病，有时会出现皮肤会红肿、搔痒等症状。这就是人们常说的魔芋是发物的原因，因为魔芋原料粉中含有如生物碱、三甲胺、苯酚、苯甲醛等有害成分所造成的。
2.纯化魔芋粉(又称酒洗粉)是以精粉为原料，采用食用酒精进行加工提纯制成
3.纯化魔芋微粉（又称魔芋胶）以精粉为原料，同时进行磨碎，并采用食用酒精进行提纯加工制成。真正的魔芋胶是完全无味的白色粉末状物体，过120目的筛子，成品能够达到直接食用标准。目前国内厂家能够达到这种工艺水平的为数不多。有相当部分厂家产品出现有刺鼻味以及颜色发黄的情况，都是so2超标的。
前期在网上有部分卖家宣扬魔芋粉是有毒的，必须经过高温加热才能食用，包括纯化魔芋微粉在内。我想说明一下，纯化魔芋微粉在提纯过程中对人体有害的物质已经被清除掉了，而且在加工干燥过程中已是熟粉了，所以指标都能够达到直接食用标准的。在魔芋提纯物中，只有纯化魔芋微粉才能被称之为胶，也只有魔芋胶才是唯一能直接食用的魔芋提纯物。针对眼前部分卖家销售的所谓魔芋粉，我不做任何评论，只是想提醒一下各位买家，现在有卖精粉的，也有拿细精粉当纯化魔芋微粉卖的，还有把纯化粉和精粉掺在一起当纯化微粉卖。网络购物本身就存在风险。因此请各位买家在下手之前还是慎重挑选为佳。
以上为理论.
下面是具体鉴别方法:
1.魔芋胶的标准色为乳色，
2.魔芋胶鹤魔芋精粉的的水溶性区别
遇水后都会膨化成胶状，但等量的水中加入等量的魔芋胶和精粉，所膨化到程度不同，也就是说按魔芋胶的吸水比来比标准，魔芋胶是1：100，而精粉则是1：50。1g魔芋胶可以吸收100ml的水分，膨化成自身重量100倍的胶体，膨化速度很迅速，看不到晶状体，颜色为半透明的，透明度很好；精粉1g只能吸收最多50ml的水分，膨化速度较慢，可以很明显的看到晶状体颗粒，颜色为*，透明度很差。两者相同的是，完全膨化后的胶体中可以插上一根牙签，牙签不会倒下.
3.纯的魔芋胶是白色粉末状物体，颜色应该是乳白色，而不是白色，用手摸有颗粒感，而不是完全粉质感,不滑手。因为魔芋是很坚硬的，根本就不可能被粉碎成像面粉一样的粉末，而且现在有人称可以过450目的筛子~这个也是不可能的，在目前整个行业里，能做到过250目筛子的魔芋胶就已经相当不错了。
滑手的话是里面加的有淀粉的``而魔芋胶是不含淀粉的，溶于水之后，在冷水中含淀粉的藕粉不会膨化，而魔芋胶会膨化成胶状。这个是不用加碘试验的，直接手摸就能明确的，含淀粉的滑手，而真品魔芋胶不含淀粉，干粉不滑手，有很明显的颗粒感。
热心网友
时间：2022-06-28 17:10
这个不用怀疑，是假的。
真正的魔芋粉是白色的粉沫。质量不同的，刺激性气味也不相同。纯度高的，鱼腥味就小。
提醒，不是所有的魔芋粉都是可以直接来冲着喝的。纯度低的，里面有二氧化硫、砷、铅等，对身体有害，这样的粉一般都是用于工业或做食品添加剂，在少量食用的前提下，才能确保安全。
热心网友
时间：2022-06-28 17:10
我还没见过有颜色的魔芋粉，一般魔芋粉和泡好的藕粉颜色差不多吧……
热心网友
时间：2022-06-28 17:11
你买的是原味的么？原味的不应该有颜色吧。也许你买的是添加其他产品或带口味的吧？是不是？
