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酱豆子的做法大全

发布网友发布时间：2022-05-06 07:04

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热心网友时间：2022-06-28 23:40

酱豆子的做法步骤

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黄豆泡8小时左右。

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换掉水，重新加清水，放姜片，辣椒和大茴。

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放生抽和盐。

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煮开后放花椒，当然也可一开始就放。若有鲜花椒味道更佳。

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大火煮一会，转小火，熬制汤汁剩一半即可。盛出，天热克冷藏，一般情况不需要。

热心网友时间：2022-06-28 23:40

作法一

大豆100Kg 小麦面粉80Kg 食用盐25～30Kg，姜片2Kg 茴香100克橘皮100克

方式：

1.将大豆消除残渣后，用冷水侵泡肿胀，煮熟至粘稠。

2.将豆料倒在席上，与小麦面粉相融翻拌，铺成3公分上下厚，在室内温度25～30℃的标准下，每日滚动一次，之后任其发醇，约三五天就可以长出深咖啡色的菌，放进户外晾干即是酱瑛。

3.酱瑛放进主缸，加食用盐、姜片等，并搅拌匀称，第二天开展翻缸，之后间距一天搅拌一次。

4.等盐业完，主缸放进酱坯，但留意不必满缸，缸口要留出一定的室内空间(约离缸口17公分上下)，盖上盖，用石灰粉泥或黄沙浆封死缸口，不使透气性，避免病菌，降水入侵，以至霉变，太阳底下晒40～50一即是制成品。

农村酱豆子的做法大全

作法二

第一步是清洗干净，避免里边残余别的脏物，一方面是以便环境卫生，另一方面是避免在发醇全过程中霉变。

第二步是入锅煮开，冷水入锅，一般需要二十分钟上下，也就是水沸腾后五分钟就可以起锅了。

第三步是割黄蒿，它是河南农村焖酱豆最常见的素材图片之一。黄蒿味道非常大，食用菌也主要是黄蒿根据释放发热量造成的，有消炎有利排尿的作用。

第四步将煮开的大豆晾干。根据风和太阳的功效，将大豆中的水份沥干。

第五步炒面，炒面的酱豆在焖出去之后炒着吃更像。炒面全过程中搅拌均匀，让面可以匀称的黏附在大豆上。

第六步铺黄蒿和黄豆。盆体铺一层黄蒿，再在上面匀称撒上一层拌过小麦面粉的大豆，随后再铺黄蒿，再撒大豆。

第七布焖制。将铺过黄蒿和大豆的盆用外盖盖严密，随后静静地等候发醇，一般快得话五天，慢的七天就可以了。

热心网友时间：2022-06-28 23:41

方法1
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取大豆若干，数量自定，以5斤为例。将大豆如果煮8分熟。

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然后将多余的水取出，将煮过的大豆直接在锅中捂着，使其自然发酵2-3天，等到用筷子夹起能看到丝线拉出即可。

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之后便将适量食盐，辣椒粉，花椒粉放入搅拌均匀（辅料用量依据个人口味自定）。

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接着便将拌好的豆子捞起至于太阳下自然风干即可，酱豆便制作成功了。

吃法建议
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将适量油放入锅中加热人，取制作好的酱豆适量放入，炒制似的酱豆被油包裹并变软捞起即可食用
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将酱豆与肥肉一起炒制使得酱豆被大量油包裹，味道颇美
做好的酱豆和鱼一起清蒸也很美味的。

热心网友时间：2022-06-28 23:41

将干黄豆去皮，砸碎成二分之一状或碎米状，用水略煮，晾半干，加上各种香料，比如大回，小回，八角等待，用竹编制的罗框，里面铺上稻草，稻草上门铺上一层八角树叶，然后倒入上半干的黄豆粒，上门再铺上八角树叶，加上稻草，一定要装的严实，然后将它放入灶屋（厨房）的楼上，离灶顶远一点，能受得到烟雾为益，因为农村是用柴火做饭的，每当做饭时，柴火的烟雾会往上熏，待到两周左右，这时，豆子已经基本发酵生香了，再将它拿出晒干，密封干燥保存，日后可以享用，与肥瘦相间的猪肉焖炒，香气扑鼻，顿时让你胃口大开

热心网友时间：2022-06-28 23:42

酱豆子的做法大全，首先先把豆子挑拣好，再把豆子浸泡好，再把豆子煮熟，裹上面粉，裹上生面粉，放到一个容器里，盖好发酵，通过发酵一天一天变化的发酵，等豆子长出白毛，就是发酵好了，然后再晒亮也行，晒也行，晒干，酱豆子就成了

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