油豆腐烧鸡爪有哪些简单的家常做法?
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发布时间：2024-04-17 09:01
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时间：2024-04-22 11:30
油豆腐烧鸡爪是一道美味的家常菜，它结合了油豆腐的嫩滑和鸡爪的鲜美，营养丰富，口感独特。以下是一个简单的家常做法：
【材料】
鸡爪：500克
油豆腐：10块
生姜：一小块
蒜瓣：几瓣
青红椒：各1个
葱：适量
酱油：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
糖：1茶匙
盐：适量
水淀粉：适量
鸡精或味精：少许（可选）
食用油：适量
【步骤】
准备材料：鸡爪洗净剪去指甲，切成两半；油豆腐切块；生姜切片；蒜瓣拍碎；青红椒切丝；葱切段。
焯水：将鸡爪放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。
炒香：锅中加入适量食用油，烧热后放入生姜片和蒜瓣炒香。
炒鸡爪：将鸡爪放入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
加调味料：加入酱油、老抽、糖和适量的水（水量要没过鸡爪），大火烧开后转小火慢炖。
炖煮：盖上锅盖，慢炖约30分钟，让鸡爪充分吸收调味料的味道，变得软烂入味。
加油豆腐：将油豆腐块加入锅中，轻轻翻拌，使其均匀裹上汤汁。
收汁：待鸡爪和油豆腐炖至入味，汤汁浓稠时，加入青红椒丝和葱段，翻炒均匀。
勾芡：根据个人口味，可以加入适量的水淀粉，快速翻炒使汤汁收紧，变得更加浓郁。
出锅：最后，根据个人口味调整盐分，可以加入少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
鸡爪焯水时可以加入一些姜片和料酒，有助于去除腥味。
炖煮鸡爪时，可以根据个人喜好调整炖煮时间，喜欢软烂的可以多炖一会儿。
勾芡前确保调味已经足夜，因为勾芡后不宜再大幅度调整味道。
如果喜欢吃辣，可以在炒香姜蒜的时候加入一些干辣椒或者辣椒酱，增加菜品的辣味。
这样一道油豆腐烧鸡爪就完成了，既简单又美味，适合家庭聚餐时候的小炒。
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准备鸡爪：将鸡爪洗净，剪去指甲，然后放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水时可以加入一些料酒，以去除腥味。焯水后，用冷水冲洗鸡爪，沥干备用。准备油豆腐：将油豆腐切成适当大小的块，可以用油炸一下，使其更加松脆可口。
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准备工作：鸡爪需要提前处理，包括剪去指甲、清洗干净。为了去除多余的腥味，可以先用开水焯一下，再用冷水冲凉。油豆腐则需要切成适口的大小，以便更好地吸收汤汁。烹饪时间：鸡爪的烹饪时间较长，需要足够的时间来软化肉质，...
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