炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩
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发布时间：2022-04-21 01:07
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热心网友
时间：2022-06-17 00:25
首先要把买回来的鸡腿处理干净，用冷水泡过之后用温水清洗，这样可以去除鸡腿的腥味儿。接着用牙签在鸡腿上扎入各种孔洞，使得鸡腿在煮的过程中更为入味，控干鸡腿中的水分。
在锅中加入葱姜大料过油炒熟，这时把晾干水分的鸡腿儿，放入油中煎制一下，两面稍稍煎制变色即可。在锅中加入蚝油生抽及料酒，使得鸡腿上色入味。锅中添水，水没过鸡腿就可以，水开之后加入咸盐调味，大火煮沸小火焖制十分钟左右。炸鸡腿，一定要多加这一步，否则炸出的鸡腿又干又柴。
趁鸡腿煮熟的这个时间可以准备其余调料，取两个鸡蛋在碗中打散面包糠倒入盘子中。煮熟的鸡腿儿捞出之后控干水分，加入裹粉随后放入蛋液中，使鸡腿整个融入蛋液再捞出，裹粉不要太多薄薄一层即可。再把鸡腿放入成面包糠的碗中，把鸡腿全部都裹上面包糠油炸的时候更为酥脆。鸡腿全部裹上面包糠之后，放在盘中备用。
市售便当有鸡腿与鸡腿排之别，除了成本的考量之外，家庭料理的难易度也是选择食材的关键，整支鸡腿要炸到酥脆熟透，得用大量的油与高温，商业用的油炸锅较易达到效果，家庭式的料理若要用整支大鸡腿入菜，务必要把肉切出几个开口，腌渍较入味且油炸时较易熟透。
鸡腿排为肉品，难免有腥膻味，以腌料去除腥味，能让肉吃来更有味道，中式腌肉大多以适量的酱油、糖为基本调味，调味料加了米酒，提味效果更佳。腌料里放入葱、姜、蒜，风味更丰富，葱花需有葱白、葱绿一起入料味道更香，选用老姜并去皮后切末，若不去皮务必洗干净较卫生，蒜切细末易入口；鸡腿排需完全浸泡于腌料中，让肉排能完全吸附酱汁，吃来更可口。
热心网友
时间：2022-06-17 00:26
你好！炸鸡腿这炸才又脆又嫩
食材：鸡腿、面粉、鸡蛋、面包屑、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、蚝油和五香粉。
做法：
1.准备好所有需要的材料，包括10条鸡腿、适量的葱、适量的蒜、1勺料酒、1勺盐、2勺生酱油、1勺蚝油、1勺白糖、1勺五香粉、1碗面粉、2个鸡蛋和1碗面包屑。将鸡腿洗净，用清水浸泡1小时去血，腌制时将鸡腿表面切几下尝一尝，将葱、姜、蒜剁成粉末备用。
2.鸡腿加工后，放入盆中，依次加入料酒、生酱油、蚝油、盐、糖、五香粉、蒜粉和葱花，搅拌均匀，腌制1小时。
3.将鸡腿腌制后，涂上一层粉末。
4.再包一层蛋液。
5、最后裹上一层面包屑。
6、全部包裹在预热的空气煎锅中，炸15分钟至200度。
炸鸡腿小贴士：
1。鸡腿应该腌制尽可能长的时间，这样里面的肉会更美味。
2.在油炸过程中，多翻几次表面，这样加热均匀。
3.我家用的是空气炸锅，所以炸鸡腿不会太油腻。如果没有的朋友，你也可以用油炸锅代替，但是你必须注意用小火慢炸。
热心网友
时间：2022-06-17 00:26
炸鸡腿
三根鸡腿，适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，适量蚝油，葱段、生姜适量。
酱汁：少许白糖，适量生抽，少许老抽，适量胡椒粉，一瓶啤酒（易拉罐）
【制作步骤】
1.不会去骨的可以看看这几个步骤。鸡腿搓洗干净，准备一把厨房剪刀，咋子鸡腿骨上方剪一圈，记得把筋膜都剪断。
2.这个时候鸡腿已经很松了，找到比较松的地方，就是很容易把剪刀插进去那一部分，直接用剪刀沿着松的地方把它剪开。
3.鸡腿肉这个时候已经可以掰开了，直接上手给它扯下来，整个肉都很容易撕下来。
4.再稍稍把关节跟一小块的鸡腿骨去掉，这样就可以了。
5.在鸡腿上切几刀，给它断筋，这样在煎鸡腿的时候就不会回缩了。
6.鸡腿放入碗中，加入适量盐，胡椒粉，生抽，蚝油，抓拌均匀，腌制30分钟即可。
7.调个料汁。碗中加入白糖，生抽，老抽，胡椒粉，一瓶啤酒，搅拌均匀备用。
8.起锅倒油，下入腌好的鸡腿肉，鸡皮那一面朝下。小火慢煎。
9.给它勤翻面，鸡皮那一面用铲子按压一下，这样鸡皮就能贴紧锅底，煎得更均匀。
10.反复翻面多次，煎到两面金黄即可。加入葱段跟姜片，煎出香味，再把调好的料汁倒进去，盖上盖子，开小火，焖煮10分钟左右。
11.10分钟到了之后转大火给它收汁，汤汁变得浓稠就可以关火了。
12.不烫手后取出来切成块就可以了。
13.放入盘子中，淋入料汁，再撒点白芝麻点缀一下就可以开动了，特别的香！
热心网友
时间：2022-06-17 00:27
炸东西在油还是五成热的时候下锅，然后腌制的时候可以放一些柠檬，喜欢吃脆皮的话可以多拉一点面包屑。
炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩
4. 双炸法：为了确保鸡腿的脆嫩口感，可以使用双炸法。首先将鸡腿在低温油中炸制一次，大约3-4分钟，然后将鸡腿捞出，等待片刻后再次放入高温油中炸制，大约1-2分钟，这样能够使鸡腿外酥内嫩。5. 控制油炸时间：炸制时间不宜过长，否则会导致鸡肉变老。一般来说，鸡腿肉的炸制时间为5-6分钟左右...
怎么炸鸡腿外脆里嫩
1、食材：鸡腿4个、葱姜末少量、料酒2勺、盐半勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、2个鸡蛋、适量淀粉、面包糠。2、首先鸡腿洗净沥干水。3、然后用竹签子在鸡腿上扎很多的小洞，因为鸡腿很厚这样做利于鸡腿入味。4、鸡腿放入大些的容器里，加入葱，姜碎，加料酒2勺，盐半勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺用手抓匀...
怎么做炸鸡腿才又香又脆
4、另外，可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热撒胡椒盐即可食用。5、简单又好吃的又香又脆的鸡腿就炸好了。
炸鸡腿怎么炸又脆又嫩?
炸鸡腿要做到又脆又嫩，关键在于选材、腌制、裹粉和油温的控制。以下是详细的步骤和技巧：选材：选择新鲜的鸡腿，肉质鲜嫩，骨头小，这样炸出来的鸡腿口感更佳。处理：将鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分。然后用刀在鸡腿上轻轻划几刀，这样有助于腌料的渗透，使鸡腿更加入味。腌制：准备腌料，可以包括盐、...
炸鸡腿怎样才能炸的又黄又脆?
使炸鸡腿又黄又脆的方法 1、腌好的鸡腿们先裹上一层脆炸粉。2、为了使鸡腿裹得粉厚一点点，达到脆皮状态，我们需要第二次裹粉。将第一次裹好粉的鸡腿浸入清水中，泡一分钟，请不要动它。（动了容易脱粉。）3、泡好的鸡腿拎出控干水，再均匀地裹一层粉。4、大火烧油至七成热，老师说七成...
炸鸡腿怎么炸
3、然后，放入洋葱，生姜，蒜，花椒，料酒。4、在放入生抽，耗油，盐，用手抓匀。5、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏三个小时。6、腌制好，粘一层干面粉。7、再蘸水，再裹上面粉，重复两次。8、油温五成热，下入腌制好的鸡腿。9、小火慢炸十五到二十分钟，炸熟出锅，这样好吃的炸鸡腿就做好了。
炸鸡腿用什么粉 炸鸡腿用面粉还是淀粉
炸鸡腿面粉和淀粉的比例 面粉和淀粉的比例建议为3:7。这样既能保持鸡肉鲜嫩，又能炸出酥脆的外皮。面粉油炸后更脆硬，建议较多使用淀粉，比例为3:7或1:3。炸鸡腿的做法 首先，用清水清洗鸡腿，表皮划三刀，加入盐、香葱、料洒、八角、肉桂腌制2小时。腌制不仅让鸡腿更入味，还能去腥。准备面粉和淀粉...
怎么炸鸡腿不会软?
炸鸡腿用面粉还是淀粉 建议将面粉和淀粉混合使用。 如果只用面粉，那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好;而如果只用淀粉，鸡腿的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸，既能够保持鸡肉的鲜嫩口感，外皮也会比较酥脆好吃。一，面粉和淀粉的比例建议控制在3:7。 在鸡肉...
炸鸡腿怎么做酥脆可口?
炸鸡腿要做到酥脆可口，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的鸡腿，最好是带皮的，因为鸡皮在炸制过程中可以增加酥脆感。腌制：将鸡腿清洗干净，用刀在鸡腿上划几道口子，帮助调味料更好地渗透。然后用盐、胡椒粉、五香粉、蒜末、姜末等调料腌制鸡腿，时间至少30分钟以上，让鸡腿充分吸收调味料的味道...
如何炸鸡腿才能更酥脆?
炸鸡腿要使其更酥脆，需要注意以下几个关键步骤：选材：选择新鲜的鸡腿，肉质鲜嫩，皮肤紧致，这样炸出来的鸡腿口感更佳。腌制：将鸡腿用盐、胡椒粉、五香粉、蒜末、姜末等调料腌制，可以根据个人口味添加其他调料。腌制时间至少30分钟，最好能过夜，这样能使鸡腿充分吸收调料的味道，同时也能让肉质更加紧实...
