蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好
发布网友
发布时间：2022-04-21 01:07
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热心网友
时间：2022-04-05 23:08
1、凉水蒸出来会软，热水蒸出来会硬
如果是在家里蒸馒头的话，我是推荐用凉水蒸。因为用凉水蒸，可以在水温慢慢升高的过程中，帮助馒头再次发酵，然后变大。其次就是凉水蒸馒头会让馒头受热均匀，不会出来外熟内生的状况，吃起来也蓬松暄软。凉水蒸出来的馒头就算放凉后，吃起来也是软的。
那什么情况下才能用热水蒸馒头呢？①：我们必须保证馒头是醒发好了的，否则用热水蒸会出现外熟内生的情况。②：要用热水蒸馒头，一定要有足够的火力。只有火力猛了，才会使蒸汽保持稳定，让馒头里面也受热。
2、一定要等馒头发酵完全后再上锅蒸
我们无论是用冷水蒸还是热水蒸，都必须要揉好馒头醒发上5分钟左右再放到锅里蒸。这样醒发过后，体积会变大，蒸出来后的馒头也不会有大有小、个头不一了。我们在蒸馒头时可以在锅盖的边缘，盖一块湿布，这样湿布就可以吸收住水蒸气，不让水蒸气掉在馒头上，从而也就避免了馒头塌陷。
3、加白糖和猪油，蒸好后闷一下
加白糖：我们可以在刚开始发面时加入一些白糖，促进酵母粉发酵，让面团体积快速变大，也更节约时间。
加猪油：另外我们可以在发好面之后加一些猪油，防止馒头裂开。
出锅前闷一下：我们蒸好馒头之后千万不要急着去打开锅盖，这样会让馒头受到冷空气导致馒头塌陷。要先让它闷上5分钟左右，让馒头有个定型的时间，这样就不会塌陷了。
热心网友
时间：2022-04-06 00:26
如果你是用老发面，用碱蒸的馒头就开水上屉，但是现在很多人都用发酵粉发面就得冷水上屉，蒸熟以后关火还要盖盖焖三至分钟，这样蒸出的馒头又白又喧软。
热心网友
时间：2022-04-06 02:01
蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好？应该用冷水蒸，先在锅中倒适量冷水，放上蒸帘，再将做好的馒头放到专用于蒸馒头的布上蒸，锅中水开后，再蒸15到20分钟即可关火，再焖4到5分钟即可。
热心网友
时间：2022-04-06 03:52
蒸馒头还是冷水蒸好冷水蒸馒头是随着水温慢慢的发起来的底不青热水蒸馒头的话放上一下子就把馒头底给抓青了很多人都知道用冷水蒸馒头这样蒸出来的慢头可好了又白又大好吃极了
蒸馒头用冷水还是热水
蒸馒头一般是冷水下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用...
蒸馒头凉水装锅还是热水上锅
凉水。无论是刚做好的生馒头，还是整好了的冷冻馒头，都建议冷水下锅蒸，原因如下：1、冷水下锅蒸的生馒头，在锅内水蒸气慢慢变热时，会让馒头均匀受热，可以帮助馒头进一步发酵，让馒头更加好吃。如果用热水蒸，容易表皮变硬、夹生。2、冷冻的馒头也要冷水下锅蒸，这样在蒸的过程中就能够逐渐将馒头...
馒头冷水蒸和热水蒸区别
因此在蒸馒头的时候，建议最好是用冷水蒸会更好的一些，虽然时间可能花费的久一些，但是不论是从馒头的外表还是可口上来说，都会比用热水蒸的会更好一些。制作馒头需要注意什么 制作馒头发酵是非常重要的，一般多用酵母发酵，建议将它放到温暖一点的地方，接着盖上保鲜膜，等看到面团变成原来的2倍大左右...
蒸馒头时馒头放进去时蒸锅里是凉水还是开水
馒头需要用冷水上锅蒸。1、蒸馒头的时候一定要冷水上锅蒸，这样蒸出来的馒头才又大又白，软嫩好吃。蒸馒头时，馒头放置的不能紧挨，要留一定的距离，保证馒头变大以后不会拥挤。（不加白糖，喜欢加碱面的朋友，蒸馒头就需要用热水！效果更好。）2、焖馒头。馒头上锅蒸20分钟左右即可蒸熟，关火以后...
蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅
冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃。 馒头冷水下锅蒸，在温度逐渐上升的过程中，能够让馒头有一个二次醒的过程，帮助馒头进一步发酵、膨大，让馒头更加好吃。而如果直接用热水蒸，馒头容易表皮变硬、夹生。如果是已经蒸好了放在冷冻层保存的馒头，冷水下锅蒸能够让馒头解冻，水开之后就能够更快将...
蒸馒头用温水和面还是用冷水和面
1、在蒸馒头的时候，不管是用温水还是冷水和面都是可以的，不过一般和面之后，是需要发面的，而发面的快慢和温度有一定的联系，回影响到酵母菌的活性，所以为了让面发的更好，最好根据不同的情况采用冷水或者是热水。2、要是夏天气温比较高的话，酵母菌里面的活性容易激发，那么用冷水和面是比较适宜的，...
蒸馒头凉水还是热水
我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头，...
蒸馒头用冷水还是热水 蒸馒头具体用冷水还是热水
1、馒头是用冷水蒸的。2、首先使用做饭的锅往里加入适当的冷水，待水烧开后放入馒头开始蒸，蒸馒头的过程中需要让馒头之间保持一定的间隙，避免馒头熟后粘连一起，根据馒头的大小以及火候，大概蒸个十五分钟分钟即可。
馒头应该用冷水蒸还是用热水蒸
馒头应该用冷水蒸还是用热水蒸 1、对于已经发酵好的馒头，一般是水开后让锅。2、如果二发不到位。用冷水可以帮助馒头胚发酵，发面的时候在上面盖一层湿布，保持水分，表面不开裂。3、用开水蒸的是已经发酵好的馒头。用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头。4、因为冷水在加热过程中。温度是逐渐上升的，...
蒸馒头冷水还是热水下锅
1. 冷水下锅可以使馒头更加松软：使用冷水下锅蒸馒头，可以让馒头更加松软，口感更好。这是因为，冷水下锅蒸制时，锅中的水蒸气会慢慢渗透馒头，使馒头内外更加均匀受热，馒头的发酵效果也会更好。如果使用热水下锅，馒头表面会迅速变硬，内部却还没有完全熟透，导致口感不佳。2. 冷水下锅有助于保持...
