当前位置：首页 - 正文

饺子馅最忌放三样东西

发布网友发布时间：2024-01-04 18:47

共1个回答

热心网友时间：2024-07-25 08:02

饺子馅最忌放五香粉、十三香、料酒。

十三香是常见的一种调味料，但这种调味料本身的味道就很重，加入饺子馅中，不仅会掩盖住肉香味，而且味道会很怪，所以一般调饺子馅时建议不要放十三香。

五香粉也是由5种原料的调味料组合而成的，里面有花椒和八角，用来炒菜或者炖肉时放上一些，会炖出很好的效果，但放用来调饺子馅，那么会破坏饺子的原汁原味。

此外，很多人在调肉馅时都喜欢放料酒，认为可以起到一个去腥的作用，其实这样做是不对的，因为饺子是密封的，加热后料酒的气味不易挥发，不仅不能起到去腥的效果，还会在饺子馅中留下一股酒精的味道，吃起来怪怪的。所以肉饺子不要加或者少加“料酒”。

饺子馅需要放的东西

1、葱姜水

葱姜水是拌饺子馅非常重要的一种水，可以起到去腥增香的作用，如果拌饺子馅时不放葱姜水，这饺子肯定做得会差味。将大葱和姜丝放入到到70度的水中浸泡5分钟即可，等水冷却后，过滤一下调到饺子馅中即可。

2、蚝油

不管是素馅还是肉馅，都要加点蚝油进去，有3点好处，第一点，就是给饺子馅提鲜，第二点就是给饺子馅上色，第三点就是饺子馅增加咸味。

3、熟油

要想调出的饺子馅很香，当然也不能少了油，油千万不能放生油，而是放熟油，一般用炸过的花椒油，可以提升香味，同时可以锁住蔬菜中的水分，避免出水，所以在饺子馅中是不可少的。

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com