哪些菜适合做炒饭?

发布网友 发布时间：2022-05-03 04:15

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懂视网 时间：2022-10-19 09:56

1、把酸菜切成细丝。

2、将酸菜丝用沸水烫过捞出。

3、然后放入冷水中冷却后捞出沥干。

4、锅内加入少许油滑锅后，放入酸菜丝、银芽、红椒丝炒香盛出。

5、锅内入油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入米饭、盐、胡椒粉、味精炒香。

6、再放入酸菜丝、银芽、红椒丝、柠檬丝炒匀。

7、撒上葱花，淋上柠檬汁即可装盘。

懂视网 时间：2022-10-23 22:48

1、材料：粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，豉油鸡汁15克。

2、调味料：冷猪油250克，盐、味精、胡椒粉少许。

3、在滑过油的热锅中留猪油30克，放入打散的蛋液炒匀。

4、放入米饭、盐、味精、胡椒粉炒匀。

5、加入豉油鸡汁后迅速将米饭炒散、炒香。

6、撒上葱花即可装盘。

懂视网 时间：2022-10-23 22:48

1、材料：粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，豉油鸡汁15克。

2、调味料：冷猪油250克，盐、味精、胡椒粉少许。

3、在滑过油的热锅中留猪油30克，放入打散的蛋液炒匀。

4、放入米饭、盐、味精、胡椒粉炒匀。

5、加入豉油鸡汁后迅速将米饭炒散、炒香。

6、撒上葱花即可装盘。

热心网友 时间：2023-07-23 02:55

金包银炒饭的做法
材料
粳米饭150克，鸡蛋1只

调味料
味精2克，植物油，30cc盐、美极鲜酱油少许

做法
1、把鸡蛋放入盛器中，用打蛋器把蛋打散、打匀。
2、锅烧热后入油滑锅，留油30cc，放入米饭。
3、将米饭炒至呈松散状。
4、加入盐、味精炒匀。
5、转小火，将蛋液徐徐倒入米饭中，并不断地翻动米饭。
6、将米饭炒至金*。
7、加入美极鲜酱油。
8、把米饭炒匀即可。

椰浆香芋炒饭的做法
材料
香米饭150克，鸡蛋1只，熟火腿末10克，香芋50克

调味料
味精2克，植物油250cc，吉士粉2克，生粉5克，椰浆5cc，盐、胡椒粉少许

做法
1、将香芋在蒸笼上蒸2小时至酥。
2、将蒸熟冷却后的香芋切成0.8cm的方丁。
3、将香芋丁放入盛器中，用少许蛋液、盐、吉士粉、生粉腌制拌匀。

4、锅内入油250cc，放入腌制好的香芋丁炸至外表发硬盛出沥油。
5、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入米饭、盐、胡椒粉、味精炒香，然后放入香芋丁一起炒匀。
6、再加入椰浆炒香。
7、撒上火腿末即可装盘。

酸菜银芽蛋炒饭的做法
材料
香米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，酸菜30克，银芽10克，柠檬丝2克，红椒丝10克

调味料
味精2克，植物油250cc，新鲜柠檬汁2cc，盐、胡椒粉少许

做法
1、把酸菜切成细丝。
2、将酸菜丝用沸水烫过捞出。
3、然后放入冷水中冷却后捞出沥干。
4、锅内加入少许油滑锅后，放入酸菜丝、银芽、红椒丝炒香盛出。
5、锅内入油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入米饭、盐、胡椒粉、味精炒香。
6、再放入酸菜丝、银芽、红椒丝、柠檬丝炒匀。
7、撒上葱花，淋上柠檬汁即可装盘。
备注:
1、加柠檬汁时，柠檬籽不能掉入锅中，否则易产生苦味。
2、酸菜在沸水中烫的时间不宜长，否则不脆。

红腰豆蛋炒饭的做法
材料
粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，上浆小虾仁25克，红腰豆罐头(花豆罐头)35克

调味料
植物油250cc，味精2克，盐、胡椒粉少许

做法
1、红腰豆放入沸水中烫。
2、然后捞出放在冷水中冷却后沥干。
3、锅内入油烧至四成热后，放入小虾仁过油至熟。
4、再放入红腰豆略过油，然后一起盛出沥油。
5、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，再放入米饭。
6、加入过油的小虾仁、红腰豆、盐、味精、胡椒粉，旺火把米饭炒香。
7、撒上葱花装盘即可。
备注:
红腰豆过油时间不宜长，否则颜色发黑。

鲜虾仁白果蛋炒饭的做法
材料
粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，鲜虾10只，白果25克

调味料
味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许

做法
1、鲜虾放入沸水中煮熟。
2、将煮熟的鲜虾去掉虾壳待用。
3、锅内入油烧至四成热时。放入白果过油至熟沥出。
4、锅中留油30cc，加入打散的蛋液炒匀，再加入米饭炒散。
5、加入鲜虾仁、过油的白果，盐、珠精、胡椒粉用旺火把米饭炒出香味。
6、撒上葱花即可装盘。
备注:
1、鲜虾选用虾身较大的。
2、白果过油要透，才能呈现白果的香糯。

干贝松炒饭的做法
材料
粳米饭150克，鸡蛋1只，干贝50克，葱花10克，葱、姜各2克，火腿末10克

调味料
植物油250cc，味精2克，黄酒适量，盐、胡椒粉少许

做法
1、将干贝放入盛器中，加入黄酒、葱、姜。
2、再放入蒸锅蒸2小时后取出冷却。
3、然后用手把干贝撕成丝状待用。
4、锅内入油烧至四成热后，放下干贝丝炸至淡金*，呈膨松状沥出。
5、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入米饭、盐、味精、胡椒粉炒香。
6、再撒上干贝松炒匀。
7、加入葱花，撒上火腿末即可。
备注:
炸干贝丝时油温不可过热，且干贝丝要炸得松些。

鱼松炒饭的做法
材料
香米饭150克，鸡蛋1只，鱼片干粒25克，西芹粒25克，红椒粒25克

调味料
植物油250cc，味精2克，盐、胡椒粉少许

做法
1、在滑过油的热锅中入油，烧至五成热，放入鱼片干粒。
2、再放入西芹粒、红椒粒过油至熟一起沥出。
3、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入米饭炒散。
4、再放入鱼片干粒、西芹粒、红椒粒用大火翻炒。
5、加盐、味精、胡椒粉炒香即可。
备注:
1、鱼片干粒为一般市售鱼片干撕成碎粒，在过油时，油温不要太低。
2、如配以生菜拌食，则风味更佳。

广州炒饭的做法
材料
香米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，叉烧肉粒25克，烧鹅肉粒25克，虾仁25克，青豆10克，冬菇粒10克，火腿粒10克，冬笋粒10克

调味料
味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许

做法
1、在滑过油的热锅中入油，烧至四成热时放入虾仁过油。
2、再放青豆、冬菇粒、火腿粒、冬笋粒过油至熟一起沥出。
3、在滑过油的热锅中留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，再放入虾仁、青豆、冬菇粒、火腿粒、冬笋粒、叉烧肉粒、烧鹅肉粒炒匀。
4、然后放入米饭、盐、味精、胡椒粉用旺火炒香。
5、撒上葱花即可。
备注:
此炒饭要用旺火炒，且炒的速度要快。

香葱肉松炒饭的做法
材料
粳米饭150克，鸡蛋1只，肉松10克，香葱25克

调味料
味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许

做法
1、把鸡蛋放入盛器中，加入香葱打散待用。
2、在热锅中入油50cc，放入葱结。
3、将葱结煸至葱白变焦后捞出，把葱油盛出待用。
4、在锅中留葱油15cc，放入打散的蛋液炒匀。
5、加入米饭、盐、味精、胡椒粉，用旺火把饭炒出香味。
6、加入肉松拌炒。
7、待米饭炒匀后装盘即可。
备注:
1、炒蛋液时火力不能太大。
2、肉松下锅时要抖散。

川椒牛柳炒饭的做法
材料
粳米饭150克，鸡蛋1只，蒜苗10克，红椒15克，牛柳(腌渍)35克

调味料
味精2克，植物油250cc,盐、胡椒粉少许

做法
1、将红椒斜切成厚薄均匀的片。
2、在滑过油的热锅中入油，烧至四成热时放入牛柳过油至熟沥出。
3、锅内留少许油，放入红椒煸出辣昧。
4、锅中入油30cc，放入打散的蛋液炒匀，再加入米饭炒散。
5、加入红椒、牛柳、盐、味精、胡椒粉用旺火炒出香味。
6、撒上蒜苗炒匀即可装盘。
备注:
1、炒红椒时油不能多，否则口味太辣。
2、牛柳腌渍法：

香脆五仁炒饭的做法
材料
香米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，熟腰果15克，熟松仁15克，熟杏仁15克，熟瓜子仁15克，熟花生仁15克

调味料
味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许

做法
1、腰果、花生仁、杏仁切成松仁大小的粒。

2、在滑过油的热锅中留油30cc，放入打散的蛋液炒匀。
3、放入米饭、盐、味精、胡椒粉，用旺火把米饭炒出香味。
4、再加入五仁粒炒匀。
5、撒上葱花即可装盘。
备注:
1、五仁是指腰果、松仁、瓜子仁、花生仁、杏仁。
2、五仁要等米饭即将炒好时再放入。

榨菜肉丝紫菜炒饭的做法
材料
粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，榨菜15克，肉丝35克，紫菜1张

调味料
味精2克，植物油250cc，生粉2克，蛋清2克盐、胡椒粉少许

做法
1、榨菜切成丝。
2、紫菜剪成细丝待用。
3、肉丝放入盛器中，用盐、蛋清、生粉上浆。
4、在滑过油的热锅中入油，烧至四成热后，放入肉丝过油至熟沥出。
5、放入榨菜丝略炒后捞出沥油。
6、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀后，加入肉丝、榨菜丝、紫菜丝炒散。
7、再放入米饭、盐、味精、胡椒粉炒出香味。
8、撒上葱花装盘即可。
备注:
1、煸炒榨菜时要保持其脆性。
2、盐要放得适量。

豉油鸡汁炒饭的做法
材料
粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，豉油鸡汁15克

调味料
冷猪油250克，盐、味精、胡椒粉少许

做法
1、在滑过油的热锅中留猪油3O克，放入打散的蛋液炒匀。
2、放入米饭、盐、味精、胡椒粉炒匀。
3、加入豉油鸡汁后迅速将米饭炒散、炒香。
4、撒上葱花即可装盘。
备注:
1、放入豉油鸡汁后炒的速度要快，否则饭会黏锅。
2、米饭在即将炒好时再加入豉油鸡汁，略加热即可。

椒油草菇炒饭的做法
材料
粳米饭150克，鸡蛋1只，菊花10克，草菇50克

调味料
味精2克，冷猪油250克，花椒粒10克，盐、胡椒粉少许

做法
1、将草菇切成0.5cm方丁。
2、然后用沸水煮后捞出沥干。
3、锅中入油50cc。放入花椒粒用小火炸香，然后滤去花椒粒，将椒油盛出待用
4、在滑过油的热锅中入猪油20克、椒油100cc，放入打散的蛋液炒匀，再加入草菇炒透。
5、加入米饭、盐、味精、胡椒粉转旺火炒匀，炒出香味，再撒上葱花。
6、淋上椒油即可装盘。
备注:
1、椒油入锅后，炒饭的时间不宜长，否则颜色会变。
2、除草菇外，也可用其他菌菇类，但要质地软滑的品种。

洋葱牛肉炒饭的做法
材料
香米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，牛柳50克，洋葱粒15克，红椒粒10克

调味料
植物油250cc，蛋清5克，老抽(酱油)2cc，糖2克，味精2克，生粉2克，嫩肉粉、盐、胡椒粉少许

做法
1、牛肉切成粒。
2、把牛肉粒放入盛器中，加蛋清、老抽、盐、糖、嫩肉粉、生粉搅拌上浆。
3、在滑过油的热锅中入油，烧至四成热，放入牛肉粒至熟沥出。
4、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒散，再放入洋葱粒略炒。
5、放入米饭炒匀后，再加入滑过油的牛肉粒、红椒粒炒香。
6、放入盐、味精、胡椒粉将米饭炒出香味。撒上葱花即可装盘。
备注:
1、腌牛肉时，一定要放置一段时间。
2、洋葱炒出香味即可，不能久炒。

叉烧炒饭的做法
材料
香米饭150，克鸡蛋1只，葱花10克，熟叉烧肉50克，青豆10克

调味料
味精2克，植物油250cc，盐少许

做法
1、把熟叉烧肉切成粒。
2、在滑过油的热锅中入油，烧至四成热时放入青豆过油至熟沥出。
3、锅中留30cc油，放入打散的蛋液炒匀，再加入叉烧肉粒、青豆拌炒。
4、放入米饭、盐、味精用旺火炒出香味。
5、撒上葱花炒匀即可装盘。
备注:
1、要选用上好的叉烧肉。
2、要用旺火炒。才能把叉烧肉的香味炒入米饭中。

蛋炒饭的做法
材料
粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，味精2克，冷猪油250克，盐少许

做法
1、把鸡蛋放入盛器打散待用。
2、用旺火将锅烧至冒烟，然后锅内入冷猪油滑锅。
3、锅内留油30cc，放入蛋液。
4、将蛋液炒至八成熟且有烟火味。
5、放入粳米饭用火炒散、炒匀。
6、加入盐、味精炒至米饭呈松散状。
7、撒上葱花即可。
备注:
1、用旺火翻炒米饭要迅速，否则易焦。
2、最好能使锅倾斜，引出锅面着火，这样才会有炒饭特殊的烟火香味。

扬州炒饭的做法
材料
粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，小虾仁25克，青豆25克，熟火腿丁25克，熟鸡丁25克

调味料
味精2克，冷猪油30克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许，生粉少许

做法
1、虾仁洗净后加入盛器中，用蛋清、生粉、盐搅拌上浆。
2、用旺火将锅烧热，放入植物油滑锅。
3、锅内入油250cc，放入小虾仁过油至熟沥出。
4、再放入熟火腿丁、熟鸡丁、青豆过油沥出。
5、另起锅，锅内入冷猪油30克，放入打散的蛋液炒至八成熟。
6、放入过油的小虾仁、熟火腿丁、熟鸡丁、青豆和米饭炒散、炒匀。
7、放入盐、胡椒粉、味精将米饭炒出香味，撒上葱花即可。
备注:
1、火力不能过小，锅要热。
2、盐不能放得太多。

咸肉菜炒饭的做法
材料
粳米饭150克，腌咸肉25克，青菜25克

调味料
味精2克，冷猪油250克，盐、胡椒粉少许

做法
1、青菜洗净切碎。
2、将洗净的腌咸肉切成小丁。
3、用旺火将锅烧热，放入冷猪油滑锅。
4、锅内留30cc猪油，放入青菜炒至颜色变绿。
5、随后放入腌咸肉炒出香味。
6、加入米饭炒散。
7、加盐、味胡椒粉炒匀。
8、将米饭炒出香味即可装盘。
备注:
1、选用腌咸肉时要适当带一点肥肉。
2、炒青菜时火力不可太大，否则菜的色泽会变暗。

扬州什锦炒饭的做法
材料
1、粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克
2、上浆小虾仁15克，熟火腿丁15克，熟鸡丁15克，香肠丁15克，青豆15克，冬笋丁15克，水发香菇丁15克

调味料
味精2克，植物油500cc，冷猪油30克，盐、胡椒粉少许

做法
1、用旺火将锅烧热，放入植物油滑锅，然后入油500cc。
2、将油烧至四成热，放入上浆小虾仁过油。
3、随后放入熟火腿丁、熟鸡丁、香肠丁、青豆、冬笋丁、水发香菇丁滑油至熟。
4、然后用沥勺捞出待用。
5、锅内入冷猪油30克，放入打散的蛋液炒至八成熟，再放入米饭炒散。
6、加入步骤过好油的材料，再放入盐、味精、胡椒粉将米饭炒出香味。
7、最后撒上葱花即可装盘。
备泫:
1、香菇丁宜用干香菇水发，不宜用鲜香菇。
2、炒时要将材料2炒出香味，且量不能多，否则炒饭颜色发黑。

虾仁牛肉蛋炒饭的做法
材料
粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，上浆虾仁25克，上浆牛肉25克，青菜2棵

调味料
味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许

做法
1、青菜用沸水烫过捞出待用。
2、在滑过油的热锅中留油250cc，放入虾仁滑油至熟沥出。
3、再放入牛肉过油至熟后沥出。
4、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，再放入滑过油的虾仁、牛肉略炒。
5、加入米饭、盐、胡椒粉、味精翻炒至米饭有香味。
6、撒上葱花后装盘。
7、再将青菜点缀于炒饭上即可。
备注:
★虾仁100克，生粉5克，蛋清4克，盐1.6克，河虾／海虾1.2克
★牛肉100克，生粉5克，蛋清4克，盐1.6克，糖0.5克，苏打粉1.1克将以上材料分别拌匀放置约15分钟(较讲究的餐厅、饭店会放置12小时以上)即完成上浆。

咖喱炒饭的做法
材料
香米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，洋葱末10克，红椒末10克，蒜茸5克，芹菜末5克

调味料
咖哩粉2克，咖哩块(或油咖哩)5克，奶油5克，味精2克，植物油250cc，糖1克盐、胡椒粉少许

做法
1、在滑过油的热锅中入油25cc，加入奶油、咖哩粉、咖哩块。
2、把奶油、咖哩粉、咖哩块炒至糊状。
3、放入洋葱末、蒜茸炒香。
4、再放入红椒末、芹菜末。
5、将咖哩料炒匀后盛出待用。
6、在滑过油的热锅中入油，放入打散的蛋液炒匀，再放入米饭炒散。
7、放入炒好的咖哩料，用旺火翻炒。
8、加入葱花、盐、味精、糖、胡椒粉拌炒，炒出香味即可。
备注:
1、炒咖哩时火力要小，否则咖哩香味不浓。
2、要把米饭的颜色炒得均匀。

热心网友 时间：2023-07-23 02:56

你好！

适合做炒饭的蔬菜和肉类有很多的。

比如：鸡肉，虾仁，海参，鸡蛋，草菇，金针菇，猪肉，豆腐干，胡萝卜，青豆，豆芽菜，莴笋，火腿肠，蘑菇，洋葱，香菇，刀豆，羊肝，鸡肝，咸鱼干，菠菜，芹菜，葡萄干，白菜（泡菜），蛤蜊肉，咖喱，黄瓜，豌豆，圆白菜，青韭，肉松，菠萝，洋葱，青椒，芝士，牛肉，干贝，鸭肉，番茄，，玉米粒，腊肉，熏肉等等，，，

谢谢~~~

热心网友 时间：2023-07-23 02:56

一般的炒饭都会放些胡萝卜，青豆，大头菜，葱花，这个其实看自己口味，想放什么就放什么，没什么固定标准。

热心网友 时间：2023-07-23 02:57

蔬菜有:土豆,洋葱,青椒,红椒,包菜,玉米,黄瓜,胡萝卜,青豆,香菇,豆芽菜,芹菜,菠萝,西红柿
荤菜有:火腿,鸡蛋,牛肉,猪肉,香肠,腊肉,鸡肉,虾仁,咸鱼,各种海鲜等等
其实只要你想做,什么都可以做原料!

热心网友 时间：2023-07-23 02:57

个人觉得是和米饭口感相差不远的