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发布时间：2024-01-19 03:26
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时间：2024-03-03 15:08
白化 江团 学名
鲿科 Bagridae 鮠属 Leiocassis 鱼类
下图为 （白化）长吻鮠 Leiocassis longirostris ，俗称鮰鱼，肥沱，肥王鱼。
体长，吻锥形，向前显著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。须4对，细小。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。
蒜香鮰鱼
材料：鮰鱼、大蒜、金针菇、豆瓣酱、豆豉、葱姜、辣椒、黄酒、植物油、盐
制作方法：
1. 将鮰鱼洗净切成小块，烧锅开水， 加入少量的油、盐， 下入金针菇焯水；
2. 将焯过水的金针菇加入适量的盐、胡椒粉和几滴橄榄油， 搅拌均匀；
3. 锅中放入适量的油， 下入大蒜头煸炒 直至微微焦黄， 捞出来放入小碗中；
4. 将鮰鱼表面水分吸干， 放入蒜油中煎一下 煎至表面微微发黄后捞出放入盘中；
5. 剩余锅中的油将葱段、姜片、红辣椒、豆瓣酱和豆豉酱一起爆香；
6. 下入煎好的鮰鱼段， 轻轻地翻炒， 再加黄酒 大火煮开后加盖煮上六、七分钟；
7. 揭开盖，下入刚炸过的大蒜一起煮 加入适量的盐来调味；
8. 大火收汁直至浓稠， 将烧好的鮰鱼平铺在垫有金针菇的锅中；
9. 最后在表面上撒些小葱段， 鲜嫩味美的蒜香鮰鱼就做好了。
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