怎样炒羊肉嫩又好吃又简单

发布网友 发布时间：2022-04-20 22:21

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懂视网 时间：2022-06-28 02:32

　　羊，肉质细嫩，下面学习啦小编和大家一起学习。适口性好;耐粗饲，适应性强;抗病力强和遗传性稳定等特点。下面是学习啦小编推荐给大家的怎么样炒羊肉好吃，供大家参考。

　　羊肉好吃的炒法

　　山药炒羊肉

　　山药炒羊肉的材料准备

　　羊里脊200克、山药1根、香芹2根、红尖椒2个、食盐1/2小勺、姜3克、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺、大葱1段、植物油2大勺、白胡椒粉

　　山药炒羊肉的制作过程

　　1、羊肉切片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈，山药切厚片，入锅中焯10秒钟捞出

　　2、锅入油加热，下羊肉片炒断生后盛出

　　3、净锅入油，炒香葱姜蒜，下羊肉片、香芹段、红椒圈炒

　　4、加料酒和山药，加生抽、老抽、盐和白胡椒粉大火，淋入香油

　　羊肉的营养及保健成分

　　“羊”浑身是宝：羊蝎子补钙，羊腰子补肾，羊肝明目，羊髓补脑，羊肉滋补。全羊有“百药库”之誉。俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”在医疗保健方面，羊更能发挥其独特的作用。羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，均具有很高的药用价值。

　　羊肉

　　羊肉营养丰富 ，历来被用做壮阳的佳品。它富含优质蛋白质12.3%，脂肪28.8%，为猪肉的一半。另外含矿物质磷、铁以及维生素B、维生素A等营养素。羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。

　　羊血

　　羊血含蛋白质16.4%，主要为血红蛋白，其次为血清蛋白，血清球蛋白和少量纤维蛋白。性味咸平有止血、祛淤之功效，可用于吐血、血、肠风痔血、妇女崩漏、产后出血晕、外伤出血、跌打损伤等症的治疗故《随息居饮食谱》中有‘生饮止诸血，解诸素。熟食但止血，患肠风痔血者宜之“的记载。临床上若遇外伤上出血，取羊血炭十分，混匀敷于患部，再用纱布加压包扎，血即可止。

　　羊肝

　　羊肝含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B、维生素C、钙、磷等成分。其中维生素A的含量较高，每克肝含维生素A为29900国际单位。羊肝性味甘凉，入肝经，有益血、补肝、名目之功效。凡血虚羸瘦、妇人产后贫血、肺结核、夜盲症、白内障者，用羊肝200克，谷精草、杭白菊各30克，煮服，每日一剂。羊肝若于菟丝子、车前子、枸杞子、决明子等19味中药配合，即为名方“羊肝丸”，可治青光眼。
 

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热心网友 时间：2022-06-27 23:40

怎么炒羊肉好吃又简单

一、大葱炒羊肉 

材料：羊肉片半斤，大葱两根，白糖一小勺，生抽一勺，蚝油一勺，白酒一勺，醋一勺，盐一小勺。

 做法： 

1、所有调味在小碗里调匀待用。 

2、放一点点底油，油锅加热到5成热时，放一半的葱白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒，稍微炒炒就立马端起锅，倒水。 

3、然后赶紧继续炒，看到羊肉片开始变白时，放入剩余的大葱，翻炒均匀。 

4、倒入小碗调味料，快手疾炒至肉片全部变白出锅。

 小贴士：这道菜前后做好只需一刻钟，谨记羊肉炒超过一分钟就老了，所以调料要先兑好，一倒就完事儿。

 二、青椒炒羊肉 

材料：青椒3个，羊肉200克，生抽，盐，糖少量。

 做法： 

1、羊肉切薄片备用;青椒洗净切三角块备用。 

2、炒锅烧热放食用油，烧至七成热，放入葱姜、五香粉爆香，然后倒入青椒翻炒。 

3、加入适量生抽，糖和盐继续翻炒，待青椒稍变软，倒入羊肉翻炒，羊肉变色就可停火，下味精调味出锅。 

三、孜然炒羊肉

 材料：羊腿肉250克，大葱葱白1段，香菜2根，红椒1个，孜然1大勺约15ml，辣椒面1小勺约5ml，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，糖1/2小勺。

 做法：

1、羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻。

 2、大葱斜切成段;香菜切段;红椒斜切成段。 

3、热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用。

 4、把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味。 

5、再把辣椒面放进去，炒出香味。

 6、把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面。

 7、最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。

 小贴士： 

1、做这道菜的时候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片状，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。 

2、煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则羊肉很容易出汁，口感会变老。 

热心网友 时间：2022-06-28 00:58

怎样炒羊肉嫩又好吃又简单？

1、要会选材。

炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉，比较细嫩。

2、肉先腌制。

想羊肉炒出来很嫩，需炒之前先抓匀腌制。如盐、鸡蛋、料酒等腌制。或用泡打粉、油腌制等。

3、腌制时加水。

腌制时分加点水可让羊肉炒制时分更嫩滑，最终参加色拉油起锁水效果。

4、羊肉要横着切。

切牛羊肉的时分要横着切，即刀和肉的纹路呈90度的笔直。这样切出来的肉片，纹路呈“井”字状。假如顺着切，肉就不会嚼不动了，会比较嫩。

5、炒油温不要太高。

炒羊肉时分油温不要太高，最终时分大火快速翻炒就好，这样炒制的羊肉才嫩而又多汁。

6、羊肉不要切太薄。

羊肉也别切的太薄，不然一入锅，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。

7、腌羊肉时加花椒粉。

腌羊肉时参加花椒粉，可有用去除羊肉的腥膻味儿。假如没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。

8、坚持大火（急火）煸炒。

除煸炒蒜末和葱丝，其他过程均要坚持大火（急火）煸炒，保证羊肉嫩滑。不要炒久了，不然羊肉就老了。

热心网友 时间：2022-06-28 02:33

食材
主料

羊肉500克、葱1根、姜10克、

配料

盐5克、白糖3克、酱油10毫升、花椒3克、干辣椒5克、白酒5毫升

葱爆羊肉的做法
1、首先我们把羊肉切成3毫米左右的薄片，切羊肉的时候羊肉尽量保持半冻的状态。

2、大葱洗净，就用葱白部分，切成大的滚刀块装盘备用。

3、锅中倒入食用油，我比较喜欢用菜籽油，凉油下入花椒3克，小火煸炒出香味后，捞出花椒。

4、锅中加入姜末5克、干辣椒段5克、白糖3克，小火翻炒均匀。

5、锅中开大火，油温5成热的时候下入羊肉片快速翻炒均匀。

6、炒的时候加入白酒5毫升，炒至羊肉变色。

7、锅中羊肉片变色后，加入酱油10毫升，切好的葱段大火快速翻炒均匀。

8、出锅前，撒入盐5克，葱段断生后，就可以出锅装盘了，这样一道美味的葱爆羊肉就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、炒这道羊肉的时候，一定要大火快速翻炒，这样才能炒出香味。

2、最后出锅喜欢吃孜然的，可以来点孜然吃，味道更好吃。

热心网友 时间：2022-06-28 04:24

怎样炒羊肉嫩又好吃又简单
红烧羊肉的做法：

用料：羊肉2斤 / 小葱4根
香菜几根 / 姜1块 / 干辣椒6根
八角3个 / 香叶4片 / 花椒1小撮 / 桂皮1节
生抽2勺 / 老抽1勺 / 料酒2勺 / 盐1勺 / 冰糖4粒

做法
1、羊肉从冰箱中取出自然解冻。

2、葱，姜，干辣椒，八角，香叶、花椒，桂皮、香菜、冰糖备好。
3、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水，去除杂质和膻味。
4、捞出清洗干净，沥干水份备用。
5、炒锅中放入适量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。
6、倒入羊肉块。
7、加1勺料酒。
8、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均匀。
9、加入适量的开水，刚刚没过羊肉，加几粒冰糖。
10、盖锅盖，大火烧开后转小火焖煮1个半小时，汤汁不多时，加入盐拌匀。
11、最后大火收汁，装盘，撒上香菜即可。
12、闻着美美的香味实在是让人难以拒绝。加水一定要一次放足，中途加添水会影响羊肉的口感。

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小姨原创，需要表扬∣先赞后看，养成习惯
评论转发，小手一拉∣你我一家，心里开花
最后一只恐龙00:0004:58

图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，但它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以还不容易发胖。

女儿喜欢吃羊肉，一般都是烤着吃或做牙签肉，今天换个口味，红烧羊肉也特别好吃，滋味十足，让人闻而生津，胃口大开，五一家人围坐在一起享用，幸福，温暖。

红烧羊肉

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羊肉2斤 / 小葱4根
香菜几根 / 姜1块 / 干辣椒6根
八角3个 / 香叶4片 / 花椒1小撮 / 桂皮1节
生抽2勺 / 老抽1勺 / 料酒2勺 / 盐1勺 / 冰糖4粒

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1、羊肉是朋友送的袋装的，从冰箱中取出自然解冻。

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2、葱，姜，干辣椒，八角，香叶、花椒，桂皮、香菜、冰糖备好。

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3、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水，去除杂质和膻味。

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4、捞出清洗干净，沥干水份备用。

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5、炒锅中放入适量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。

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6、倒入羊肉块。

热心网友 时间：2022-06-28 06:32

1、要会选材。

炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉，比较细嫩。

2、肉先腌制。

想羊肉炒出来很嫩，需炒之前先抓匀腌制。如盐、鸡蛋、料酒等腌制。或用泡打粉、油腌制等。（相关链接：羊肉炒之前怎么腌制）

3、腌制时加水。

腌制时候加点水可让羊肉炒制时候更嫩滑，最后加入色拉油起锁水作用。

4、羊肉要横着切。

切牛羊肉的时候要横着切，即刀和肉的纹理呈90度的垂直。这样切出来的肉片，纹路呈“井”字状。如果顺着切，肉就不会嚼不动了，会比较嫩。

5、炒油温不要太高。

炒羊肉时候油温不要太高，最后时候大火快速翻炒就好，这样炒制的羊肉才嫩而又多汁。

6、羊肉不要切太薄。

羊肉也别切的太薄，否则一入锅，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。

热心网友 时间：2022-06-28 08:57

【爆炒羊肉】
准备食材：

一块羊肉、1根大葱、几个大青椒、1块老姜、几瓣蒜、适量的干红辣椒、少许盐、少许味精、少许生抽、适量的芡粉、适量食用油。

步骤：

1、羊肉洗净，然后切薄片，放入碗里，然后加入少许生抽、少许盐、少许味精抓匀，然后加入适量的芡粉、少许食用油抓匀，腌制15分钟。

热心网友 时间：2022-06-28 11:38

我认为炒羊肉又嫩又好吃，其实是比较简单的，首先我们多吃一些用蛋清腌制的羊肉，或者说用胡椒粉腌制的羊肉和料酒，这样羊肉提前腌制一下，就是或者又嫩又好吃，而且又简单

热心网友 时间：2022-06-28 14:36

羊肉洗净，切成薄片，用葱姜蒜大料腌上三分钟，锅内放入油，放花椒大料，葱姜，放入羊肉大火炒制十分钟，放盐放盐，五香粉，味达美，放入切好的洋葱，三分钟，又鲜又嫩的羊肉就出锅

热心网友 时间：2022-06-28 17:51

炒羊肉又嫩又好吃 可以把羊肉切薄片儿，然后用年 水淀粉还有我想分心自然粉腌制一下，然后再炒 这样炒出来又嫩又好吃

热心网友 时间：2022-06-28 21:22

我觉得可以用大葱炒羊肉，因为大葱的口感，再加上羊肉的香味，搭配在一起非常的美味也非常的好吃，尤其是在秋冬季节可以适当地吃一些，因为这个对身体来说非常得好。

热心网友 时间：2022-06-29 01:10

做成孜然羊肉或者葱爆羊肉，这两种做法的羊肉都是很嫩很好吃，同时做法也很简单。

热心网友 时间：2022-06-29 05:15

需要把羊肉提前切好之后加葱姜蒜料酒盐只加一点点的鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀。之后再炒出来的羊肉比较嫩

热心网友 时间：2022-06-29 09:36

炒羊肉嫩，主要是里面加了一层薄薄的淀粉，或者蛋清，炒时多加大葱，葱爆羊肉。

热心网友 时间：2022-06-29 14:14

先把羊肉洗干净，然后切成片。用淀粉泡一下。然后下锅炸。

热心网友 时间：2022-06-29 19:09

1、食材：切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。

2、羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。

3、洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。

4、往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。

5、往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。

6、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。