卤鸭的做法
发布网友
发布时间：2022-05-02 15:39
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热心网友
时间：2022-06-20 17:04
1，净鸭加硝，盐，麻椒腌一夜。
2，用煎炸过。
3，于高汤中卤过。捞起来空干水份。
4，再用煎炸一遍至红棕色，切片服用。
高汤制作方法：不可以所有告知。但那样早已很好吃，香辛料在一般农贸市场也买的到。
1，锅中炒白砂糖着色预留。
2，煎炸姜1两，八角二粒，砂仁一个，朝天椒一两，麻椒25克，八角茴香二节，茴香25克，甘草5克，荜拨二根，毕拨一块，汤或水五斤。
3，添加炒糖色，生抽，至酱鲜红色。
4，放盐约25~30克，要咸一些，鸡精10克，味精10克，白砂糖小量，米酒一茶匙。
5，可煮2~3只中鸭。汤越用味儿会就越好。
6，卤汤无需时电冰箱储存。
食物用材：
嫩鸭一只姜蒜米酒老抽生抽纯蜂蜜八角茴香八角
作法：
1.家鸭洗干净，姜蒜清洗
2.锅中放凉水，放两根葱，生姜片，把家鸭装进去，开*煮.水滚后转文火，去掉白沫子，加上料酒转低火煮15--20分钟，熄火，把家鸭捞起来，汤装做征用
3.清洗大锅，剩余的葱分二份，一份打葱结，和姜，八角茴香一块，八角2个一起塞入鸭腹部，也有一份葱垫在底锅（避免 煮的情况下家鸭黏锅）
4.把家鸭放入锅中，把刚刚的鸭汤倒一大半进来，加一茶匙酱油，一茶匙生抽酱油，盖上盖子，火灾烧开转文火炖，期内要给家鸭翻盘多次.假如期内觉得料汁太少了能够 再天赋加点，大约炖个一个小时，打开表盖，用筷子戳鸭子肉厚处，能轻轻松松戳进来就可以开启盖子，加一茶匙纯蜂蜜（白砂糖还可以），随后用一个勺子不断的把料汁淋在家鸭的身上，等家鸭所有着色，开火灾收汤
5.料汁收的非常少了，就可以把家鸭装起，等家鸭凉了，斩块摆盘，浇上料汁上菜开吃。
热心网友
时间：2022-06-20 17:04
鸭洗净，往鸭身和鸭内腔抹盐、生抽、老抽，把姜切片贴在鸭身上.静止腌2小时.

2
2小时后，把鸭放入锅中，加水(以刚浸过鸭为准)，再放入少许油、盐、生抽、老抽、卤水，开中大火，水开转小火，焖煮1小时.

3
焖煮过程中，每隔二十分钟把鸭翻一翻.

4
1小时后，关火.让鸭在锅中再浸泡1小时后，捞起沥干.完成了.

5
成品图，好香呢.
