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日本寿司和韩国紫菜卷饭的区别?及比较有特色的做法?

发布网友 发布时间:2022-05-02 10:48

我来回答

3个回答

热心网友 时间:2022-06-19 11:33

韩国美食DIY:紫菜包饭

【材料准备】
1、熟米饭(1碗为例)
若干,蒸米饭的时候注意控制时间,太久了米饭就很硬,不适合作紫菜包饭了。有条件的还可以准备些煮熟的糯米和小米,三种米掺在一起做会比较正宗的说。
2、紫菜(1片)
那种薄的,一片一片的,不是平时做汤的那种啊。当然是韩国运来的味道最正宗了~
3、鸡蛋(2个)
摊成蛋皮,切长条。
4、胡萝卜、黄瓜各1长条。
5、辅料
肉松、蟹肉柳、火腿、香肠任选一样或几样,你也可以放自己稀饭的其它好吃滴。除了肉松,其它能切的要切成条啊。
6、佐料
白糖、白醋、盐少许,喜欢丰富的可加沙拉酱番茄酱什么的。
【开工】
1、在热米饭放进中放进白糖、白醋、盐、沙拉酱番茄酱之类适量,然后搅拌均匀,放在一边晾着。
懒人可跳过此步
2、蛋打散后,入平底锅中煎成蛋皮后,切成长方型,再切作长条。
懒人和不爱好鸡蛋者也可跳过这一步。
3、把紫菜用微波炉烘半分钟。
懒人和无设备者还是可跳过这一步。
ps:烘过的紫菜包晾凉的米饭,直接就包的米饭只要晾一会儿,不太烫就行。
4、铺开紫菜,把米饭倒在上面,用勺子弄扁,贴在紫菜上面,然后铺上一条一条的喜欢吃的蔬菜和肉类,再把紫菜卷起来。一定要卷紧(最好有寿司竹帘)。
5、打开时用刀切成1.5cm的小片。
有条件就放上鱼子酱,推荐配合绿芥末和日本酱油吃。

材料:(绿色)芹菜\(肉类)牛肉沫、(橘*)胡萝卜、米饭、(*)鸡蛋竹编子
辅料切成条

先将大米用水泡半小时,然后入电饭锅

材料准备:

:(绿色)芹菜\(肉类)牛肉沫、(橘*)胡萝卜、米饭、(*)鸡蛋竹编子

具体做法:

(绿色)芹菜根据喜好切成条用水超一下

(肉类)牛肉沫,用油炒熟

(橘*)胡萝卜喜好切成条用水超一下,加少量盐

(*)鸡蛋,打匀后煎一大饼,出锅后切条

竹编子上铺上保鲜膜和海苔,如果买不到整片的大海苔可以用波力海苔拼起来
均匀地铺上米饭
用勺子压平,放上辅料
卷起
完成
一、 材料
馅料:胡萝卜、黄瓜、香菇、蟹足棒、 鸡蛋、绿芥末……其实用什么馅料都是可以根据自己的喜好来决定的。比如还可以用三文鱼、萝卜干、梅子等。而且可以放一种或者多种。创造出不同口味的寿司。

外层材料:米饭、片状的海苔或者烤紫菜。片状的海苔和烤紫菜超市就有卖的,但是这样的超市比较有限,我曾经像寻宝一样徘徊于好多超市,甚至还用比较贵的波力海苔拼凑起来作为替代品。但最后终于还是找到了它。

调料:白醋、白糖、酱油、绿芥末。
工具:寿司卷帘。在我向朋友学习做寿司的那天,还意外的得到了一个寿司卷帘,日本原装。而且那个朋友也是刚从日本回来,所以让我深信这种做寿司的方法一定非常的民间、非常的正宗。

二.材料的处理
1.寿司饭:
把米饭煮熟,比平时在家吃的米饭稍微软一些,就是煮的时候多放一点点水。煮好的先不要开锅,让饭再焖10~15分钟,使米粒的口感更能发挥出来。趁热盛出,因为热的米饭在拌醋的时候才能入味。把米饭盛到一个稍大的容器中,放进适量白醋,之后就用饭勺翻搅、碾压等,把米饭挤压成一体,最终达到分不出米饭的颗粒是最好的效果。晾凉后就可以使用了。
2. 鸡蛋:
鸡蛋打散后放入适量盐搅拌均匀。用平底锅煎成鸡蛋饼,切成条即可。我曾经试过把蛋清和蛋黄分开,做成白色和*两种饼,这样做成的寿司颜色会更丰富的。鸡蛋饼也可以不切条,用整块。但是我觉得这样比较浪费,还是切条比较好,每天吃一个鸡蛋就能满足营养需求,过量反而不好。要是用整块的鸡蛋饼那岂不是一个寿司就得用一个鸡蛋,所以肯定会过量了。
3.蟹足棒:
买直接可以生吃的就可以,超市冷冻食品中就有卖的,去掉包装,也是切成条,备用。
4.香菇:
洗净去菇柄,切成条,用少量水煮,水没过香菇就行。放入适量酱油和白糖。煮开后用小火焖煮至收汁即可。
5. 胡萝卜、黄瓜:
去皮、切成条,待用。生的就可以。

三.寿司卷的做法
现在开始做寿司卷了:
1. 展开寿司卷帘
2. 在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜。
3. 在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。米饭经过碾压后都粘到了一起,所以这个步骤可能会比较麻烦,不过有诀窍的,如果太粘的话就用勺沾点水吧,那样米饭就会乖乖听话了。
4. 米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末,如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了,集中放在中间,可以占满整个米饭的宽度,材料一定要放均匀,这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。根据自己喜欢的口味,可以有选择的用馅料,一种到多种的搭配就形成不同的口味。
5. 利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起,一个寿司卷就做好了。看到自己的劳动成果,是不是有一种发自内心的喜悦呢?

四.切寿司
不要小看这一步,这也是有诀窍的。如果直接用刀切,那很有可能切成的寿司不是圆形。因为米饭很粘,会让刀变钝。要有耐心,切一块,然后把刀上的米饭洗干净,让刀保持一定的湿度,再切下一块。这样,一盘精致的寿司就做好了。还可以挑选一些具有日式风格的精致的小盘子,放上这些寿司,那就再合适不过了。还可以用一个小碟子放上一些酱油和芥末,沾寿司吃。

好了,这下可以看出来,做一顿美味的寿司也不是很难吧?在家也可以尝到日式料理了。现在就动手做吧!

热心网友 时间:2022-06-19 11:33

韩国正统紫菜卷饭做法:

1. 米最好是泡上2,3小时再蒸(可配点糯米)。
蒸好的米饭可加香油,牛肉粉,少量盐办好,再加点芝麻。(这样很香)

2. 最基本配菜:黄瓜,胡萝卜,菠菜,煎鸡蛋条,火腿等。
蔬菜可以放入点盐,烫一小下(千万别烫久哦!)
里面配料尽量切的和紫菜差不多长最好。

可以按口味加入点特别的。
例如:a. 肉末可以先炒出自己喜欢的味道(辣味,咸味都可以)
b. 蟹榜(一根撕开两份用)
c. 蘑菇类(个人喜欢金针菇,嚼着口干好!)
d. 鱼罐头(个人推荐金昌鱼)
e. 韩国泡菜类的黄萝卜(甜酸味十足) 等等。

3. 卷的时候把配菜放到铺好米饭的前端一排。
这样卷起来方便,切出来颜色好看。
卷的时候一定要卷好,卷紧(不然切的时候会散开)
提示:卷的时候,最终一小段一定要卷紧!!!

4. 切好完工!

寿司的起源

寿司“SUSHI”、“酸”即是酸腌制的食物。在公元200年即后汉年代,中国已开始流传“寿司”这种食品,在辞典中的解释为以盐、醋、米及鱼腓制而成的食品,宋朝年间,中国战乱频繁,寿司正好为逃难者做充饥食品,而品种更多,由菜蔬类,鱼类,肉类,甚至贝壳类都有。公元700年,即奈良年间,出外营商的日本商派将寿司流传入日本,当时的日本人,用一些醋腌制过的饭团,加上一些海产或肉类,压成一小块,整齐地排列在一个小木箱之内,作为沿途的食粮。直到公元1700年,即江户年间,寿司才于日本广泛流传,成为一种普通的食品。

韩国紫菜卷饭与日本料理寿司的区别

主料:
寿司: 蒸好的米已专用醋来拌, 有点酸*的味道.
紫菜包饭: 蒸好的米已香油, 盐等调味拌, 香喷喷~

副料:
寿司: 已海鲜类为主.
紫菜包饭: 传统紫菜包饭已蔬菜, 鸡蛋和肉末儿为主.
现在就很不同了. 有奶酪, 鱼, 泡菜等很多很多种类~

最重要的卷法:
寿司: 用小块紫菜只包一层, 海鲜类放到上面.
紫菜卷饭: 在一整张紫菜上放上米饭和副料卷好, 再切开

首先在于选材,日本料理的精致是出了名的,做日本料理当中的寿司,米饭最好最好是日本米,日本米很好吃,一般在走高档路线的日本料理店中,他们的米会特地从日本空运过来,因为日本米是不出口的。其次是东北大米,都说南方是鱼米之乡,但是大米,一定要北方的才好。大米的成熟其实和怀孕一样,一年一季产和一年三季产的口感是绝对绝对不一样的。

寿司米煮后,要颗粒饱满粒粒分明并略带黏度;紫菜包饭没有这么讲究,只要是煮熟的米,不冷不热的时候就可以包了。

其次是海苔。寿司的海苔最忌受潮,一定要又脆又有嚼头并且有一股特殊的海苔香。紫菜包饭没有特殊要求,用韩国海苔就可以了。

第三是材料的丰富,寿司的材料包括各类时鲜菜蔬和新鲜的牡丹虾、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金*鱼、三文鱼等等海鲜。紫菜包饭一般只有煎蛋、萝卜、青瓜等。

第四,也是最重要的一环,制作寿司的米当中,必须加入日本米醋,所以我们吃寿司的时候常常觉得有股酸甜的味道。日本米醋非常的温和。现在也有已经调好味的寿司醋。紫菜包饭的饭里没有加寿司醋这一步,它只要在饭温热的时候加入一点麻油和白芝麻拌匀就可以了,所以吃紫菜包饭的时候少了一点酸甜的味道,不够开胃,并且容易腻味。

第五就是调料了,吃寿司会配上清淡的日本酱油和芥末,韩国料理里的紫菜包饭

热心网友 时间:2022-06-19 11:34

哈。有次临时材料不全。我把家里腐乳放进去了。。。嘿嘿。。味道还不赖叻~~
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