小青柑的皮有一层白霜
发布网友
发布时间：2023-12-09 20:23
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-11 11:07
小青柑的皮有一层白霜，主要为小青柑精油物质的结晶体，出现白霜是因为胎柑幼果在相对低温烘制或日晒过程中，油室中保留 的挥发油（柠檬烯），在密闭环境经过长时间的储藏，这些物质缓慢析出至小青柑表面并氧化为白色结晶物质，而白霜亦属于正常现象。
小青柑白霜的形成始末：
喜欢喝小青柑的朋友都知道，小青柑外层常常会出现一层白霜物质，那么这层白色物质到底是什么呢？
小青柑外层的白霜被称之为脑晶、柑油晶“白霜”是判断干果品质的一个重要标准，“白霜”的主要成分是柠檬烯，为挥发油析出物。属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。柠檬烯是多种水果，主要为柑橘类中存在的天然成分，在柑橘类水果，尤其是柑皮、胎柑等果类含量较高。
由于柠檬烯极其容易挥发，若在密闭环境条件下，经过长时间的储藏，这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质，形成“白霜”。
小青柑的核心产地：
首先，柑果必须产于广东省江门市新会区。
“广陈皮”作为中国地理标志产品，是有原产地标识的。
其中，产于五个核心产区的果子最好：茶坑、天马、东甲、西甲、梅江。
这五地地处三山环抱的珠江三角洲冲积平原，咸淡水流域，土地肥沃，有机质丰富。
所以，这里的柑“挥发性油”和“黄酮类物质”含量均高于其他柑橘，有些物质含量甚至要高于其他柑橘多达近10倍。
小青柑上的白霜是什么
小青柑上的白霜是柑橘表层油室的溢出物，小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后，所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质，这层白色物质对人体是无害的。小青柑是小青柑普洱茶的简称，它和常见的“大红柑”（陈皮普洱茶）都属于柑普茶的类目。
小青柑上的白霜是什么
小青柑上的白霜是柑油结晶的析出物质，即小青柑经过日晒或低温长时间烘焙工艺后，析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。白霜主要是柠檬烯，属于正常现象，而白霜也是衡量小青柑品质好坏的因素之一。不是每一颗小青柑，它都能披上洁白的“婚纱”向你深情走来的。白霜，是时间对一颗陈皮普洱（小青柑）品质...
小青柑长白霜是不是发霉了,白霜为正常现象(不是霉变)
这层白霜不仅不是发霉所导致的，而且还是小青柑品质优良的表现，好的小青柑闻起来有淡雅的果香，青柑果融合普洱的厚重，形成独特的口感与风味。并且，白霜可以保护果皮，使果皮中的挥发油不易挥发，从而保持小青柑的香气和口感。不过，如果小青柑表面的白霜分布不均匀，且有黑黄不均的点，则有可能是储存...
小青柑外面白霜正常吗
1. 小青柑外部的白霜是一种正常现象，这种白霜又被称为脑晶或柑油晶。它并非由于发霉产生，而是优质小青柑在经过日晒或长时间低温烘焙后，柑皮内部油脂结晶在外层形成的白色粉末状物质。2. 白霜是评价小青柑品质的一个重要指标，同时也是其优良品质的体现。这种白霜主要成分是柠檬烯，是一种无色的油状...
小青柑外面一层白色是发霉了吗
不是。其外层白霜是柑油精挥发物，是核心产区的小青柑经过日晒或低温长时间烘焙后析出的柑油结晶，然后形成的一种白色粉末状物质，无色油状液体，有类似柠檬的香味，具有挥发性。小青柑（柑普茶）：柑普茶（又名新会柑普洱茶），它用广东新会大红柑或小青柑和云南西双版纳勐海县普洱茶为原料制作而成的...
小青柑表面的白霜是不是发霉
“白霜”主要是柠檬烯，属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。小青柑白霜是柑皮经高温烘焙后释放出的柑油形成的结晶，是小青柑在正常、良好的储存情况下，表面有一层薄薄的“白色物质”，均匀分布在柑普表面。霉变与白霜的区别：霉变的小青柑，表面形成的霜是青色的，颜色看上去让人极不...
小青柑表面有白霜的原因有哪些?
小青柑表面的白霜主要是由于果皮内部的物质在特定条件下析出并结晶形成的。这种现象在许多水果中都有出现，如柑橘、苹果等。小青柑表面的白霜主要有以下几个原因：自然生长过程中的生理现象：在小青柑生长过程中，果皮内部的糖分、果胶等物质会在特定的温度和湿度条件下析出，形成一层白色的结晶。这种现象是...
小青柑外面白霜正常吗
小青柑的白霜：在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。小青柑表面的“白霜”并不是发霉所导致，而是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。白霜在很多情况下是判断柑皮品质的一个重要标准，同时还具有丰富的饮用价值“...
小青柑表面的白霜是不是发霉
白霜是新会柑皮经过生晒或低温烘干后，在存放过程中，释放出来的柑油形成的结晶，属于正常的陈化现象，白霜的主要成分是柠檬烯，为挥发油析出物，呈柠檬香味，另外白霜亦是判断小青柑品质的一个重要依据。表面的“白毛”其实不是“霉变”“白霜”其实是柑皮经过生晒或低温烘干后，在存放过程中，释放出来...
小青柑上面的白霜是什么
小青柑（七月果）外壳为饱满油室（油胞）的所在地，且覆盖周围90%以上，其内含丰富的柑橘精油，而柑橘精油蕴含丰富的D-柠檬烯、β-榄香烯、香茅醇、榄香醇、葵醛、(E,E,E)-2,6,10-三甲基-2,6,9,11-十二烷四烯-1-醛等成分。而小青柑干果表面的白霜，就是小青柑皮的油胞破裂导致柑橘精油...
