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土豆放一晚变黑还能吃吗

发布网友发布时间：2022-04-21 03:35

共5个回答

热心网友时间：2022-06-17 18:51

不能吃。一般新鲜土豆都含有一种叫做龙葵碱的有毒物质，但是微乎其微，不会引起中毒。但是未成熟的土豆和出现黑圈、黑斑的土豆，含有的龙葵碱成倍增加，食用后会有腹泻、烧灼、头晕、呕吐等中毒症状。

根据营养学的角度分析，土豆切开后容易变黑氧化属于正常现象。因为它含有大量的淀粉，遇到空气中会使颜色变红或者变黑，这种现象吃了不会对人体造成伤害。但是这样的容易在炒的过程中粘锅，不好看从而影响食欲。可以将切好的土豆放在水里泡制几分钟，让他的淀粉挥发在水里。但切记不要泡得太久而致使营养流失。

土豆的营养价值包括：

1、能够为机体提供丰富的能量，因为土豆当中含有丰富的碳水化合物，能够产生足够的热量，在补充肌糖原和肝糖原方面的功效会非常明显，进而对于恢复体力有着积极的作用。

2、从中医食疗的角度上来讲能够和胃健脾，对于脾胃虚寒、气短乏力的人，如果适当的食用土豆，通过滋补胃经，能够达到促进消化能力提高的作用。

3、有一定的解毒消肿作用，因此对于皮肤肿胀的人，适当的食用土豆，能够起到明显的消肿功效。

热心网友时间：2022-06-17 18:52

土豆放一晚变黑还能吃。

根据营养学的角度分析，土豆切开后容易变黑氧化属于正常现象。因为它含有大量的淀粉，遇到空气中会使颜色变红或者变黑，这种现象吃了不会对人体造成伤害。但是这样的容易在炒的过程中粘锅，不好看从而影响食欲。

可以将切好的土豆放在水里泡制几分钟，让他的淀粉挥发在水里。但切记不要泡得太久而致使营养流失。

扩展资料：

马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。

此外，发了芽的马铃薯更有毒，其中龙葵素含量是正常时的100倍，故食用时一定要把芽和芽根挖掉，因该物质可溶于水，并应放入清水中浸泡。

还有，该物质遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒，因此宜大火炖煮，烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒，发芽多的马铃薯最好弃之不食。而发生中毒后，应迅即去医院诊治。

参考资料来源：人民网-土豆切开不变黑是转基因土豆？专家告诉你*

热心网友时间：2022-06-17 18:52

土豆会变黑是因为土豆切完后，与空气的接触面积变大，土豆中的酶与氧气发生反应，成为褐变，使土豆颜色变深。将土豆丝泡在水里就不变黑了，泡水的另一个好处就是，可以减少土豆中的淀粉，使炒出的土豆更脆更好吃。

土豆削皮后变黑原理：

1.土豆内含一种叫做青花素的物质，削掉皮后，直接暴露在空气中会和氧气发生氧化作用从而变黑。

2.土豆种含有一种有机化合物鞣酸，和重金属刀、钢丝球接触后就会发生反应，产生鞣酸铁或鞣酸盐，从而变黑。

3.将削完皮之后用保鲜膜包住放进冰箱中，或用水浸泡，可以保存1-2天。

4.将削完皮之后的土豆，放进水里，再加几勺盐，可以有效使土豆不变黑并且延长土豆保存时间。

5.将土豆削皮后，放进水中，再加几滴食用醋，可以降低土豆中酶的活性，延长保存时间。

土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象，因为其表面有大量的淀粉，在空气中会使土豆的颜色变红变黑，但是不会对人体造成危害，但是这种土豆炒的时候也容易粘锅，且口感不好。

人们经常把切好的土豆片、土豆丝泡在凉水或自来水里，去掉过多的淀粉以便烹调。

热心网友时间：2022-06-17 18:53

土豆放一晚就变黑不建议吃了，说明是有破皮或者伤口，然后被氧化了，土豆中含有大量淀粉遇到空气会变红色或者黑色，这时候土豆中的营养物质和矿物质等都会流失，而且在烹饪的时候会出现粘锅、变糊等情况，不好看也影响食欲。

热心网友时间：2022-06-17 18:53

土豆放一宿，他在卖的跟空气中的氧气发生了反应，被氧化了，要想吃的话，把那层皮削掉也可以吃，但是最好别吃，他还有毒了

土豆放冰箱变黑还能吃吗

1、土豆切片放冰箱变黑了能不能吃需要根据土豆的情况决定，如果是因为氧化的原因，并且时间比较短，一般可以吃，如果是因为土豆变质引起的发黑不可以吃。2、土豆内含有大量的淀粉，在接触空气后可能会发生氧化的情况，容易导致土豆出现变色的现象，如果土豆在切片后放在冰箱里的时间比较短，并且是因为氧化导...

土豆放冰箱变黑了还可以吃吗

然而，如果土豆表皮出现黑色并且有霉变迹象，这表明土豆已经不适宜食用。霉菌会产生毒素，对健康构成威胁。此外，如果土豆长出了芽，这也意味着它已经变质，不宜食用。为了避免土豆变黑或变质，建议在冰箱中存放土豆时，保持适宜的温度，最好是7至10摄氏度左右。同时，不要长时间存放土豆，最好在五到七天...

土豆放一晚变黑还能吃吗

土豆放一晚就变黑不建议吃了，说明是有破皮或者伤口，然后被氧化了，土豆中含有大量淀粉遇到空气会变红色或者黑色，这时候土豆中的营养物质和矿物质等都会流失，而且在烹饪的时候会出现粘锅、变糊等情况，不好看也影响食欲。土豆变黑放一晚能不能吃土豆放一晚就变黑一般不会是霉变导致，是含有的大...

土豆放冰箱变黑色还能吃吗土豆切开后过一段时间为什么会发黑_百度...

1、能吃，因为根据化学反应来说他只是被氧化了，土豆中所含酸性物质遇空气中氧气会氧化变黑,所以还是能吃的，只是看起来不舒服而已。土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。2、土豆切开后过一段时间会发黑主要是因为土豆中含有氧化酶和多酚类物质，土豆切开变黑过程中最重要的参与者是氧化酶、...

土豆片放冰箱里面一晚上黑了?

土豆放冰箱变黑是还能吃的。原因是土豆削皮后若放置的时间长，里面的花青素会遇到空气氧化而变成黑色，一般是不影响食用的；土豆中含有一种多元酚类的单宁物质，单宁在酶的作用下，极易被空气氧化而生成褐色，称为酶褐变，颜色会变黑，为了避免单宁物质遇空气氧化，应将切好的土豆放在清水或淡盐水中泡，...

土豆条放一夜有点黑还可以吃吗土豆条放一夜有点黑能不能吃

1、土豆条放一夜有点黑不可以吃；2、土豆条削皮后最好立即吃掉。控制土豆变色的简便办法是，把去皮的土豆立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。或者水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。不过，从保存土豆中营养成分的角度来说，去皮土豆不宜浸泡过久。

土豆提前一晚切好变黑了还能吃吗

3. 如果土豆是在去皮后迅速变黑，且变色部分仅限于表皮，那么去掉这层黑皮后，内部肉质可能仍然是可食用的。4. 通常情况下，只要处理后的土豆不被水浸泡，及时烹饪或妥善保存，就可以避免氧化变黑。总结：土豆一晚上变黑后是否还能食用，需根据具体情况判断。若土豆出现霉变、异味或深层组织变色，则不宜...

放了一天的土豆变黑了还能吃吗

这个阶段内食用通常是安全的。2. 然而，如果土豆被放置在空气中超过一夜，其氧化程度会加深。3. 长时间暴露可能导致土豆表面滋生细菌和微生物。4. 食用这种变黑的土豆可能增加胃肠道的负担，引起不适，如腹痛、腹泻和便溏。5. 因此，不建议食用已经发黑一天的土豆。

切好了的土豆放冰箱里一天变黑了还能吃吗

切开的土豆容易氧化，这是正常现象，不会有危害，切开的土豆所含酸性物质遇空气中氧气会氧化变黑,所以还是能吃的，只是看起来不舒服而已，土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。土豆中含有一种多元酚类的单宁物质（又称鞣质），单宁在酶的作用下，极易被空气氧化而生成褐色，称为酶褐变，颜色会...

切好的土豆隔夜变黑还能吃吗

1. 土豆切开后容易因氧化而变黑，这是正常的现象。2. 土豆含有大量淀粉，暴露在空气中会变色，可能是变红或变黑。3. 食用这种变黑的土豆通常不会对人体健康造成伤害。4. 然而，变黑的土豆在烹饪时可能会粘锅，影响烹饪效果和食欲。

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