梅干菜扣肉的烹饪制作方式
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发布时间：2022-05-04 23:09
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时间：2022-06-27 00:00
材料:
连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.
调味料:
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)，适量放一点醋。
制作方法:
01.连皮猪肉去毛，洗净备用。
02.梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味。(我只能买到这种梅干菜了)
03.锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去。
04.煮好的猪肉，用牙签插满洞，再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽，沥干水份(不然炸的时候就会爆油出来)。
05.锅内油热至160度。
06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时候用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
08.切成5~8毫米的肉片。
09.锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香，加入少量白糖、生抽调味。(要尝尝味道不要太咸了)
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时候有味了)
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。 主料：五花猪肉 梅菜 高汤
辅料：高汤 蚝油 八角 姜片 水淀粉 蒜末 耗油 精盐 白糖 老抽
方法：
1.梅干菜用淘米水提前浸泡12小时，再用清水将里面的小砂子淘洗干净，然后切碎。
2.把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开，撇去浮沫后，调入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮约30分钟至全熟，即用筷子可以轻易插进肉中。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分，趁热抹上酱油，再切成3cm见方的小块。
3.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟，随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。
4.锅中放入适量清水(约300ml)和梅干菜碎，大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟，再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。
5.将五花肉块肉皮向下整齐码放在大碗中，再把梅干菜和汤汁一起倒在上面，使梅干菜均匀的铺在五花肉块上。
6.大火烧沸蒸锅中的水，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。大碗从蒸锅中取出，将盘子倒扣在大碗上，然后把大碗和盘子一同翻转，使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盘中即可。
小贴士
1.选择五花肉时，要选择肉层黏合密实，最好是六成肥四成瘦。
2.如有条件，应选用散装的整棵梅干菜来烹调。一般超市中出售的袋装梅干菜碎菜梗较多，口感柴硬，而且需要较长时间炖煮。
3.若选购的梅干菜品种较咸，或喜欢吃软绵的梅干菜，烹制前浸泡时间可延长，并可依口感，酌情加减白砂糖和酱油的用量。
梅干菜烧扣肉的做法
1、主料：五花肉500克、梅干菜100克。2、辅料：生姜5片。3、配料：老抽1大勺、鸡精1小勺、盐1小勺、料酒1大勺。4、五花肉洗净加凉水烧开，关火焖三四分钟，洗净血沫。5、锅里面加一点点的油，把肉块放进煎成黄色，煎肉皮的时候溅得比较厉害，用小火盖上锅盖，让它自由发挥。6、煎好的肉放凉切...
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不管有多少配料 一般是按照先生后熟 先荤后素的顺序放，这里给您提供两个简单的资料，介绍一下过桥米线。 祝胃口好！ 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬...
梅干菜扣肉的简单做法 梅干菜扣肉的烹饪方法
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梅干菜扣肉的做法
步骤：1. 将梅干菜用清水泡发，泡软后切成细条，过水焯水待用。2. 将五花肉切成长方形条状片，放入开水中焯水，煮沸后捞出。3. 取一锅热油，将焯水过的五花肉放入锅中，两面煎至微黄。4. 再将葱姜拍破切成段放入煎好的肉片中，加入适量的料酒炒至香味出来。5. 加入适量的梅干菜，翻炒均匀。6...
梅干菜扣肉的做法
1. 准备阶段：将五花肉连皮洗净、去毛备用。梅干菜清洗干净，去除多余的盐分，并切碎后浸泡至无咸味。2. 炖煮猪肉：锅内放清水，将猪肉放入，加入生抽、冰糖、生姜块、香葱和八角。炖煮约20分钟，使猪肉初步入味，并撇去浮沫。3. 处理猪肉：煮熟的猪肉用牙签扎满小孔，以便更好地吸收调料。然后，在...
怎么做梅干菜扣肉
做梅干菜扣肉的步骤如下：材料：- 猪肉（肉脂瘦肉比例1：3）- 梅干菜 - 姜片 - 料酒 - 生抽 - 老抽 - 白糖 - 盐 - 鸡精 步骤：1. 将梅干菜泡发至软化，然后用清水彻底洗净，切碎备用。2. 猪肉剁成肉茸，加入姜片，用料酒腌制约15分钟。3. 将腌制好的猪肉茸挤水分出来，放入碗中，加入...
梅干菜扣肉的制作步骤
梅干菜扣肉的制作步骤 一、准备材料 1. 猪肉五花肉：选择质地鲜嫩、肥瘦相间的五花肉，洗净备用。2. 梅干菜：提前浸泡清洗，去除多余盐分，切段。3. 调料：生姜、葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐等。二、处理五花肉 1. 将五花肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质。2. 焯水后洗净，切成厚片，然后均匀...
梅干菜扣肉的做法
1、食材：正方形五花肉一块（500g）、梅干菜干（100g）、老抽（80g）、啤酒（100g）、生抽（20g）、白糖（30g）、白胡椒粉（1g）、芝麻油（15g）、鸡精（2g）、大料适量、生姜一小块、大葱一段、葱花少许。2、肉洗干净，放进冷水的锅里、葱段、生姜和大料 3、水烧开后，煮5分钟，翻面再煮5...
梅菜扣肉的制作方法
1、先用温水把梅菜泡发。2、将梅菜的水沥干，倒入油锅内。3、再加少许老抽、生抽、白糖和料酒煸炒。4、可以加一点水使其更加容易入味。5、炒好后盛出备用。6、接着再处理肉，做这道菜最好是选用六肥四瘦的五花肉。先在锅中倒入清水，放入姜片、葱结和料酒。7、然后将整块五花肉放进去煮开，...
如何在家自制美味的梅干菜扣肉?
一、材料准备 五花肉：选择带皮的五花肉，这是扣肉的主要部分，肉质要选用肥瘦相间的，这样烹饪出来的肉才会既有嚼劲又不会太干。梅干菜：购买时选择干净无沙、干燥的梅干菜，这是赋予扣肉独特风味的关键食材。调味料：包括生抽、老抽、糖、料酒、八角、桂皮等，用于增加菜品的香气和层次感。二、制作...
正宗农家梅干菜扣肉怎么做的
1、主料：五花肉400克，梅菜150克，辅料：色拉油2汤勺，食盐1茶勺，冰糖2汤勺，姜2片，蒜5克，桂皮1小块，料酒3汤勺，生抽3汤勺，老抽1汤勺，水淀粉15克，茴香籽20粒。辅料：色拉油2汤勺，食盐1茶勺，冰糖2汤勺，姜2片，蒜5克，桂皮1小块，料酒3汤勺，生抽3汤勺，老抽1汤勺，水淀粉15克，茴香...
