米酒做出来只有酸味没甜味和酒味怎么办
发布网友
发布时间：2022-05-04 22:39
我来回答
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-03 16:10
1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸
的臭的， 要么就没动静。
2)一定要密闭好。否则又酸又涩。
3)温度低也不成。三十摄氏度左右最好。
怎样做好米酒呢
前提条件：
1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。
2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖
气旁）的季节。
步骤：
1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；
2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层；
3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上
4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）；
5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；
6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）
心得：
1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。
2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵。
3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个工作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。
热心网友
时间：2022-05-03 17:28
掌握好温度、时间、密封性
1.注意先后顺序，拌酒曲一定要在糯米凉透以后，否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的、臭的，要么是没变化。
2.密封性很重要，一定要密闭好，否则又酸又涩。
3.温度也要很准确的把握，温度过高或过低都不成。三十摄氏度左右最好。
热心网友
时间：2022-05-03 19:03
因为你没有密封，酒精都挥发掉了。建议你重新酿造。
米酒做出来只有酸味没甜味和酒味怎么办?
1. 在制作米酒时，确保先将糯米煮熟并彻底凉透后再拌入酒曲。如果糯米在加热后立即加入酒曲，高温可能会杀死灰霉菌，导致米酒出现酸味、臭味或者没有变化。2. 密封性对于米酒的制作至关重要。如果容器没有密封好，空气中的细菌和酵母可能会进入，导致米酒出现酸涩口感。3. 控制好发酵过程中的温度。过高...
为什么我泡的酒起泡的甜米酒是泡出来是酸的一点甜味都没有请问这样还能...
2. 若希望甜米酒的味道更甜，可以在泡制时增加白砂糖或冰糖的量，以调整甜度，使其符合个人口味。3. 尽管酒的味道发生了变化，但这并不意味着它不再适合饮用。酸味可能是酒精发酵的一个标志，但前提是酒没有变质或受到污染。4. 在饮用之前，建议仔细检查酒的外观、气味和口感。如果酒体清澈，无异味...
米酒做出来只有酸味没甜味和酒味怎么办?
1.注意先后顺序，拌酒曲一定要在糯米凉透以后，否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的、臭的，要么是没变化。2.密封性很重要，一定要密闭好，否则又酸又涩。3.温度也要很准确的把握，温度过高或过低都不成。三十摄氏度左右最好。
刚做的米酒有点酸味怎么补救
1. 煮沸处理：若有轻微酸味，可以将米酒置于锅中，加入碱面或是小苏打溶解后的水，然后煮沸一段时间。这样有助于中和酸度，改善口感。2. 添加适量糖份：通过增加一些糖份来中和酸度，减轻米酒中的酸味。3. 稀释法：如果酸味不是特别浓烈，也可以通过加水稀释的方式来改善。需要注意的是，如果米酒因为长...
刚做的米酒有点酸味怎么补救
1. 若您制作的米酒出现酸味，可以尝试添加糖分来调节。将糯米酒煮沸后，适量加入白糖或冰糖，这样可以中和一部分酸味。2. 另一种补救方法是加入新的酒混合重新发酵。在原有米酒中加入一定比例的新酒，可以有效地减轻酸味。3. 如果酸味较重，可以通过稀释的方式进行调整。在煮酒过程中添加适量的水，有助...
如何解决米酒酸味问题,十万火急我做的是大米白酒
甚至产生异味。三、如果米酒发酵容器密封不严，空气中的细菌可能进入，导致米酒变酸。四、制作米酒时应耐心操作，严格遵循每一步骤，避免心急导致失败。五、为防止家庭酿酒中的米酒变酸，可采取以下措施：确保制作过程中使用的器皿清洁；米酒酿成后，在酒面上放置一些生姜片，有助于防止酸味产生。
米酒做出来只有酸味没甜味和酒味怎么办
1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火...
为什么我泡的酒起泡的甜米酒是泡出来是酸的一点甜味都没有请问这样还能...
你泡的酒泡出来的是酸味，一点甜味都没有，我觉得这是酒精发酵的作用，是正常的味道，如果想要甜一点的话，应该多放一些白糖或者冰糖
发酵机做的米酒不甜却有酸味是怎么回事
你好，发酵太过了，酒里面的糖分完全转化成酒精了，这叫干酒，适当减少发酵时间，不使酒中得糖分完全转化成酒精，保留部分糖分，就会有甜味了，这叫甜酒，同时发酵后期使酒业与空气充分接触，让部分酒精醋化，就会产生部分酸味。
刚做的米酒有点酸味怎么补救
刚做的米酒有点酸味补救方法：加小苏打水。加小苏打水的时候可以看一下米酒的量，如果米酒的量不是特别多，可以稍微加一点小苏打水即可。但如果米酒正是一大桶，可以适当的多加一点这样能够让酸和碱反应成盐在使用的时候不会受到任何影响。那如果在酿制酒的时候保存不当，出现了发酵的现象，最好不要...
