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佳德凤梨酥的做法? 有人知道吗?

发布网友发布时间：2022-05-04 19:32

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热心网友时间：2022-06-25 08:26

凤梨酥的做法
凤梨馅：
菠萝去皮切块；

冬瓜洗净去皮切块；

用料理机分别打成蓉；

放到锅里煮；注意：最好不要用铁锅，否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑；

麦芽糖，冰糖；

黄油；

煮馅的时候注意防烫，最好盖上锅盖，隔几分钟搅拌一下。黄油是最后放的；

这是煮好的凤梨馅，如果嫌不够干身，可以放到微波炉再加热至变干；注意：凤梨饮馅做好之后最好放冰箱冷冻，然后分成小份，继续冷冻定型，方便等一会包。

凤梨皮：
黄油融化加糖粉打发；

打发好的黄油分三次加入全蛋液，再加入低粉，奶粉，芝士粉；

拌匀成面团，入冰箱冷藏10分钟；

分成小份，按扁；

放入凤梨馅；

利用虎口收口；

包好了；

入模定型，放在油纸上；注意：最好先包一个试一下模具的大小，九分满即可，因为在烤的时候会长高一些；
170度中层20分钟。

1、台湾不但盛产菠萝，在民间习惯，菠萝又代表“旺来”（闽南语菠萝的发言）的吉利意义，因此这款小点心，竟在台湾走红超过一甲子。
2、凤梨酥内馅，并不是单纯的菠萝。为了口感需要，通常会添加冬瓜，这样的口味已经是大多数人的习惯。近年流行养生，台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥；饼皮也加入燕麦等食材，口感更为多元。也有业者改用其它水果做馅料，发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

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