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小笼包的皮太硬了,究竟应该怎么办呢?

发布网友发布时间：2022-05-04 16:25

共4个回答

热心网友时间：2022-06-24 00:45

蒸好包子馒头外皮很厚而且还难嚼，这既影响了松软蓬松的美观，又口味欠佳，要解决这个问题，首先搞清楚它形成的原因，一是用的是高筋粉，二是醒发没有到位，问题找出来后就找解决的办法，一是二发醒发到位，二是高筋粉里兑些低筋粉或直接用中筋粉，但有时或包子还需突出嚼劲，那就在高筋粉添加本章重点介绍的方法，可使包子松软、亮晶、有筋力并且没有硬皮。

包子皮硬说明加的是凉水.，可以加入开水揉完面，再包那吃起来口感软软的，具体做法如下：；准备材料：面粉：150克、开水：20毫升、姜末：10克、猪皮冻：50克、肉末：100克、黄酒：5毫升、生抽：5克、白砂糖：2克、胡椒粉：1克、盐：3克。；1、面粉中加适量的开水，搅拌成面团，揉匀；2、姜末，猪皮冻切末备用；3、五花肉末中倒入猪皮冻，胡椒粉，白砂糖，盐，姜末，生抽，黄酒，搅拌均匀；4、菜板上撒面粉抹匀，放上面条，揉成条，揪成剂子，压扁，擀平；5、包入馅料，包成包子，隔水，放入包子，大火蒸8分钟即可。

小笼包怎么发面蓬松是需要技巧的，首先是拟选用的面粉得是高筋和底筋的面粉混合的，按6:4的比例进行调配，这样的面粉做出来的面皮就会有嚼劲，然后就是蓬松了，这个需要先发酵，发酵后还需要进行醒面，醒面之前一定要先排气，排气了就会软。

在做小笼包的时候需要注意的就是面皮的发酵，发酵需要适宜的温度，还需要合适的时间，除此之外还需要就是发酵好的面团进行排气，把面团里面的气全部揉掉，之后就是进行醒面，在把小笼包做好蒸好之后，在出锅之前一定要焖一段时间小笼包这样才会软。

热心网友时间：2022-06-24 00:46

在和面的时候一定要软一些，而且里面可以加入鸡蛋，牛奶，白糖以及食用油这样做出来的小笼包的皮，特别的酥软

热心网友时间：2022-06-24 00:46

我觉得你可以把小笼包放在锅里面煎一会儿，这样煎出来的小笼包就会比较香脆，不会那么硬。

热心网友时间：2022-06-24 00:47

多放一些酵母，多放一些水，所以说这个就是比较好的软化了面，包子会更好吃的。

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