蒸馒头是用冷水还是沸水
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发布时间：2022-04-21 04:03
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热心网友
时间：2022-04-26 06:19
用热水比较快些，无论是冷水还是热水都是从水沸腾后开始计时的。
蒸馒头
我是在北方长大的，我们以馒头为主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。
下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）
10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火，等待一小会，可以开锅了。
蒸馒头时,“开水蒸”和“冷水上锅”有啥区别?
总的来说，“冷水上锅”的蒸法更推荐，因为它能保证馒头的均匀受热，避免变形和破损，同时口感也会更佳。当然，这也需要你根据具体的馒头数量和烹饪时间来调整火候和时间。另外，如果可能的话，最好在蒸馒头前把馒头稍微醒一下，这样可以让馒头更加松软。
蒸馒头是用冷水还是用沸水
蒸馒头是要用冷水的 不能用热水的
蒸馍和面应该用热水还是凉水
1、用热水蒸的是已经发酵好的馒头。用凉水蒸的是还没有充分发酵的馒头。2、蒸馒头的技巧：一般情况下，煮好的馒头放入锅中煮20分钟。此外，馒头的长度因大小而异。更大的需要更长的时间。一般大小直径约3 - 4厘米，开罐后大约10分钟，具体将由自己掌握，馒头是否煮熟，可以把馒头，用手翻按(在抽...
蒸馒头热水上锅还是冷水
蒸馒头是用热水上锅来蒸的，所以要等到水烧开之后再放入馒头，这么做的原因是：1、凉水成为沸水需要时间，在这个时间过程中小面团易软塌。2、热水有水蒸气及热量，可及时对入锅的馒头进行加热。
做馒头可以凉水或沸水吗为什么
冷水可以，沸水不行，沸水会把酵母菌都杀死了。沸水和面，叫烫面，适合做单饼。 淀粉在60-85度C时, 与水会进行糊化, 吸水量大副提升.以开水或沸水和部份的面, 就可以使做出来的馒头柔软 (因为含水量多). 一般可以用1:4面粉:水的比率, 调成糊後, 放入微波炉加热至60度C以上,当然, 所以酵母...
蒸馒头时和面用的水是热的还是凉的?谢谢
热水吧。一： 适合用热水面团制作的面食：热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有...
馒头到底是冷水下锅还是滚水下锅
根据季节 夏天凉水就可以 冬季先把水烧热不要等水烧开 水烧开放馒头会因为温度过高 影响馒头蓬松 也就是俗话说的烫死面了 温水下锅让馒头有一个醒发 的过程 蒸出的馒头松软可口
蒸馒头用冷水还是热水
蒸馒头一般是冷水下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用...
蒸馒头用凉水上锅还是热水上锅
一般用热水。一、舀三斤面粉倒入大面盆中。倒一大汤碗温的纯净水，如果是开水就用凉纯净水兑到20摄氏度左右，加入一小勺白糖。二、加入酵母粉，然后用勺子把白糖、酵母粉活匀。这步骤必须得注意：绝对不能用开水活酵母粉，用开水的话会把酵母菌杀死，不会使面团发酵的。三、往面盆内倒入活匀的酵母...
蒸馒头时,冷水还是沸水好?争议挺大,牢记4个关键点,暄软白胖
其实馒头想要蒸好，不仅仅是看冷水上锅还是沸水上锅，这个4个关键点掌握好了，不管是冷水还是沸水，都能蒸出个个暄软白胖的馒头来，不会有塌陷的可能，而且口感好。下面一起来看看吧。蒸馒头的第一个步骤当然是和面啦，准备好的面粉、酵母还有一些自己喜欢的配料和辅助面粉发酵的少许糖、油等（可放可...
