蒸馒头冷水上锅还是热水
发布网友
发布时间：2022-04-21 04:03
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热心网友
时间：2022-06-17 21:35
馒头热水上锅蒸，做法如下：
用料：中筋面粉500克，温水250ML，酵母7克
步骤：
酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀。
把酵母粉倒入面粉中。
用筷子搅匀。
将剩余的温水倒入面粉中。
用筷子搅成棉絮状。
用手揉面，揉至面团表现光滑。
面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等。
发好的面团内部是均匀的蜂窝状。
案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉。
揉至面团的切面光洁无气孔。
将面团整形成长柱形。
将面棒切成等量的剂。
用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状。
馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。
蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。
大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子。
热心网友
时间：2022-06-17 21:35
必须用冷水蒸.
热水蒸的话通常会成为死面,蒸汽(特别是蒸馏水)会把面团直接烫熟,酵母会被烫死.
出来的是干瘪瘪皱巴巴的死面团儿.
途中尽量别打开盖子,冷气跑进去后,蒸馏水再流到馒头上,也一样成为死面.
所以别用热水.
我碰过那么多人做馒头包子,都没见过热水下锅是可以蒸出好样儿的.如果有,那就是我孤陋寡闻了.
热心网友
时间：2022-06-17 21:36
付费内容限时免费查看回答1、蒸馒头可以用冷水，也可以用热水，但是不过用热水比较好。 2、将锅里放入冷水，然后将做好的馒头放在蒸锅上面蒸，随着温度的慢慢升高而使馒头受热均匀，使馒头的口感更好。 3、如果用热水蒸馒头，那就是做馒头的面团醒好了，就要等锅里的水开了之后再把馒头放在蒸锅里蒸。 4、现在馒头的形状有很多种，馒头也有很多种类，所以在购买馒头的时候可以根据自己的喜爱挑选购买。 5、在购买馒头的时候也要注意不要买隔夜的馒头，也不要购买有缺损的馒头。
以上是我的解答，祝你生活愉快！
热心网友
时间：2022-06-17 21:36
开水
蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅
1、蒸馒头冷水下锅更好。冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃。2、一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。3、在随着凉水加热的过程中，馒头可以再次进行发酵，蒸出来以后会更加松软。4...
蒸馒头凉水装锅还是热水上锅
1、蒸馒头凉水装锅。2、原因：冷水下锅蒸的生馒头，在锅内水蒸气慢慢变热时，会让馒头均匀受热，可以帮助馒头进一步发酵，让馒头口感更佳。如果用热水蒸，表皮易变硬、生涩。冷冻的馒头也要冷水下锅蒸，这样在蒸的过程中就能够逐渐将馒头解冻，水开之后就能够更快将馒头蒸熟。
蒸馒头时馒头放进去时蒸锅里是凉水还是开水
馒头需要用冷水上锅蒸。1、蒸馒头的时候一定要冷水上锅蒸，这样蒸出来的馒头才又大又白，软嫩好吃。蒸馒头时，馒头放置的不能紧挨，要留一定的距离，保证馒头变大以后不会拥挤。（不加白糖，喜欢加碱面的朋友，蒸馒头就需要用热水！效果更好。）2、焖馒头。馒头上锅蒸20分钟左右即可蒸熟，关火以后...
蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅
冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃。 馒头冷水下锅蒸，在温度逐渐上升的过程中，能够让馒头有一个二次醒的过程，帮助馒头进一步发酵、膨大，让馒头更加好吃。而如果直接用热水蒸，馒头容易表皮变硬、夹生。如果是已经蒸好了放在冷冻层保存的馒头，冷水下锅蒸能够让馒头解冻，水开之后就能够更快将馒...
蒸馒头用冷水还是热水
蒸馒头一般是冷水下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用...
蒸馒头凉水装锅还是热水上锅
蒸馒头需要用凉水装锅，因为冷水蒸馒头，在锅内水蒸气慢慢变热时，会让馒头均匀受热，用热水或开水蒸馒头时，因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。制作馒头时，可以在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说...
蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅
建议冷水下锅蒸，原因如下：1.馒头冷水下锅蒸，在温度逐渐上升的过程中，能够让馒头有一个二次醒的过程，帮助馒头进一步发酵、膨大，让馒头更加好吃。而如果直接用热水蒸，馒头容易表皮变硬、夹生。2.如果是已经蒸好了放在冷冻层保存的馒头，冷水下锅蒸能够让馒头解冻，水开之后就能够更快将馒头蒸熟。...
蒸馒头热水装货锅还是冷水
用冷水。馒头坯做好后上笼盖上盖，冷水上锅（边蒸边醒）蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。
蒸馒头,热水上锅还是冷水上锅?面点师教你一招,馒头白嫩又香软_百度知...
蒸馒头时，应该用热水上锅。如果用冷水上锅蒸馒头，由于锅中的温度比较低，这样馒头在水加热的过程中还要继续发酵，蒸好的馒头就容易变形，口感也不好。而如果用热水蒸馒头，可以缩短蒸制的时间，馒头会迅速受热，从而减少馒头变形的情况，口感也会更加松软可口。具体来说，当水烧开后，将醒发好的馒头...
蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅 蒸馒头方法
冷水下锅馒头在蒸的过程中，慢慢升起的蒸汽可以帮助馒头发酵，馒头会更加香嫩。没有充分发酵的馒头，用冷水蒸的过程中，温度逐渐上升，馒头不仅可以均匀受热，还有利于馒头的进一步发酵。水开之后用中火蒸十分钟，再转大火蒸十分钟，最后关火闷5分钟。蒸馒头一定要用冷水下锅，切记不要热水下锅，不然蒸...
