大家做蛋糕和面包都是用的什么面粉
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发布时间：2022-04-21 03:49
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热心网友
时间：2022-06-17 20:13
制作面包用高筋面粉,因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团,才能有更好的发酵的效果.低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜.做出来的是死面团.
制作蛋糕用低筋面粉,因为它的蛋白质含量低,不会有太大的筋度,制作是不会起团,所以低筋面粉适合做蛋糕.
高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近*的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。
热心网友
时间：2022-06-17 20:14
蛋糕、饼干用低筋面粉，面包用高筋面粉。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
做面包用的什么面粉 做面包用哪种面粉合适
1、做面包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，所以不能乱用。2、高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5｛bf｝左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5｛bf｝以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用...
做蛋糕用低筋面粉还是高筋面粉
1、制作蛋糕需要用低筋面粉，如果是制作面包，则需要高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量比较高，这种食物的筋度很大，所以适合用来制作面包。低筋面粉的筋度很小，这种食物适合用来制作比较松软的东西，所以蛋糕就比较合适了。2、高筋面粉的颜色比较深，光滑灵活性强，抓的时候不容易成团，这种面粉麸质较多...
做面包和蛋糕分别用什么面粉?在哪能买到?
其实，做面包应使用高筋粉，而做蛋糕则更适合使用低筋粉。高筋粉拥有更高的面筋含量，能提供足够的支撑力，使面包有弹性。相反，低筋粉的面筋含量较低，能使蛋糕更加松软，口感细腻。在选择面粉时，请根据您打算制作的烘焙产品类型来进行挑选。在超市和市场购买面粉时，您可能会发现大部分产品均为通用...
面包用高筋面粉还是低筋面粉
1个回答 #热议# 生活中有哪些实用的心理学知识?Ad爱教育 2023-12-04 · 还没有任何签名哦 关注 制作面包一般使用的是高筋面粉,做蛋糕使用的是低筋面粉,两者是不可以乱用的,不然制作出来的成品会存在差异。做面包最好是选择专用的面包粉,如果没有,可以用高筋粉代替。 1 评论 分享 举报 ...
大家做蛋糕和面包都是用的什么面粉
制作面包用高筋面粉,因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团,才能有更好的发酵的效果.低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜.做出来的是死面团.制作蛋糕用低筋面粉,因为它的蛋白质含量低,不会有太大的筋度,制作是不会起团,所以低筋面粉适合做蛋糕.高筋粉，低筋粉的分类与...
做蛋糕用什么面粉
在做蛋糕时，通常会使用低筋面粉或中筋面粉。这是因为低筋面粉和中筋面粉含有较少的面筋，可以使蛋糕更加酥软和松软。高筋面粉含有更多的面筋，适用于制作面包等需要韧性的糕点。因此，在制作蛋糕时建议选择低筋面粉或中筋面粉。
制作各种小甜品面包常用的各种粉怎么能买到便宜好用的,可以推荐几款吗...
做烘焙的各种面粉材料大多可以在超市购买,如果不是急着马上用,可以看看某宝、某多多、某东上的各路面粉材料,蹲到活动价就更划算啦。甜品面包经常用到的面粉是低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉,市面上的选择性也比较多,就来说一下不同面粉的作用和价格实惠的推荐品牌。 低筋面粉:又叫蛋糕粉,蛋白质含量在9.5%以下...
做蛋糕用什么面粉好?
高筋面粉最常见的用途就是做面包，因为想要面包做得好，面粉要能够揉出面膜，而高筋面粉恰恰是最容易揉出面膜的面粉。2、中筋面粉：中筋面粉的蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间，颜色呈现乳白色，体质半松散。中筋面粉是咱们中式面点最常用到的面粉，用来蒸馒头、擀面条都是可以的，所以大家经常买...
用家庭面包机做蛋糕和面包要用什么面粉
如果是通用的全自动面包机，做面包的话需要高筋面粉；做蛋糕的话需要的是低筋面粉；
面包粉是什么粉?
面包粉和蛋糕粉的用途：1、面包粉的用途 面包粉除了做面包，还可以用来制作面条、水饺、披萨等。面包粉是面包专用粉，除了可以满足面包的蛋白需求，还有利于加入面包的营养调节剂。2、蛋糕粉的用途 蛋糕粉的主要用途是制作蛋糕，是用特别挑选的软麦磨制的，其颗粒比其它类型的小麦粉更细，对于制作很软的...
