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蒸鱼豉油先放还是后放？

发布网友发布时间：2022-04-21 04:17

共5个回答

热心网友时间：2022-06-17 22:49

蒸鱼豉油是一种调配酱油，它是在生抽的制作过程中，添加了甜味剂和增鲜剂等原料加工而成的调味品。蒸鱼豉油的主要用途是在制作清蒸和白灼海鲜类菜肴时使用，能起到很好的提味增鲜的作用，也有在白灼青菜和制作红烧类菜肴时使用。那么，我们在制作菜肴的时候，蒸鱼豉油是先放还是后放呢？下面，我就来和大家聊一聊关于蒸鱼豉油的这些事。

『蒸鱼豉油什么时候放才好』

蒸鱼豉油本质上也是酱油的一种，在制作菜肴的过程中什么时候放才好，主要视制作什么类型的菜肴而定。具体如下：

1、在做清蒸鱼类等海鲜菜肴的时候，蒸鱼豉油需要后放，即菜肴蒸熟后再放蒸鱼豉油。因为菜肴在蒸制的过程中会蒸出大量的水分，如果提前放入蒸鱼豉油，它会被蒸出来的水分稀释，起不到很好的调味作用。另外，提前放入蒸鱼豉油，其含有的盐分会产生渗透压的作用，使食材中含有的水分大量渗出，让食材变得干涩不易软嫩。由于以上两个原因，所以在做清蒸鱼类等海鲜菜肴的时候，蒸鱼豉油需要后放。

2、在制作清炒类菜肴的时候，蒸鱼豉油需要后放，即菜肴基本炒制成熟，快要出锅时放入。因为蒸鱼豉油遇高温会产生糊化的现象，先放经过长时间的加热，不仅会让蒸鱼豉油的鲜味挥发，而且还会产生糊化现象，出现焦糊的味道，所以在制作清炒类菜肴的时候，蒸鱼豉油需要后放。

3、在制作红烧类菜肴的时候，蒸鱼豉油可以先放。因为制作红烧类菜肴的时候，需要先炒至上色，后炖煮入味，提前放入蒸鱼豉油可以帮助菜肴上色，所以在制作红烧类菜肴的时候，蒸鱼豉油可以先放。

『使用蒸鱼豉油的注意事项』

蒸鱼豉油是我们平时常见的一种调味料，在使用过程中需要注意：

1、蒸鱼豉油是可以被替代的，简单的做法如下：在生抽中加入适量的白糖、味精或鸡精等增鲜剂，再加入少量的清水搅拌均匀即可。

2、在制作清蒸、白灼海鲜类食材时，蒸鱼豉油的使用方法如下：海鲜经过烹饪成熟后，淋入适量的蒸鱼豉油，放入葱丝、姜丝等，浇入1勺热油即可。

3、在制作清炒类菜肴时，蒸鱼豉油的使用方法如下：先将食材炒至成熟，然后淋入适量的蒸鱼豉油，快速翻炒几下，即可出锅。

4、在制作红烧类菜肴时，一般不建议使用蒸鱼豉油。如果使用与一般的酱油使用方法相同。

热心网友时间：2022-06-17 22:50

酱油要后放，原因如下：1、蒸鱼过程中蒸汽会凝结成水，如果先放酱油，水会冲淡了酱油的咸味。2、酱油和水一块泡着鱼，会让鱼肉变老，影响鱼肉口感。

热心网友时间：2022-06-17 22:50

蒸鱼要先放豉油，准备好新鲜的草鱼，十字花刀，用料酒和姜片腌制，腌制好的鱼放入盘子中，然后加入葱姜丝，再加入胡萝卜丝，倒入鼓油，上锅蒸熟即可食用

热心网友时间：2022-06-17 22:51

后放，首先把鱼放到锅里焯水再捞出来，加一点生抽老抽食盐腌制一下，然后再放到锅上，加一点豆豉油，葱姜蒜，蒸一段时间即可。

热心网友时间：2022-06-17 22:51

蒸鱼豉油一般都是后放，在食材蒸煮完毕后，浇上蒸鱼豉油，然后就可以上桌食用了，这样能最大限度发挥出材料的鲜嫩感！

蒸鱼豉油在蒸鱼前放还是蒸鱼后放蒸鱼豉油在蒸鱼前放吗

1、蒸鱼豉油先放和后放都可以，但建议豉油最好加热过再食用。2、清蒸海上鲜的方法：鲜鱼一条约600g，去内脏去鱼鳞处理干净，放在蒸锅里蒸十分钟，然后倒掉容器中的汁液。另起一锅，烧油，在鱼上浇热油后，淋上蒸鱼豉油100m即可。

蒸鱼豉油在蒸鱼前放还是蒸鱼后放

1、豉油在蒸鱼放后。2、这是因为：蒸鱼豉油中含有焦糖色，提前加入会使鱼的颜色变黑。3、给鱼码味的时候如果提前加盐，会使鱼在蒸制的时候，其中的蛋白质凝固，导致鱼的肉质不够鲜嫩。

蒸鱼豉油是蒸熟放还是蒸时放入

1、正确的放蒸鱼豉油的时机应该是蒸鱼的过程中，而且需要把先前蒸出的汤汁倒掉，这个汤汁是鱼肉腥味的主要来源，倒掉之后再加入蒸鱼豉油再蒸数分钟，使鱼肉入味。2、做法：（1）鲈鱼1条（约2斤）、葱姜各10g、蒸鱼豉油10g、食用油适量、盐适量、料酒5g.（2）鲈鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。注意鱼肚...

蒸鱼豉油到底啥时候放什么时候放蒸鱼豉油

1、蒸鱼豉油是在蒸鱼的过程中放。2、具体方法是先将鱼蒸10分钟；接着将鱼蒸出来的汤汁倒掉，因为这个汤汁是鱼肉腥味的主要来源；然后将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上，再蒸三分钟。这样蒸出来的鱼肉鲜嫩而且还不腥。

蒸鱼豉油的用法

1、它的主要用法就是在蒸鱼的时候进行调味作用的，我们在蒸之前可以放入蒸鱼豉油，在快要熟的时候也可以放入蒸鱼豉油，不过在多数情况下建议在蒸之前放入，因为经过高温加热之后的视频会更加的卫生，当然除了蒸鱼放鱼豉油可以调整口感之外，还可以在做其他菜品的时候放入一些蒸鱼豉油，让口感更加的鲜美。2、...

蒸鱼豉油蒸好后放吗?

蒸后放。蒸鱼豉油一般是在鱼蒸好了以后再加入，鱼蒸好之后要倒掉里面的汁水再加蒸鱼豉油，不然鱼会很腥。加了蒸鱼豉油以后最好是加一点大葱或者小葱，用油泼一下，这样不仅能激发蒸鱼豉油的香味，而且葱油和蒸鱼豉油混合在一起，就会更加美味。蒸鱼豉油和酱油的区别首先在原料上就有着极大的区别，蒸鱼...

蒸鱼豉油和热油的顺序是怎样的

1、蒸鱼是先放蒸鱼豉油，然后放热油。因为后浇热油才能充分激出蒸鱼豉油的香味。具体做法是将蒸好的鱼倒出汁水，重新放上新的葱姜丝，接着沿盘子边缘浇上蒸鱼豉油，然后锅中烧热适量的油，将热油浇到葱姜和蒸鱼豉油上，清蒸鱼就做好了。2、鱼肉本身是一种鲜味十足的食材，而清蒸鱼能将鱼的鲜味...

蒸鱼豉油什么时候放合适

在蒸鱼的过程中放入豉油，需要把先前蒸出的汤汁倒掉，这个汤汁是鱼肉腥味的主要来源，倒掉之后再加入蒸鱼豉油再蒸2~3分钟，使鱼肉入味即可。蒸鱼豉油：蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵。蒸鱼豉油...

蒸鱼先放蒸鱼豉油还是先放热油

1. 蒸鱼时，通常先将鱼蒸熟，然后才加入蒸鱼豉油。2. 接下来，在鱼身上撒上葱姜丝。3. 然后，将蒸鱼豉油沿着盘子边缘缓慢倒入，以便汁液能够均匀分布。4. 最后，在锅中加热适量的油至冒烟。5. 将热油均匀地浇在葱姜丝和蒸鱼豉油上，这样做能够激发出豉油的香气，并给菜肴增添光泽。6. 这样简单的...

蒸鱼豉油是蒸前放还是蒸后放

蒸鱼豉油是蒸前放。蒸鱼豉油通常在蒸鱼之前放，具体步骤是先将鱼清洗干净，用盐和料酒腌制一段时间，然后拿出鲈鱼放入盘中（鲈鱼两面放葱、姜），上锅蒸10分钟，蒸好后拿出鲈鱼，倒掉盘中的水，然后倒入蒸鱼豉油，再撒上葱丝、姜丝、红椒丝，拿热油浇上去即可。这样，蒸鱼豉油会在蒸鱼的过程中，通过...

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