制作家庭炒面时,炒面的面条应该选择哪种呢?

发布网友 发布时间：2022-05-05 07:16

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热心网友 时间：2023-10-14 20:18

街边炒面用料比较狠，生抽老抽这些肯定是少不了的，还有加很多味精。其实自己在家炒面也很简单，教你做法。要想炒面不粘锅子，首先你得有个好的不粘锅，其次面条在焯水时候不能煮太熟，否则面条软烂了再入锅炒就比较容易粘锅。

再教你个秘诀，在面条下锅炒之前，先把锅子烧得很热，热锅热油炒个鸡蛋，再放面条炒就不会粘锅了。

【食材】 ：新鲜面条 150 g、鸡蛋 1个、香肠 2根、小青菜 1把

【调味料 】：生抽 半汤匙、老抽 一汤匙

把香肠切成薄片片、小青菜摘去老叶用清水浸洗干净沥干水分、鸡蛋加一点点盐充分打散备用。

取一个稍大点的锅子，加足量清水，在水里撒一点盐（一点点），再滴两滴油，开大火烧开。水烧开后，放入面条煮开半分钟，立即捞出用冷水冲凉，然后沥干水分用筷子拨散待用。

取一个干净的锅子烧热，倒入一汤匙食用油，热锅热油状态，倒入打散的鸡蛋，在蛋液还没有完全凝固的时候用筷子划散，然后再加入香肠，快速炒到香肠肥肉部分变透明。

这时候倒入小青菜，大火快速翻炒20秒左右，接着把沥干水分的面条倒入锅中，快速加入半汤匙生抽和一汤匙老抽，然后用筷子挑起面条不断翻炒，到锅中所有面条均匀裹上酱色面条就炒好了。

【小贴士】

1. 第一步面条出水不能煮全熟哦，因为后面步骤还要下锅炒的，第一步就煮成全熟，后面再下锅一炒，就容易糊成“今生今世永不分离”状。

2. 在煮面条的水里加点盐加点油，都只是少量。盐水煮能让面条更筋斗，加点油可以防止面条煮后粘在一起。

3. 最重要一步：入锅炒，所有步骤都要快快快！特别是小青菜，一炒过就头会出水，然后青菜就一副焉嗒嗒的死相给你看

4. 一碗合格好吃的炒面，吃完碗底是不会有多余汤汁的，面条干爽而且全部面条上色均匀，咸淡适中，吃完嘴巴不会感觉很干想喝水。

热心网友 时间：2023-10-14 20:18

热心网友 时间：2023-10-14 20:19

热心网友 时间：2023-10-14 20:18

街边炒面用料比较狠，生抽老抽这些肯定是少不了的，还有加很多味精。其实自己在家炒面也很简单，教你做法。要想炒面不粘锅子，首先你得有个好的不粘锅，其次面条在焯水时候不能煮太熟，否则面条软烂了再入锅炒就比较容易粘锅。

再教你个秘诀，在面条下锅炒之前，先把锅子烧得很热，热锅热油炒个鸡蛋，再放面条炒就不会粘锅了。

【食材】 ：新鲜面条 150 g、鸡蛋 1个、香肠 2根、小青菜 1把

【调味料 】：生抽 半汤匙、老抽 一汤匙

把香肠切成薄片片、小青菜摘去老叶用清水浸洗干净沥干水分、鸡蛋加一点点盐充分打散备用。

取一个稍大点的锅子，加足量清水，在水里撒一点盐（一点点），再滴两滴油，开大火烧开。水烧开后，放入面条煮开半分钟，立即捞出用冷水冲凉，然后沥干水分用筷子拨散待用。

取一个干净的锅子烧热，倒入一汤匙食用油，热锅热油状态，倒入打散的鸡蛋，在蛋液还没有完全凝固的时候用筷子划散，然后再加入香肠，快速炒到香肠肥肉部分变透明。

这时候倒入小青菜，大火快速翻炒20秒左右，接着把沥干水分的面条倒入锅中，快速加入半汤匙生抽和一汤匙老抽，然后用筷子挑起面条不断翻炒，到锅中所有面条均匀裹上酱色面条就炒好了。

【小贴士】

1. 第一步面条出水不能煮全熟哦，因为后面步骤还要下锅炒的，第一步就煮成全熟，后面再下锅一炒，就容易糊成“今生今世永不分离”状。

2. 在煮面条的水里加点盐加点油，都只是少量。盐水煮能让面条更筋斗，加点油可以防止面条煮后粘在一起。

3. 最重要一步：入锅炒，所有步骤都要快快快！特别是小青菜，一炒过就头会出水，然后青菜就一副焉嗒嗒的死相给你看

4. 一碗合格好吃的炒面，吃完碗底是不会有多余汤汁的，面条干爽而且全部面条上色均匀，咸淡适中，吃完嘴巴不会感觉很干想喝水。

热心网友 时间：2023-10-14 20:18

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