现摘黄花菜怎样做
发布网友
发布时间:2022-05-05 01:45
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热心网友
时间:2022-06-28 08:16
(1)采摘
黄花菜每天应及时采摘,早成熟的先采,迟成熟的后采。过早采收,花蕾未充分膨大,产量低;过迟采收花蕾咧嘴或开放也会影响产量和品质。成熟的黄花菜蕾呈黄绿色,个子饱满,花瓣上纵沟明显,含苞待放。
(2)加工
要制成干制品的黄花菜采摘后应及时蒸制。将采收来的黄花菜整齐排放入蒸筛内蒸制,装花高度不超过5厘米。蒸制的适度标准:颜色由黄绿色变淡绿,用拇指与食指轻轻搓捏花蕾,发出声响。一般高温蒸制5~8分钟。蒸制的作用是迅速杀死花蕾内部细胞的活性,便于干燥。适度蒸制出干花率高,品质好。蒸制不足,干制后色淡黄生青,品质差:蒸制过度则出干花率低,且干燥后呈黑*,品质差。将蒸制好的花分筛放到通风清洁处晒干,阴雨天用微火烘干,晒干与烘干的颜色不同应分别装束。以125克头尾归位绑1束。
热心网友
时间:2022-06-28 08:16
新鲜的黄花菜里面含有1些对人体有害的物资秋水仙碱,1定要放到清水里浸泡,然后用焯热水多焯几分钟把有害物资去除,以后就能够抄着吃了。 查看原帖>>
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热心网友
时间:2022-06-28 08:17
黄花菜炒木耳
材料
黄花菜1斤,干木耳50克,瘦肉100克,盐2克
做法
焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时。泡几朵木耳。泡好后清洗干净,撕成小块。瘦肉切丝,黄花菜弄干水分。
锅内放油烧热,放入葱花爆香,把肉丝先下锅煸成白色,然后放木耳煸炒。
下黄花菜、加入少许汤、精盐,炒至黄花菜入味,出锅即可。