苦竹笋能不能吃
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发布时间：2022-04-20 23:47
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热心网友
时间：2022-06-07 02:16
能吃。苦笋是非常适合夏季食用的苦味食物。苦笋在《食疗本草》中称“苦竹笋”，中药名就被叫做苦竹笋。《本草求原》：“苦、寒、无毒”《本草拾遗》：“主不睡，去面目并舌上热黄，消渴，明目，解酒毒，除热气，健人”《食物本草》：“治出汗，中风失音”，苦竹笋含有丰富的纤维素、维生素、生物碱等，具有除湿利水、清热除烦、清凉解暑、促进消化的功能，可煎服100～150克/日，或煮食，鲜者入肴。 吃法： 把鲜苦竹笋去笋壳放入烧开的水中慢浸煮十分几分钟，不要煮太久煮到见变色软化就可以了，如果煮得太久笋变太软苦味失太多就没意思，然后捞出，放入新鲜的清水中漂浸半天或一天，如果受得苦凉味强的朋友想快点吃，漂一个钟后就可以切来炒。这样就脆口，又不失苦味，其苦味初吃入口是苦，但吃后就见甘齿，而且可以常吃不厌，我们常吃的春笋一般吃了一两次都见口中的味雷细胞不爽带“懵”，而苦笋却是越吃越有味，越吃越过瘾，越吃越起劲。
热心网友
时间：2022-06-07 05:09
发苦的竹笋还能吃。因为吃的竹笋发苦不是质量的原因，而是由于操作方法的原因。
竹笋为什么会苦
竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋。一般会买的，或者大超市里卖的都是甜笋。而有些小贩，经常会用苦笋来冒充甜笋卖。因为干货是分辨不出来的。不懂的人就要上当。其实，苦笋也是可以吃的。一般会被晒干，用来腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。
竹笋怎么做不苦
方法1：竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水，不过很多人喜欢带一点点的苦味，炒的时候，放猪肉去炒，味道要好很多，我们这里就有很多苦竹笋。
方法2：新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。
方法3：刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，试一下还苦吗，还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。
