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煮绿豆汤颜色经常发红是为什么？应该加什么材料？

发布网友发布时间：2022-04-20 23:59

共5个回答

热心网友时间：2023-07-22 08:38

加入几滴白醋，与绿豆汤里的碱性物质混合。这样绿豆汤就不会从根本上变红。煮绿豆汤的时候，千万不要用铁锅，不然大概率会变红。最好用砂锅或者高压锅，这样不容易变红，颜色也好看。我们平时喝的水其实是碱性的，很容易把绿豆汤的颜色变成红色。
然后我们煮绿豆汤的时候可以试着用纯净水煮，不会变色。或者你不想用纯净水的话，我们也可以用普通的自来水，但是你做饭的时候需要加一点白醋或者柠檬汁。将绿豆放入清水中，清洗干净后取出。接下来准备一个袋子，放进去，封好，放冰箱冷冻2小时。这一步的目的是让绿豆在锅里煮的时候更容易沸腾开花，节省时间。如果不喜欢，可以忽略这一步。冷冻后，我们把绿豆拿出来，直接放进砂锅里。记住永远不要用铁锅。
接下来，倒入适量的自来水或纯净水。如果是自来水，我们还需要往里面加入2、3滴白醋。于是开大火烧开，再转小火，加入适量冰糖继续煮20-30分钟。时间到了，可以关火，晾一会儿，再喝。绿豆汤还是凉的，喝着还过瘾。这在炎热的夏天是必要的。
煮绿豆汤时，尽量用纯净水，效果更好。不会造成烹饪过程中营养成分的过度流失。不管煮多久都不会变红。但如果用的水pH值强，烧开的水很容易变红。如果经常煮的绿豆汤是红色的，就要考虑自己的方法是否有问题了。绿豆清洗是最关键的一步。清洗后放入电饭锅。加热水，不加冷水或温水。只有在热水中煮，它们才会是绿色的。

热心网友时间：2023-07-22 08:38

绿豆在煮完之后，里边的酚类物质便会和空气中的氧气产生反映，酚类物质变成了醌类化学物质，那样我们看到绿豆粥色调就是红色的了。煮下来的料汁或是翠绿色，就表明都还没产生反映，只需绿豆粥不和O2触碰，或者是触碰的偏少，它便是翠绿色的，

但是时长一长也会变为鲜红色的。但是不管是健康或是鲜红色也不干扰其营养成分。绿豆在煮完之后，里边的酚类物质便会和空气中的氧气产生反映，酚类物质变成了醌类化学物质，那样我们看到绿豆粥色调就是红色的了。煮下来的料汁或是翠绿色，就表明都还没产生反映，只需绿豆粥不和O2触碰，或者是触碰的偏少，它便是翠绿色的，但是时长一长也会变为鲜红色的。

但是不管是健康或是鲜红色也不干扰其营养成分。安心服用就可以了。煮绿豆汤时加一点柠檬水或白米醋这样做是为了中合ph酸碱度，出去的汤很绿。等水开后再放进绿豆不必凉水入锅，而要水煮沸后再把泡开的绿豆入锅。煮绿豆汤一定要盖上盖儿一定要盖上盖子煮，与大气触碰越少越好。多应用压力煲，防止用炒锅煮的时长越少、越密封性，越能保证翠绿色，

因而用压力煲煮下来的绿豆粥通常维持翠绿色，防止用炒锅。用矿泉水煮绿豆汤如果用矿泉水来煮绿豆汤，不但倒出来的情况下展现翠绿色调，放好长时间都不会掉色，或是翠绿的。这一方面与水的酸碱度相关，一方面与这其中的少量正离子相关。北方地区的生活用水是弱碱性水，煮绿豆汤以后掉色特别快，倒出来绿豆粥以后，2分钟以内就能看见显著的颜色变化。

热心网友时间：2023-07-22 08:38

变红主要是产生了氧化反应，可以用高压锅煮绿豆汤，隔绝绿豆氧化就不会变红了，此外还可以在水里加少许白醋或柠檬汁，也可以防止变红。

热心网友时间：2023-07-22 08:39

这是非常正常的现象，因为在煮的过程中发生氧化的话，就会使绿豆汤的颜色变成红色；在煮绿豆汤的时候要使用高压锅煮绿豆汤，这样就可以防止氧化反应，而且高压锅是可以隔绝外面空气的，所以就会防止变红。

热心网友时间：2023-07-22 08:40

因为锅的材质都是含铁的，铁锅和绿豆中的成分会发生反应，造成绿豆汤的汤水变红现象；为了防止变红，我们可以选择其他材质的锅进行煮，也可以在煮汤的时候放入一些小苏打防止汤水变红。

绿豆汤怎么煮不会变红

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绿豆煮出来的汤为什么是红色的

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绿豆粥为什么是红色的?

2、煮绿豆汤的时候加几滴柠檬汁。3、煮绿豆汤不要为了煮的更软烂而加碱，加碱不仅会让绿豆汤变红，还会损失维生素B族，降低抗氧化活性。4、要盖好盖子煮绿豆汤，这样可以尽量让绿豆避免接触氧气，减少氧化变红。煮好了以后，也别着急揭开盖子，盖着盖子晾凉再喝。另外，还有一点大家要注意，就是煮...

绿豆汤为什么是红色的,怎样才能烧出来绿色的求大神帮助

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为什么绿豆汤煮出来的颜色有时是绿色有时是红色?

绿豆汤一般来说煮出来是绿色的，呈现红色的原因可能是煮的时间的长短和水质的PH值有关。让绿豆汤不变色的方法：1、纯净水煮，用纯净水煮，不仅健康安全，还能保持绿豆更高的营养价值。2、加点醋煮，绿豆汤变色的原因跟PH值有关，所以，加点醋，可以使得水的PH值变为酸性或者微酸性，如此熬出来的绿豆...

煮绿豆粥为什么会发红色?怎么煮即健康又能是绿色?拜托各位了 3Q_百 ...

正常的哦，只是煮的时间长才会的。煮时间过长的话绿豆中的一些还原性物质会被氧化会使其发红你可以先泡绿豆，这样煮的时间就可以缩短了。还是煮绿豆沙吧，就是绿色的哦，不用加大米的，直接绿豆加水加糖就可以。我家都是煮绿豆沙的。冰糖绿豆沙的做法主料：绿豆辅料：冰糖.水做法： ...

为什么我熬的绿豆汤是红色的?

选择合适的烹饪器具：使用不易与食物发生化学反应的烹饪器具，如不锈钢或玻璃锅具。单独煮制：避免与其他可能引起颜色变化的食材一起煮制。总之，绿豆汤变红是一个复杂的现象，涉及多方面的原因。通过仔细选择材料、控制烹饪过程和注意细节，可以有效避免这一问题，保证绿豆汤的颜色和口感。